Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Publié le par Patchouka

Je vous présente aujourd'hui les hot cross buns... ce sont des petites brioches irlandaises traditionnellement servies à Pâques.. le vendredi Saint ... les petites croix marquées sur le sommet de ces petites brioches symbolise la crucifixion du Christ.. 

On y incorpore souvent des fruits confits et des raisins secs... mais j'y ai ajouté une petite touche encore plus gourmande... quelques pépites de chocolat ... C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients pour 12 briochettes :

Pour la pâte :

2 cc de levure Brugemann ou 1 sachet de levure boulangère

500g de farine

80g de beurre en morceaux

60g de sucre en poudre

1 cc de sel

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de cannelle en poudre

1 oeuf battu

240 ml de lait

50g de raisins secs

100g de pépites de chocolat

 

Pour les petites croix :

75g de farine

75 ml d'eau

quelques gouttes d'amande amère

 

Pour le glaçage :

40g de sucre

4 CS d'eau chaude

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf les raisins secs et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur.

Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser la pâte pendant environ 1 heure dans la cuve de votre MAP (elle doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.

Mélanger ensemble les raisins secs et les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte.

 

Diviser la pâte en 12 boules.

Les bouler et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

 

Préparer la pâte pour les petites croix.

Mélanger la farine, l'eau et ajouter 1/2 cc d'extrait d'amande amère.

Placer cette pâte dans une poche à douille puis tracer une croix sur chaque petite brioche.

 

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J'ai utilisé cette poche à douille...

 

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Laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer votre four à 200°C (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas de votre four).

 

Cuire 15-20 minutes à 200°C.

 

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre et l'eau chaude.

Badigeonner les brioches de ce mélange dès leur sortie du four. Laisser refroidir.

 

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Publié dans Viennoiseries, Irlande

Commenter cet article

nani's kitchen 19/04/2012 08:14


ohlala sublimes !!! j'en piquerai bien 1 ! bisous

Sophie 15/04/2012 13:12

elles ont l'air délicieuses, il faudra que je teste !

sandrine chambonniere 15/04/2012 11:48


superbes ces brioches et hum çà donne faim bisous et merçi

Patchouka 15/04/2012 21:51



nous nous sommes régalés .. cette recette demande un peu de temps pour la réalisation.. mais elle en vaut le coup :)


bizzzzz



Sandrine 15/04/2012 11:02


Oh oui je me suis régalée ... mais il faut que j'en refasse car ils ont eu un gout de trop peu : 3 de mes enfantsd ont tout dévoré ! Bisous et bon dimanche. Je t'envoie bientôt des
photos. 

Patchouka 15/04/2012 21:47



ravie que tu te sois régalée :) ainsi que tes loulous :)


j'ai hâte de voir tes photos :)


bisous bisous



cécile 15/04/2012 10:33


Ils sont magnifiquement beaux tes petits pain Yolande !! Wahouu !! Ca me donne vraiment envie de t'en chipper un ou 2 ;o)

mariva 14/04/2012 23:54


très sympas et jolies ces petites briochettes ir

coco 14/04/2012 18:02


Tes petites brioches sont superbes !! bravo bizz coco

Miss Bretzel 14/04/2012 18:01


Rho, elles sont toutes mimis, je n'en ferai qu'une bouchée!

Lu' 14/04/2012 12:53

Elles sont magnifiques !!!

Les Délices De Marina 14/04/2012 07:49


Magnifique ces petites brioches . . . Bravo ! J'adore.
Merci de ta visite, à très vite.
Bises gourmandes.

Bacchus 14/04/2012 03:48


une jolie découverte bien délicieuse, ils sont super gourmands!! Bonne journée

fée de laforêt 14/04/2012 00:10


coucou


 tu es rassurer si tout vas bien tant mieux


mais le directeur qui la vois tomber et elle vomit après


 c'est pas sérieux  de leur part 


 passe un bon weekend de gros bisous patou


je vais me coucher 


 fatiguée gros bisous



Yvon 13/04/2012 23:50


joli décor, Patchouka


garde m'en seux pour mon petit dej demain matin


bisous et merci d'avance

alberie26 13/04/2012 23:31


elles sont trop belles :) bravo bize !!!

JULIA T 13/04/2012 23:22


Bonjour yolande! très mignonnes tes petites brioches irlandaises. je note! merci et bonne journée!bises

*Séverine* 13/04/2012 23:17


Elles sont trop belles tes petites brioches et dorées a souhait , ca donne envie !

Val 13/04/2012 22:34


Je ne connaissais pas, merci pour cette découverte! Bisous

jackie 13/04/2012 22:32


Au Québec nous appelons ces brioches des brioches de carême. J'en ai d'ailleurs fait mais pas  mis en ligne. Elles sont très réussies.Belle soirée

Patchouka 14/04/2012 21:32



merci pour l'information :)


à la maison, nous avons beaucoup beaucoup... aussi belles que bonnes :)


bisous



Marie 13/04/2012 22:21


C'est original la préparation de ces brioches !

assia 13/04/2012 22:19


sympa ces petites brioches bien parfumées !!!!bisous

laetitia 13/04/2012 21:35


coucou ! journées très chargées en ce moment, mais je n'oublie pas mon passage chez toi. Bi$es.

valou 13/04/2012 21:23


Très belle brioche!!! et merci pour le partage...


