La Brioche du dimanche matin de Céci (Brioche avec Poolish)

Publié le par Patchouka

Je vous présente.. enfin... une nouvelle recette de brioche...

Une brioche que l'on commence à préparer le samedi matin.... que l'on continue le samedi soir... que l'on mets dans le frigo pendant la nuit... qui se réveille en même temps que nous le dimanche matin.... un petit passage au four... et voilà une maison réveillée par une délicieuse odeur de brioche fraîche...

C'est  Céci l'auteur de cette recette.. qui m'a de suite tapée dans l'oeil lorsque je l'ai vu sur son blog..

J'ai suivi scrupuleusement sa recette... et verdict.. quel bonheur... un petit déjeuner qui mets de bonne humeur pour la journée... un réveil tout en douceur...

 

05-Mai-2011 4378

 

Ingrédients pour une maxi brioche ou 2 brioches :

Pour la poolish (à préparer la veille) :

100g de farine

100 ml de lait tiède

1 cc de levure boulangère deshydratée (ou la moitié d'un sachet de levure boulangère)

 

Pour la brioche :

2 oeufs

100 ml de lait

110g de sucre

410g de farine

1 cc de levure boulangère (ou l'autre moitié du sachet de levure boulangère)

70g de beurre demi-sel

 

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 CS de lait

sucre perlé

 

Préparation :

Le samedi matin (la veille), commencer par préparer la poolish.

Dans un saladier, verser la farine et y faire un puit.

Faire tiédir le lait au micro-onde et le verser dans le puit. Ajouter la levure et mélanger.

Filmer et laisser toute la journée dans une pièce tiède (la poolish va "buller)".

 

Le samedi soir (vers à peu près 18h)

Dans la cuve de votre MAP, mettre les oeufs battus, le lait, le sucre, la farine, la levure restante et la poolish.

Lancer le programme pâte (2h20 pour moi). Une fois que la pâte a formé une boule, ajouter le beurre en morceaux.

 

Une fois le programme terminé, sortir la pâte légèrement gonflée (la pâte est légèrement gluante).

La diviser en 3 pour une maxi brioche (comme moi) ou en 6 pour 2 brioches.

Faire une tresse et la mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au frigo.

 

Le dimanche matin...

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir votre brioche du frigo.

Badigeonner généreusement la brioche du mélange jaune d'oeuf / lait et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 5 minutes à 160°C.

 

05-Mai-2011 4380

Publié dans Brioches

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Liliane 28/11/2011 13:49


j'ai fait la brioche pour hier matin (dimanche), wouahhhhh elle est méga !!! je ne l'ia pas tressée mais mise dans un grand moule à cake, elle est géante !!!


très très bonne, très légère, très peu sucrée, pas trop de beurre,  exactement comme je l'aime....


je referai la recette en faisant des petites brioches celles avec une petite boule.....:)


bises

Patchouka 28/11/2011 22:39



Heureuse de lire que tu t'es régalée :)


tu as pensé à faire une petite photo pour ma prochaine mise à l'honneur ?


bisous



Michèle 07/05/2011 07:17



Miaaammmm!!!



cannelle 06/05/2011 16:48



rhoo qu'elle est belle



Oumyval 06/05/2011 14:57



superbe mie, bravo!!!!



Brigitte 06/05/2011 12:07



Une belle et délicieuse brioche;)


Bravo



ma-ger-de 06/05/2011 10:23



oh ben ça c'est génial!! allez hop, en favori!!



Eva 06/05/2011 10:11



Elle a vraiment l'air terrible, bravo !


Bisous



thierry042 06/05/2011 09:34



En ce VENDREDI toujours  0 de liens sponsorisés depuis lundi,  je passe quand même vous dire   BONJOUR  et vous souhaite une très bonne journée


excellent



Pauline 06/05/2011 09:10



Magnifique brioche!!! Bravo ^^



Salomé 06/05/2011 08:50



J'en pique un bout ! Biz



Sabrina 06/05/2011 08:32



Elle est bien belle cette brioche, ça donne envie de bon matin!! bonne journée