Jerry's Le pain de mie bien moelleux à l'anglaise

Publié le par Patchouka

Ce mois-ci, dans le cadre du club Praline des éditions Solar, j'ai reçu un bien joli livre.. "La petite épicerie du fait-maison"... vous le savez, je suis une grande adepte du fait maison.. et là encore j'ai eu un gros coup de coeur pour ce livre..

l'on y trouve plus de 80 produits cultes à faire soi-même, sans agent conservateur, sans colorant, sans émulsifiant, sans huile de palme. Que du naturel !

le petit plus qui va bien.. pour chaque recette, l'auteur nous précise la durée de conservation..

et second petit plus qui va bien bien aussi.... 20 étiquettes adhésives pour personnaliser les produits fait maison...

 

j'ai choisi de tester en premier cette recette de pain de mie.. les filles se sont vraiment régalées (elles qui pourtant sont, à mon grand désespoir, de grandes fans de pain de mie industriel... "le pain mou" comme elles l'appellent...)

c'est donc une recette que je garde précieusement sous le coude... c'est sûr... j'en referai..

C'est parti pour la recette..

 

06-Juin-2013-5015-Jerry-s-Le-pain-de-mie-bien-moelleux-a-l.JPG

Ingrédients pour 2 pains moyens :

15 cl de lait demi écrémé

15 cl d'eau tiède

500g de farine

20g de sucre en poudre

1 sachet de levure boulangère deshydratée

6 cl d'huile de tournesol ou de colza

1/4 cc de café de vinaigre d'alcool blanc

1 cc de sel fin

 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans le lait et l'eau tiède.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y verser la levure délayée. Ajouter l'huile et le vinaigre, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois (personnellement, j'ai utilisé mon Kenwood pour préparer cette pâte.)

 

Lorsque tout le liquide est absorbé, pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Elle doit être lisse, souple et peu collante.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

Rompre la pâte avec votre poing pour la dégazer.

La diviser en 6 morceaux de même taille (soit environ 150g chacun).

Les façonner en boules, en les roulant sur le plan de travail.

Les déposer dans 2 moules à cake légèrement huilés (j'ai pour ma part utilisé le moule Platine Flexipan)

Couvrir et laisser lever 45 minutes.

 

Au bout de 30 minutes, préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Pour la conservation : 3 jours, emballés dans un sac en papier et conservé dans le bas du réfrigérateur. Ce pain de mie se congèle parfaitement, idéalement coupé en tranches fines afin qu'il ne s'effrite pas.

Je n'ai pas testé... car au bout de 24 heures, les 2 pains avaient disparu.. c'est plutôt bon signe.. ;)

 

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Petites précisions ... pour celles et ceux qui s'interrogent concernant l'ajout de vinaigre d'alcool blanc...

il permet au pain de rester moelleux plus longtemps....

et rassurez vous... on ne le sent pas du tout une fois le pain cuit...

 

 

Publié dans Pains, Angleterre, Moule platine

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critou 02/08/2014 08:56

Bonjour,
J'ai publié votre recette sur mon blog.
Merci du partage.
A bientôt

critou 01/08/2014 09:05

Recette testée et approuvée!!!!!
En 2 jours, je l'ai réalisé 2 fois !!
Bonne journée

Yolande 01/08/2014 17:38

yes !!! super !!!
je suis vraiment ravie ravie de le lire :)
Bon week end

critou 29/07/2014 09:26

que de belles recettes de pain!! c'est dur de choisir...
Ce pain de mie me plaît , hop , je teste!!!
bonne journée

Yolande 31/07/2014 20:52

alors alors ? recette testée ? adoptée ? (n'hésites pas à m'envoyer tes photos... c'est avec plaisir que je te mettrais à l'honneur sur mon blog...)
à bientôt j'espère....

nani's kitchen 12/10/2013 08:10


il est  à l'honneur sur mon blg ! une merveille ! bises

Chrystel 05/08/2013 18:46


Rhoooo, magnifique ce pain de pain. Je mets sur le haut de l'immense pile de tests que j'ai à faire.


