Je vous présente.. enfin... une nouvelle recette de brioche...

Une brioche que l'on commence à préparer le samedi matin.... que l'on continue le samedi soir... que l'on mets dans le frigo pendant la nuit... qui se réveille en même temps que nous le dimanche matin.... un petit passage au four... et voilà une maison réveillée par une délicieuse odeur de brioche fraîche...

C'est  Céci l'auteur de cette recette.. qui m'a de suite tapée dans l'oeil lorsque je l'ai vu sur son blog..

J'ai suivi scrupuleusement sa recette... et verdict.. quel bonheur... un petit déjeuner qui mets de bonne humeur pour la journée... un réveil tout en douceur...

 

05-Mai-2011 4378

 

Ingrédients pour une maxi brioche ou 2 brioches :

Pour la poolish (à préparer la veille) :

100g de farine

100 ml de lait tiède

1 cc de levure boulangère deshydratée (ou la moitié d'un sachet de levure boulangère)

 

Pour la brioche :

2 oeufs

100 ml de lait

110g de sucre

410g de farine

1 cc de levure boulangère (ou l'autre moitié du sachet de levure boulangère)

70g de beurre demi-sel

 

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 CS de lait

sucre perlé

 

Préparation :

Le samedi matin (la veille), commencer par préparer la poolish.

Dans un saladier, verser la farine et y faire un puit.

Faire tiédir le lait au micro-onde et le verser dans le puit. Ajouter la levure et mélanger.

Filmer et laisser toute la journée dans une pièce tiède (la poolish va "buller)".

 

Le samedi soir (vers à peu près 18h)

Dans la cuve de votre MAP, mettre les oeufs battus, le lait, le sucre, la farine, la levure restante et la poolish.

Lancer le programme pâte (2h20 pour moi). Une fois que la pâte a formé une boule, ajouter le beurre en morceaux.

 

Une fois le programme terminé, sortir la pâte légèrement gonflée (la pâte est légèrement gluante).

La diviser en 3 pour une maxi brioche (comme moi) ou en 6 pour 2 brioches.

Faire une tresse et la mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au frigo.

 

Le dimanche matin...

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir votre brioche du frigo.

Badigeonner généreusement la brioche du mélange jaune d'oeuf / lait et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 5 minutes à 160°C.

 

05-Mai-2011 4380

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