Ce mois-ci, dans le cadre du club Praline des éditions Solar, j'ai reçu un bien joli livre.. "La petite épicerie du fait-maison"... vous le savez, je suis une grande adepte du fait maison.. et là encore j'ai eu un gros coup de coeur pour ce livre..

l'on y trouve plus de 80 produits cultes à faire soi-même, sans agent conservateur, sans colorant, sans émulsifiant, sans huile de palme. Que du naturel !

le petit plus qui va bien.. pour chaque recette, l'auteur nous précise la durée de conservation..

et second petit plus qui va bien bien aussi.... 20 étiquettes adhésives pour personnaliser les produits fait maison...

 

j'ai choisi de tester en premier cette recette de pain de mie.. les filles se sont vraiment régalées (elles qui pourtant sont, à mon grand désespoir, de grandes fans de pain de mie industriel... "le pain mou" comme elles l'appellent...)

c'est donc une recette que je garde précieusement sous le coude... c'est sûr... j'en referai..

C'est parti pour la recette..

 

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Ingrédients pour 2 pains moyens :

15 cl de lait demi écrémé

15 cl d'eau tiède

500g de farine

20g de sucre en poudre

1 sachet de levure boulangère deshydratée

6 cl d'huile de tournesol ou de colza

1/4 cc de café de vinaigre d'alcool blanc

1 cc de sel fin

 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans le lait et l'eau tiède.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y verser la levure délayée. Ajouter l'huile et le vinaigre, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois (personnellement, j'ai utilisé mon Kenwood pour préparer cette pâte.)

 

Lorsque tout le liquide est absorbé, pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Elle doit être lisse, souple et peu collante.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

Rompre la pâte avec votre poing pour la dégazer.

La diviser en 6 morceaux de même taille (soit environ 150g chacun).

Les façonner en boules, en les roulant sur le plan de travail.

Les déposer dans 2 moules à cake légèrement huilés (j'ai pour ma part utilisé le moule Platine Flexipan)

Couvrir et laisser lever 45 minutes.

 

Au bout de 30 minutes, préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Pour la conservation : 3 jours, emballés dans un sac en papier et conservé dans le bas du réfrigérateur. Ce pain de mie se congèle parfaitement, idéalement coupé en tranches fines afin qu'il ne s'effrite pas.

Je n'ai pas testé... car au bout de 24 heures, les 2 pains avaient disparu.. c'est plutôt bon signe.. ;)

 

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Petites précisions ... pour celles et ceux qui s'interrogent concernant l'ajout de vinaigre d'alcool blanc...

il permet au pain de rester moelleux plus longtemps....

et rassurez vous... on ne le sent pas du tout une fois le pain cuit...

 

 

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