Merci Yolande


Bises


Chrys

Patchouka 08/09/2013 09:59



tu m'en diras des nouvelles..


il est vraiment vraiment extra !


bizzzzzz



capu 20/07/2013 18:44


C'est drôle, chez toi le pain industriel, on l'appelle le pain mou, chez moi, c'est le pain carré !


ta recette me tente beaucoup !

Patchouka 27/07/2013 21:32



je te conseille vraiment de le tester ce pain de mie...


il est vraiment vraiment extra !


tu m'en diras des nouvelles... ;)


bizzzzz



stella 14/07/2013 14:31


j'adore, quand tu boulanges  !!! et l'astuce vinaigre, c'est super !!! bizzzz  STELLA.....

Patchouka 16/07/2013 11:42



tu me diras si tu testes ;)


bizzzzz



Kakou 10/07/2013 23:11


Rooo ben tu penses bien que je vais le tester celui là ! Et ce bouquin a l'air top ! Bisous

Patchouka 15/07/2013 14:01



et tu m'en diras des nouvelles..


et ce bouquin.. oui oui.. vraiment... il est top :)


pleins de recettes me tentent... je pense que je vais en reparler très prochainement sur le blog avec une nouvelle recette... ;)


bizzzzzz



LoLo 10/07/2013 20:13


il a en effet l'air bien moelleux ! bonne soirée

yas 10/07/2013 18:47


il est splendide!!je note!merci ma belle!biz

oumnoussayba 10/07/2013 17:06


au fait je t'ai taguer!!!

oumnoussayba 10/07/2013 17:05


super bon!!!!!!!!!!!!!

Julia T 10/07/2013 16:37


C'est étrange avec le vinaigre de vin blanc! Je suis certaine que ça doit être délicieux! Bises!

Patchouka 15/07/2013 14:02



je ne connaissais pas cette astuce... je ne sais pas si celà fonctionne ou non.... (ce pain était tellement bon... que mes gourmands ne m'ont pas donné l'occasion de tester si ça marche ou non..)
mais une chose est sûre.. on ne sent pas le goût ou l'odeur du vinaigre dans ce pain une fois qu'il est cuit...


bizzzzzz



Piroma 10/07/2013 15:53


J'ai craqué pour ce livre aussi

Mapopotte 10/07/2013 14:50


c'est vrai qu'il a l'air vraiment très très bon !

sandrine 10/07/2013 11:47


Coucou Yolande, ça y est la pâte est faite, elle lève ! Je t'écris bientôt et je t'envoie des photos. Bisous a toi et à tes enfants. Bonnes vacances.

Patchouka 15/07/2013 14:03



alors alors ? vous vous êtes régalés ?


bizzz et à très vite j'espère...



helene 10/07/2013 10:38


merci pour cette nouvelle recette que je vais essayer au plus tôt

Aglibouly 10/07/2013 09:50


rhoooo qu'il est beau ..... le livre me tente ++++


je verrais pour le commander au retour de vacances tiens ;)


Bises

Patchouka 15/07/2013 14:00



tu peux foncer sans hésiter ! pleins de recettes me tentent. je pense que je vais en reparler sur le blog très prochainement ;)


bizzzzz et bonnes vacances



Brigitte 10/07/2013 08:49


Il est magnifique!


mes petits enfants sont également adeptes du pain blanc industriel! Génération de la nourriture pré-machée;) Mac Do & Cie.


Je garde ta recette sous le coude. Je crois que je vais la faire.


Merci pour le partage. Bises et bonne journée

natt 10/07/2013 08:13


il a l'air parfait je mets de côté ta recette


bonne journée bisous 

corinnette 10/07/2013 06:43


il est superbe

coco de Nice 10/07/2013 06:21


voilà une recette complète et pleine d'astuces 


merci beaucoup pour le partage 


bizzz et bon mercredi