Les Craquelins de Manue (pâte feuilletée levée et sucrée)

Publié le par Patchouka

Je vous avais déjà parlé du groupe "Défi Boulange" sur Facebook... j'avais déjà participé à un premier défi avec mon Père Noël brioché... voici une seconde participation... une recette de Manue .. je suis un peu en retard.. c'est vrai.. mais j'avais vraiment trop envie d'essayer cette recette..

 

Qui a dit que la pâte feuilletée c'était difficile ? une pâte très facile et agréable à travailler...

je l'ai préparé dans mon Kenwood.. mais vous pouvez très bien la préparer dans votre machine à pains.. pas d'excuse pour ne pas vous lancer, hein ? surtout que le résultat en vaut vraiment vraiment la peine (et toutes les personnes qui y ont goûté à la maison vous le diront.. je sais d'ailleurs que certaines d'entre elles attendent impatiemment la recette....)

mais assez de blablas.... c'est parti pour la recette..

 

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Ingrédients pour 6 à 8 craquelins :

1 cc de levure deshydratée

450g de farine

1 cc de sel

60g de sucre

260 ml de lait

15g de beurre

 

150g de beurre à température ambiante pour le feuilletage

 

50g de sucre

eau

 

Préparation :

Dans le bol de votre robot, déposer la levure, la farine, le sel et le sucre. Mélanger.

 

Mettre le lait et le beurre dans un bol et chauffer au micro-ondes pendant 1 minute.

Verser le tout sur la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante (Manue conseille de préchauffer votre four à 80°C pendant 10 minutes.. d'éteindre votre four et de mettre le bol dans le four éteint avec un linge propre par dessus).

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir (elle sera ensuite plus facile à travailler...)

 

Sortir la pâte du frigo. L'étaler en un rectangle.

 

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Déposer le beurre au milieu de ce rectangle.

 

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Et rabattre d'abord un côté....

 

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Puis l'autre... Mettre au frigo 10 minutes.

 

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Effectuer 1/4 de tour à la pâte. Répéter l'opération.. (Etaler... puis rabattre les 2 côtés) Laisser au frigo 10 minutes.

 

Répéter l'opération pour la dernière fois (3ème tour) et laisser au frigo 10 minutes.

 

Sortir le pâton du frigo. L'étaler en rectangle et découper des bandes de 15 mm environ de large.

Tresser ces bandes et les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Couvrir et laisser reposer 1 heure.

 

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Préchauffer le four à 220°C.

 

Enfourner les craquelins et baisser la température de suite à 180°C.

Laisser cuire 15 à 20 minutes (à surveiller).

Pendant que les craquelins cuisent, ajouter un peu d'eau au sucre dans un bol afin de le liquéfier et préparer votre pinceau.

 

Dès la sortie du four, badigeonner les craquelins de sucre. (il faut être très rapide.. car cela va créer une légère caramélisation croustillante bien agréable..)

Les laisser refroidir sur une grille.

 

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Boulange, Viennoiseries, Craquelin, Pâte feuilletée

Publié dans Viennoiseries

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capu 23/01/2013 22:00


Mmmm, j'ai aussi repéré cette magnifique gourmandise... ça donne trop envie !


Bisous Patchouka


Capu

Méline 18/01/2013 12:57


Ils sont vraiment superbes tes craqelins Yolande ! la pâte feuilletée est parfaitement décrite et montrée en photos, il est facile de suivre la progression, excellent article et merveilleuse
recette gourmande et savoureuse, à essayer très vite, une fabuleuse prestation, bravo et merci à toi !


Je te souhaite une très belle journée, bisous


Jacqueline

helene 18/01/2013 11:53


et voila ,j'ai des envies subites!!!c'est grave


belle fin dfe semaine .......au chaud

Patchouka 24/01/2013 20:13



hihihi.. et tu aurais raisons de craquer pour ces craquelins... hihihi


bizzzzz



nath 18/01/2013 09:36


Je note ta recette, jamais réalisé de pâte feuillettée !

christèle 18/01/2013 07:00


waouh ça donne envie de se lancer j'adoooooooooore


le feuilleté est parfait


bon vendredi


bisous

Jackie 17/01/2013 22:48


Vu plusieurs fois il faut vraiment que j'essaie. Superbement réussis comme d'hab. Bisous et douce nuit

lynda 17/01/2013 22:21


humm c'est bien bon 

caty49 17/01/2013 22:04


c'est une tuerie je pense non?? j'adore merci

Patchouka 24/01/2013 20:12



oh que oui ! c'est hyper hyper bon !!!


bizzzzz



Nuage de Lait 17/01/2013 21:26


Bravo, très très réussi


bravooooooooooooooo


bises


jojo

Marie 17/01/2013 21:21


Qu'est ce que ca doit être bon !!