Bon week-end. Valou.

afaurore 13/04/2012 19:48


waouuuuuuh

Sandrine 13/04/2012 18:58


Ces briochettes sont trop belles et bien gourmandes ! Elles demandent un peu de temps mais ça vaut vraiment le coup !!! Merci pour la recette et pour la découverte car je ne connaissais pas ces
petites brioches du vendredi saint...

nedjma 13/04/2012 18:42


elles sont super belles !!!!


bises

Crevette 13/04/2012 18:38


Elles sont super belles, bravo.

zabelle 13/04/2012 18:32


ça a l'air bon!!!


bonne fin de jouréne

Nadège 13/04/2012 18:27


Toutes mimis à croquer et l'ajout des pépites chocolats je préfère aussi ;-)). Bon week-end !!!

jeanne 13/04/2012 18:19


Elles ont magnifiques tes petites brioches et comme j'adore l'Irlande, comment y résister ! Merci, j'imprime de suite ! Bises, belle soirée.

Miechambo 13/04/2012 17:48


Elles sont tout simplement superbes tes petites brioches. J'ai vu quelquefois cette recette sur le net mais je ne l'ai jamais testée pour l'instant..... tes photos me tentent tellement que je
vais peut-être bien me retrousser les manches et me mettre au boulot


Michèle

Patchouka 14/04/2012 21:32



j'ai hâte de voir le résultat alors...


hop hop hop.. en cuisine !!! lol


bisous



kitchenette 13/04/2012 17:34


Elles sont mimi tout plein ces petites brioches et l'ajout des pépites de chocolat est en effet très gourmande !!!


Bisouss


kiki

Kakou 13/04/2012 17:07


Miam avec les pépites !!  Bisous bisous

toutoune 13/04/2012 16:38


magnifique tes petites brioches! bravo!


gros bisous


toutoune

Linda & Picasso ::0079::0071:: 13/04/2012 16:26


hummm belles a regarder tes brioches! ... avec du beurre idéal pour mon déjeuner demain!


bisous et bon vendredi





 

doudoute 13/04/2012 16:08


très jolies ces brioches, j'aurais bien voulu voir la mie ^^

Patchouka 14/04/2012 21:16



c'est vrai que j'aurai pû faire des photos... j'ai oublié.. désolé...


(mais si je publie la recette... c'est qu'elles sont bonnes ces brioches... :)


bizzzzz



Méli 13/04/2012 15:54


Ah la la, comme j'aime ça!

Sandrine 13/04/2012 15:01


Coucou, la pâte est dans la machine...à suivre. Bisous

Patchouka 14/04/2012 21:17



alors alors ? tu t'es régalée ?



lesdelicesdethithoad 13/04/2012 14:36


elles sont très belles! je note une fois de plus dans mes favoris!!

Eva 13/04/2012 14:32


Mais quel délic e! J'adore en plus c'est trop mignon !


Bises

samar 13/04/2012 14:20


tes buns irlandais sont super j'ai vraiment envie de my mettre tout de suite loll


bizzz ma belle et bonne fin de semaine !!

Heart Of Wild 13/04/2012 14:07


Je ne connaissais pas, mais cela donne bien envie !


Bonne journée.

Chrystel 13/04/2012 13:56


Superbes tes briochettes. J'ai en déjà fait mais sans le glaçage.


bises


Chrys

anissa 13/04/2012 13:55


J'adore !


trés belle réalisation !


Bises

gridelle 13/04/2012 13:40


j'ai une pate qui est en train de lever pour confectionner la brioche du week end! si j'avais regardé avant j'aurais peut être réalisé la tienne...

Patchouka 13/04/2012 22:48



ce sera peut-ête pour le week end prochain alors ;)


bisous



rahima 13/04/2012 13:37


je t'en pique une pour mon 4 heures ! biz biz

ELIANE 13/04/2012 13:00


Hello yolande, extra, beau et bon ! merci


, du
soleil ce  matin  et pour toute la journée


bonne fin de semaine,  bisous > à demain



Ange et Délices 13/04/2012 12:51


Elles sont superbes, bravo !!!!!


Bon vandredi 13

Nath 13/04/2012 12:33


Bon avant d'en réaliser pour de vrai, je t'en chipe une ma belle Patchouka, ok ? Trop appétissantes ces petites boules là ! Bisous Bisous et bon vendredi gourmet et gourmand...

Patchouka 13/04/2012 22:47



aucun soucis :) sers toi :)


bisous



Mimanaa 13/04/2012 12:22


Ils semblent ultra moelleux et gourmands....

kola 13/04/2012 11:22


Encore une excellente et très gourmande recette, j'aime la cuisine irlandaise et tes petits pains sont aussi beaux que succulents, bravo et merci encore à toi, superbes !! je te souhaite une très
belle journée, bisous


Jacqueline