Nous commençons cette nouvelle semaine par un peu de boulange.. Un pain qui commence à circuler sur la blogosphère..

Personnellement, je l'ai découvert chez mon amie Manue.. il m'a de suite intrigué.. il fallait donc vraiment que je le teste... et j'avoue que ce pain m'a bluffé ! vraiment !

Ce pain ne nécessite que très peu de pétrissage (d'où son nom). Il fermente ensuite 3 jours au réfrigérateur...

bref un pain qui ne demande pas beaucoup de travail..

au niveau du goût... il ressemble à un pain au levain.. un pain qui a tout pour me plaire...

je ne peux que vous conseiller de l'essayer à votre tour..  je suis certaine qu'il vous plaira..

regardez moi cette mie..  n'est-elle pas superbe ?

Mais assez de blablas... c'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

1 kilo de farine T65

20g de levure fraîche

20g de sel

700 ml d'eau

 

Préparation :

Dissoudre la levure dans l'eau.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel.

Incorporer progressivement le mélange eau / levure. Le mélange est très collant... c'est tout à fait normal...

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30.

 

Laisser le torchon sur le saladier et le mettre au réfrigérateur (ne pas la couvrir hermétiquement... la pâte va fermenter.. elle doit respirer...).

 

Au bout de 3 à 4 jours, sortir le pâton.

Le laisser "se réchauffer" à température ambiante.

puis le façonner et le déposer dans une cocotte en fonte (l'ultra pro 5,7 litres pour moi).

Fermer le couvercle et attendre 30 minutes.

 

Mettre la cocotte au four et faire cuire 1 heure à 240°C, départ four froid.

 

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Pain, Boulange, Pain cocotte, Pain sans pétrissage

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