Galette des rois à la frangipane

Publié le par Patchouka

Comment ça ? les rois c'est terminé ? on peut tirer les rois tout au long du mois de janvier, non ? alors on va se faire plaisir tiens ! lol

je vous avais proposé il y a quelques jours la recette d'une Galette des rois Poires Carambar... voici aujourd'hui une recette plus classique.. mais les classiques ont également leur place et sur ma table et sur mon blog..

une frangipane juste comme on les aime à la maison... ni trop sucrée.. ni trop peu.. un régal...

et désolé.. toujours pas de photo de coupe.. car à la maison... il ne reste que très rarement une part de tarte... tout le monde cherche la fève !! hihihi

C'est parti pour la recette...

 

01-Janvier-2013-0076.JPG

 

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf

 

Pour la crème pâtissière :

15 cl de lait

1/2 cc de vanille en poudre

1 jaune d'oeuf

10g de Maïzena

20g de sucre

10g de beurre

 

Pour la frangipane :

100g de beurre mou

100g de sucre glace

100g de poudre d'amands

1 cc de Maïzena

2 oeufs

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait avec la Maïzena, 10g de sucre et la vanille en poudre.

Battre le jaune d'oeuf avec le reste de sucre. Délayer avec un peu de lait.

Continuer de fouetter.

Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir tout en continuant de fouetter.

Retirer la casserole du feu et réserver.

(si comme moi, vous avez le thermomix... mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et programmer 5 minutes / 90° / vitesse 4... en raclant les parois du bol si besoin...)

 

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

 

Préparer ensuite la frangipane.

Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre bien mou avec le sucre glace, puis la poudre d'amandes, la Maïzena et les oeufs. Ajouter la crème pâtissière et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Poser un disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Battre le jaune d'oeuf dans un bol.

A l'aide d'un pinceau, en badigeonner le pourtour de la pâte (sur environ 2 cm).

Etaler la frangipane au centre (en laissant un bord d'environ 2 cm)

Y glisser la fève (important... ne pas oublier ;)  )

Poser le second disque de pâte en faisant un bourrelet sur le pourtour.

Décorer de dessins  l'aide d'un couteau pointu.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

 

Cuire 10 minutes à 210°C (Th. 7) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes environ (la galette doit être bien dorée.)

 

01-Janvier-2013 0076

Galette, Galette des rois, Epiphanie, Frangipane, Crème pâtissière

Commenter cet article

Sandyy90 08/01/2014 21:26


Ouiiiiiiii un régal ... et pourtant j'étais pas partie gagnante car mon homme n'aime pas la crème patissière ! mais bon vu la quantité ça se sent à peine, et justement ça rend la galette beaucoup
plus moelleuse qu'avec simplement de la poudre d'amande !


En tout cas à refaire sans hésiter, maintenant c'est LA recette pour ma galette

Patchouka 18/01/2014 22:07



je suis vraiment vraiment ravie de le lire !!!


bizzzz et à bientôt j'espère ;)



sandyy90 04/01/2014 16:55


Recette testée ! reste plus qu'à la manger

Patchouka 08/01/2014 16:44



alors alors ? tu t'es régalée ?



bernie 04/01/2014 15:54


Bonjour et merci pour cette recette. Je vais la réaliser demain.

Patchouka 08/01/2014 16:44



alors alors ? recette testée ? approuvée ?



Deb 13/01/2013 19:18


miam miam miam!!!

Domi 13/01/2013 15:22


tu m'étonnes qu'elle parte vite, elle est enfin était lol magnifique !


bizzz


 


aussi sur http://www.domigateaux.be/

sandrine chambonniere 13/01/2013 11:20


merçi les enfants adorent la galette j'en fait toute l'année merçi bisous bon dimanche

stef 13/01/2013 10:35


hummm j'adore

christèle 13/01/2013 08:17


je veux bien une part de ta galette!!!!!!!!


bon dimanche


bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 12/01/2013 23:10


Elle est magnifique ta galette!


 


Personnellement, je me suis contentée d'une crème d'amandes!


 


Bises!

lynda 12/01/2013 22:53


c'est bon la galette des rois j'adore 

Céline Cocottes et campagne... 12/01/2013 22:34


voilà une bien belle galette !! bon week end, bisous

natt 12/01/2013 21:02


pour nous ce sera demain alors tu as eu la fève ?


bonne soirée bisous

Patchouka 17/01/2013 21:41



non ... c'est ma fille Alexandra...


(elle a une de ces chance cette année... elle trouve toutes les fèves ! lol )


bizzzzzz



Pauline 12/01/2013 21:00


Miam, j'adore ^^

Kakou 12/01/2013 20:33


C'est comme ça que je la prèfère! Mmmmmm tu me fais envie là !! Bisous

afaurore 12/01/2013 19:52


alors qui a eu la fève???

