Hokkaido Milk Buns

Publié le par Patchouka

Quel nom bizarre vous ne trouvez pas ? Aujourd'hui, je vous propose une recette de brioches.... qui a d'ailleurs eu beaucoup beaucoup de succès autour de moi..C'est un pain au lait avec une mie extra moelleuse et fondante..

la version originale se présente comme un pain de mie.. sur le blog "Le Pétrin" se trouve une version individuelle bien sympathique également..

j'étais au départ partie pour faire des petites brioches individuelles... j'ai boulé mes pâtons... et au final.. j'ai tout de même fait une grande brioche. en disposant mes boules en quinconce.. pour plus de gourmandise, j'y ai également ajouté quelques pépites de chocolat.. et hummm.. comment vous dire... vraiment vraiment excellente cette recette..

C'est parti pour la recette ..

 

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Ingrédients :

20g de levure boulangère fraîche ou 2,5 cc de levure boulangère deshydratée Bruggemann

400g de farine T45

200g de farine T65

2 cc de sel

80g de sucre

1 oeuf

130g de crème liquide

220g de lait

35g de beurre à température ambiante

des pépites de chocolat

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte". Une fois que la pâte commence à se rassembler, ajouter éventuellement une cuillère à soupe de farine si elle colle de trop aux parois. (si besoin, "gratter" la pâte collée aux parois à l'aide d'une spatule en caoutchouc).

Une fois la boule formée, ajouter le beurre coupé en morceaux.

La pâte obtenue doit être souple, lisse et légèrement collante. (la pâte est un peu collante.. ne pas ajouter de farine.. c'est normal..)

A la fin du programme "pâte", laisser la pâte lever pendant environ une heure dans la cuve de votre MAP.

 

Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné. (la pâte étant légèrement collante, c'est très tentant de vouloir ajouter de la farine.. mais c'est vraiment important d'en ajouter le moins possible.. afin que vos brioches soient bien tendres..)

Avec un coupe pâte ou à la main légèrement farinée, replier la pâte 2 ou 3 fois sur elle même de façon à recouvrir sa surface d'un voile de farine (afin qu'elle soit plus facile à manipuler).

Diviser en morceaux de même poids (j'ai préparé environ 17 morceaux de 65-70g) et bouler chaque pâton, en n'oubliant pas d'inclure les pépites de chocolat.

 

Déposer les boules sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

(si vous faites des boules individuelles.. pensez à bien les espacer...)

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une heure.

 

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Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau (ou comme moi dans un mélange lait / sucre).

Enfourner 15 - 20 minutes à 180°C (Th. 6). (les brioches doivent être blonds dorés..)

Laisser refroidir sur une grille.

 

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Boulange, brioche, Pépites de chocolat, Viennoiseries, Japon

 

 

J'oubliais.... savez vous pourquoi cette brioche s'appelle comme celà ? tout simplement parce que la brioche originale est confectionnée avec du lait.. d'Hokkaido... (qui est une des quatres îles principales de l'archipel du Japon....)

Publié dans Brioches, Japon

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Miechambo 09/03/2013 16:26


Je viens de relire mon commentaire et je suis morte de rire ! J'espère mieux réussir la recette que je n'écris en bon français


bises


Michèle

Ankoly 05/03/2013 11:56


A la vue des photos, on dirait que la mie est très serrée.


mais j'avoue que tu as l'air enthousiaste alors je vais tenter , car je suis aussi une grande gourmande lol

Patchouka 12/03/2013 22:24



alors ? tu t'es laissée tenter ?



la fourmi Elé 28/02/2013 11:15


Superbe cette brioche... on en ferait bien son goûter!

brimbelle 27/02/2013 18:44


bien jolie comme présentation!bisous et bonne soirée

Miss Bretzel 27/02/2013 18:11


Hum, ça donne envie, je mangerai bien une petite part!

Claire-tte 27/02/2013 11:50


Je ne connaissais pas du tout, mais ça m'a l'air d'être du sacré pain au lait ! Ta présentation est toute mignonne, j'adore !

