Nous avons vraiment un drôle d’été cette année… et quand le soleil est là… il faut vraiment en profiter… (on ne sait jamais combien de temps, nous pourrons en
profiter..)
je vous propose aujourd’hui un délicieux gaspacho.. pour un apéro ou une petite entrée bien fraîche.. je l’ai servi en verrines… c’est d’ailleurs le premier
gaspacho que je prépare… et certainement pas le dernier..
Avec cette recette, je participe au concours organisé par le blog Sel et poivre …
c’est parti pour la recette …
Gaspacho de concombres
Ingrédients
- 2 concombres environ 600g
- 2 yaourts natures
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tomate
- un bouquet de persil
- sel / poivre
Préparation
- Eplucher les concombres.
- A l’aide d’une cuillère, enlever les pépins.
- Réserver la moitié d’un des concombre pour la décoration.
- mettre le reste des concombres dans un mixeur et bien mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Ajouter alors les yaourts, la gousse d’ail pressée, l’huile d’olive, le sel et le poivre, ainsi que le persil ciselé.
- Mixer à nouveau pendant quelques secondes.
- Mettre dans un saladier et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (laisser au minimum 1 heure au frais.. pour qu’il soit bien frais)
- Couper la tomate ainsi que le demi concombre restant en petits dés.
- Mettre dans un bol et réserver également au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Répartir le gaspacho dans des petites verrines.
- Y répartir ensuite les petits dés de concombres et de tomates.
- servir aussitôt.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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