Deb 17/01/2013 21:09


c'est beau et ça m'a l'air bien bon!

Julia T 17/01/2013 20:58


Hmmm ils ont l'air succulents tes craquelins. C'est vrai que la pâte feuilletée n'est pas si compliquée, c'est simplement long à préparer! Bravo ma belle tu as assuré! Bises!

afaurore 17/01/2013 20:51


c'est clair que c'est à tomber

Food Attitude 17/01/2013 20:31


tout simplement délicieux, j'ai hâte d'en faire, me permetez-vous d'utilliser votre recette?.


maxi miam

Patchouka 24/01/2013 20:03



sans aucun problème :)


les bonnes recettes sont faites pour être partagées.. non ?


@ bientôt j'espère



petit beurre 17/01/2013 19:08


Ikls semblent très croustillants...un peu comme les palmiers à la confiture de mon enfance : est-ce la même pâte ?


Merci pour l'énergie de votre blog !

Sandrine 17/01/2013 19:06


Une belle recette de pâte feuilletée facile, ces craquelins sont à croqer, merci !


(ta recette de pains au lait vanillés est sur mon blog)


Bisous

Kakou 17/01/2013 18:39


Rooo purée je bave devant tes craquelins !!!!! Bisous 

lou 17/01/2013 17:03


superbe c'est comme chez le boulanger ! Bonne aprés midi, bises
lOU

choupette82 17/01/2013 15:15


Ils me  semblent succulents ces craquelins .


Je t'en pique au passage. Bisous 

sotis 17/01/2013 15:10


ça à l'air délicieux!!! bisous

lolo 17/01/2013 14:14


hum, tu me donnes envie de croquer dedans !

mamimijane 17/01/2013 12:51


de belles tresses ,humm bizzzzz

chacha 17/01/2013 12:15

ce doit être vraiment extra, bonne journée

Brigitte 17/01/2013 12:13


On voit bien le feuilletage! Quel régal;)

zabelle 17/01/2013 11:54


oh que ça a l'air bon!! j'ai faim!!!!

Pauline 17/01/2013 11:10


Miam, j'adore ^^

Nad0511 17/01/2013 10:54


Superbes! depuis le temps que je veux les tester, il va falloir que je trouve le temps de le faire!

PHILO 17/01/2013 10:17


Magnifique résultat !

coriandre et cie 17/01/2013 10:06


une superbe recette


de superbes photos


des explications du tonnerre


que demander de plus ... que de le faire !!!!


merci yolande !!!! pleins de bisous

aneth 17/01/2013 09:49


un vrai régal !!!

LadyMilonguera 17/01/2013 09:45


Il est superbe ce craquelin !

stella 17/01/2013 09:26


une pure, gourmandise....... et quel feuilletage..........bref, c'est top !! biz STELLA...........

prici 17/01/2013 09:12


Ils sont superbes ces craquelins et doivent être délicieux!

mimi 17/01/2013 08:52


Miam, je t'en pique un morceau, belle réussite! Bisous et bonne journée.

bibiedel 17/01/2013 08:46


merci pour ce délicieux partage


bonne journée trés froide ce matin chez nous (-14)


bisous

la cuillère aux mille delices 17/01/2013 08:14


je suis admirative face a cette réalisation!! quel beau travail!! bonne journée!

nathalie 17/01/2013 07:54


humm ils sont beaux !!! bonne journée

coco de Nice 17/01/2013 07:44


Très bien expliqué , difficile de la  râté cette pâte  feuilletée


tes craquelins sont ... craquants ! j'aime leur belle couleur dorée qui présage que du bon miam !


passe un très bon jeudi ;D

nani's kitchen 17/01/2013 07:36


ils sont magnifiques tes craquelins ! j'ai déjà réaliisé cette pâte de Manue elle est extra ! bisous

ManueB 17/01/2013 07:19


waouuuu je n'ai pas fait ce défi mais j'aimerais fait le nouveau, en tout cas bravo tu as réussi le feuilletage !


 


biz et bonne journée sous la neige


manue :))

natt 17/01/2013 07:07


humm ils sont parfaits je t'en piquerai bien un


bonne journée bisous

corinnette 17/01/2013 06:47


alorsmon thé est infusé et c'ets l'heure de mon ptit dèj


si tu permets j'en prends un au passage


bonne journée