L'autre jour, Michèle me mettait cette recette sous le nez...  une recette qu'elle avait elle-même repéré chez Magloo ... Difficile de résister à une telle brioche.... que dis-je... une énoooooooooooorme brioche... Vous connaissez maintenant ma grande passion pour la boulange alors ....

 

02-Fevrier-2011 2568

 

Ingrédients :

16g de levure lyophilisée de boulanger ou 2 cc 1/2 de levure Bruggeman

570g de farine T45

200g de crème liquide

50g d'eau

1 cc de sel

2 oeufs + 1 jaune

120g de sucre

5 cl de rhum

50g de beurre

 

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 CS de lait

sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

 

Faire tiédir la crème et l'eau au micro-ondes pendant 60 secondes à 500 Watts.

 

Dans la cuve de votre MAP, mélanger le sel, le mélange crème-eau, les oeufs entiers, le jaune et le rhum.

Déposer ensuite la farine. Faire un puits et y mettre la levure.

Saupoudrer de sucre et parsemer de parcelles de beurre mou.

Lancer le programme pâte (1h30).

 

A la fin du programme, laisser la pâte dans le cuve de votre MAP jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Lancer à  nouveau le programme "pâte". A la fin du pétrissage, arrêter le programme et laisser lever 15 minutes.

Sortir le pâton et le façonner en pain ovale. Le déposer sur la plaque du four.

 

Dorer la brioche au jaune d'oeuf mélangé au lait.

Laisser à nouveau lever la brioche jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (comme Michèle, 35 minutes dans le four à 40°C ).D

Dorer une seconde fois et saupoudrer d'un voile de sucre glace (j'ai eu la main un peu lourde... lol)

Faire une incision sur le côté de la brioche et laisser lever encore une vingtaine de minutes avant d'enfourner pour 30 minutes à 190°C.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

02-Fevrier-2011 2572

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