Patchouka 17/01/2013 21:35



c'est Alexandra ! (elle a une de ces chance cette année ! elle trouve toutes les fèves ! lol)


bizzzzzz



jeanne 12/01/2013 19:34


Elle est vraiment très belle bravo, avec une délicieuse crème, j'adore !!!! Bises, bon dimanche.

lou 12/01/2013 19:33


la version classique reste la meilleure ! Je te souhaite un bon samedi soir, bises
Lou


 

Méline 12/01/2013 19:00


La traditionnelle galette, cette fois-ci, mais toujours avec un talent fou de savoir faire et de tour de main extraordinaire, une superbe et succulente galette que je partage volontiers et qui me
ravit totalement, un immense bravo pour cette délicieuse réalisation !


Je te souhaite une excellente soirée de samedi, bisous


Jacqueline

salima 12/01/2013 18:55


rien de telle qu'une galette traditionnelle ! bises

Jackie 12/01/2013 18:27


Jamais essayé avec de la crème pâtissière. Il faudra que je teste. Bon dimanche

THOREZ Dominique 12/01/2013 17:53


Bonjour. Je suis d'accord avec toi. Nous, on mangerait bien de la galette des rois du 06 janvier au 31 décembre !!!!!!! Merci du partage Bises Cordialement Dominique T

Patchouka 17/01/2013 21:36



j'avoue que moi aussi je ne respecte pas toujours les traditions... et je cuisine ce que j'ai envie de cuisiner.. et qu'importe si ce n'est pas la bonne date... (je parle des gâteaux en général..
concernant les fruits et légumes.. là je cuisine de saison ! )


bizzzzzz



Julia T 12/01/2013 17:11


Ce qu'elle est belle ta galette! J'adore! Elle m'a l'air toute légère et feuilletée! Bises!

mellecarotte 12/01/2013 17:02


De retour sur la blogosphère, je viens faire un petite passage, je ne sais pas si tu te souviens de moi ?
Je te souhaite en tout cas un bon week-end.

Patchouka 17/01/2013 21:37



bien sûr que je me souviens de toi :)


je suis d'ailleurs ravie de te lire :)


bon retour parmi nous :)


bizzzzz



Miss Bretzel 12/01/2013 16:58


Je ne me lasse pas des recettes de galettes, la tienne est très jolie!

Messergaster 12/01/2013 16:18


belle la déco avec la feuille dessinée!

sotis 12/01/2013 16:12


après tout qu'est ce qui nous empèche d'en faire toute l'année!!!! bisous

moqueplet 12/01/2013 15:39


c'est vrai qu'elle est bien meilleure quand on la fait soi même, mais pour nous deux on se contente d'en acheté une petite, douce fin de journée

nani's kitchen 12/01/2013 15:18


mmm elle est superbe ta galette ! et tu as bien raison on a tout le mois de janvier pour la déguster !! bisous

Sophie 12/01/2013 15:10


Je me régale avec les yeux seulement vu que ta galette a été mangée jusqu'à la dernière miette. Bon week-end

brigitte 12/01/2013 14:17


tu as raison chez moi aussi on recherche la feve au moins une fois par semaine en janvier! tres jolie ta galette!

aneth 12/01/2013 13:48


un grand classique !!! mais toujours d'actualité !!!

mimi 12/01/2013 13:44


Et tu as raison car moi, je vais pas tarder à en refaire une autre! Bisous et bonne journée.

Miechambo 12/01/2013 13:36


Mais non ce n'est pas encore fini le temps des galettes ! Celle à la frangipane est vraiment celle que je préfère entre toutes.


Bonne journée


Michèle

Sophie de la maison joséphine 12/01/2013 13:28


Elle est très belle cette galette avec les petites feuilles. Bizzz

corinnette 12/01/2013 13:08


ma préférée


bonne journée

coco de Nice 12/01/2013 12:49


belle galette !  j'adore la frangipane 


mais mon mari en bon niçois n'aime que la couronne (la brioche à l'eau de rose et avec les fruits confits) alors je suis en train d'en faire une pour lui


bon week-end ;D

kitchenette 12/01/2013 12:46


Même sans photo de coupe, on la devine généreuse et gourmande ta belle galette !! Moi, je fais ma 1ère ce w.e, il était temps !! lol


Bisoussss


kiki

la cuillere aux mille delices 12/01/2013 11:56


c'est la classique la meilleure de tous!!! bonne journée!marianne

mamimijane 12/01/2013 11:56


c'est une tres belle galette bizzzzz

Nuage de Lait 12/01/2013 11:24


Bien sûr qu'on peut tirer les rois tout janvier ;-)


jolie galette, parfaite


bises


jojo

ManueB 12/01/2013 11:24


hummm une bonne galette, j'en prendrais bien un morceau, miam


 


biz


manue :))

fraizy 12/01/2013 11:14


Je ne sais pas jusque quand se fait la galette, mais je pense que quand on aime, il n'y a pas de période. Bises et bonne journée

Brigitte 12/01/2013 11:10


Elle est aussi très belle cette galette; et puis, c'est le parfum que je préfère!


Bon week-end. Bises