Hitomi 27/02/2013 10:58


Hummmmm, alors celle-là je la testerai ! Merci pour la recette. Bisous.

Patchouka 08/03/2013 22:10



j'attends ton verdict alors :)


bizzzzz



Clemence 27/02/2013 07:35


de vraies gourmadises ces petits pains !

prici 26/02/2013 20:34


Hum, elle est superbe ta brioche, à essayer!

corinnette 26/02/2013 19:59


j'en prendrais bien pour mon ptit dèj


bonne soirée

nathalie 26/02/2013 19:47


hummm ça donne envie !!! bonne soirée

sotis 26/02/2013 18:22


trop mimi ces petits pains!!!! bisous

sandrine chambonniere 26/02/2013 17:45


on va ce régaler j'ai pris note bisous

Julia T 26/02/2013 16:55


Hmmm! Un régal! J'adore! Bises!

marie 26/02/2013 16:23


rroooo ca me donne trop faim !!!

Juliette 26/02/2013 14:44


J'aime beaucoup ta présentation !

Jackie 26/02/2013 14:38


Elle me fait bien envie cette brioche Hokkaido bizarre comme nom! Car au Japon les brioches....Bises

Brigitte 26/02/2013 14:03


Superbe comme toujours! Il t'arrive de rater quelque chose?

Patchouka 08/03/2013 22:08



oui oui.. ça m'arrive aussi.. (suis pas parfaite non plus hein ! lol)


sauf que mes râtés.. je ne les publie pas sur mon blog ;)


bizzzz



Nathalie 26/02/2013 13:06


Très jolies ces briochettes! Elles sont plus qu'appétissantes!! Bonne après-midi

Méline 26/02/2013 12:48


Un nom qui pourrait faire croire à un plat japonais.... en tout cas, une brioche superbe et gourmande, je ne connaissais pas cette recette, les petites boules briochées les unes à côté des
autres... qui s'unissent pour une magnifique boulange succulente, voilà qui me plaît beaucoup, excellente et savoureuse recette Yolande, bravo et merci à toi !


Très belle journée de mardi, bisous


Jacqueline

nani''s kitchen 26/02/2013 12:47


quel régal cette recette !!! miam ! bisous

Miechambo 26/02/2013 12:24


J'apporte mes nonettes et on partage, dis ?


Sperbes ces bricohettes avec une petite touche de chocoat !


Buses


Michèle

Patchouka 08/03/2013 22:08



avec grand plaisir :)


bizzzz



Deb 26/02/2013 12:18


Superbe brioche qui plairait très certainement à ma fille :)

Anne 26/02/2013 12:14


J'aime aussi cuire les boules de brioches côte à côte...


Anne

afaurore 26/02/2013 12:07


et hop à tester

stella 26/02/2013 11:39


 ,et fondre, de plaisir. une recette,tres, tres ...... comment dire...... bref!!  J'AIME.....biz STELLA....

chantal33300 26/02/2013 11:26


et voilà, je sais ce que je vais faire pour le petit déj. de Dimanche. Bisous

Patchouka 08/03/2013 22:09



alors alors ? recette testée ? approuvée ?


bizzzzz



aneth 26/02/2013 11:12


très gourmand !!!!

Lillise 26/02/2013 10:56


les pâtons légèrement décalés ça fait une jolie présentation au finale !

bibiedel 26/02/2013 10:37


merci beaucoup


bonne journée bisous

Aurélie EnviesDélices 26/02/2013 10:35


Heureusement que t'as mis l'explicatio à la fin, car moi, le seul Kokkaido que je connais c'est une variété de courge un peu comme le potimarron, donc je ne comprenais pas trop la recette ;) Tu
vas mieux?

Patchouka 08/03/2013 22:09



hihihi.. et moi je ne connaissais pas cette variété de courge.. on en apprend tous les jours..


oui oui je vais mieux... me reste maintenant à essayer de rattraper mon retard...


bizzzzz



ManueB 26/02/2013 10:31


hummmm tes brioches sont appétissantes, miamm


 


manue :))