Les madeleines à la vanille de Philippe Conticini

Publié le par Patchouka

Je vous proposais hier une idée de gâteau que vous pouviez proposer à vos enfants pour le goûter... voici aujourd'hui, une nouvelle recette qui, j'en suis certaine, ravira les papilles des grands mais aussi des petits... c'est une recette de Philippe Conticini.. extraite du livre "Sensations".. publiée il y a quelques jours sur le blog de Pascale Weeks ..

une recette qui demande de la patience.. mais qui en vaut vraiment la peine..

Philippe Conticini conseille de laisser reposer la pâte une heure au frais (je l'ai laissé reposer une nuit complète) et à nouveau une heure une fois dans le moule. Il conseille également de laisser une plaque chaude dans le four (j'ai utilisé ma grille) pour avoir un choc thermique.

C'est parti pour la recette ...

(juste petite précision.. mon gourmand attendait patiemment à côté de moi que je fasse mes photos pour pouvoir goûter ces madeleines.. ce sont bien ses mains que l'on voit sur la photo... hihihi)

 

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Ingrédients (pour environ 24 grandes madeleines) :

125g de farine

3 oeufs (environ 150g)

140g de sucre

135g de beurre doux

50g de lait demi-écrémé

1 cc de levure chimique (5g)

2 cc de miel liquide

1 cc rase de fleur de sel

2 cc de zeste de citron vert

1 gousse de vanille (j'ai mis 1/2 cc de vanille)

1 CS d'huile d'arachide

3 gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préparation :

Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.

 

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, les zestes de citron vert, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter ensuite l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine tamisée ainsi que la levure chimique. Mélanger juste assez pour incorporer la farine.

Ajouter alors le beurre fondu et tiédi et mélanger.

Ajouter ensuite le lait et mélanger.

 

Couvrir à surface avec du film étirable et réserver au frais pendant au minimum 1 heure (l'idéal étant une nuit complète).

 

Beurrer vos moules à madeleines si besoin.

Remplir les moules à environ 90 % puis réserver au frais pendant 1 heure.

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Faire cuire 10 à 12 minutes à 180°C (Th. 6).

 

Démouler immédiatement sur une grille.

 

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Commenter cet article

Méli 14/09/2012 20:43


Elles sont toutes belles!

Aglibouly 14/09/2012 14:39


ohhhhhh elles sont superbes !!!


parfaites !!!

Patchouka 21/09/2012 21:34



elles valent vraiment la peine d'être goutées...


paroles de gourmande.. ;)


bizzzzz



Kakou 13/09/2012 21:19


Je t'en pique pour demain matin !!! Gros bisous

cindy 13/09/2012 21:06


miamm des madeleines

Chris 13/09/2012 20:46


Belle réussite !

samar 13/09/2012 16:17


coucou Yolane !!


quand tu dis couvrir la surface c-a-d le reciient ou a meme la pate ???

Patchouka 20/09/2012 22:47



à même la pâte.. pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface de la pâte...


bizzzzz



LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 13/09/2012 15:30


Elles sont bien mimis tes madeleines !

yamina 13/09/2012 09:00


miam quelles belles madeleines!!

moqueplet 13/09/2012 05:47


j'adore les madeleines que l'on fait à la maison.....merci pour ta recette et passe une belle journée

Nuage de Lait 12/09/2012 22:52


Elles sont très belles et bien appétissantes


bises


jojo

Brigitte 12/09/2012 22:46


Bonne fin de soirée Yolande,


Bises

Messergaster 12/09/2012 22:32


elles ont l'air bien caramélisées!!

Yvon 12/09/2012 22:19


quel délice, Patchouka;


bonne soirée


bisous;

giroflet 12/09/2012 22:16


moi qui suis  au regime  dur dur  tu c'est que  je  me  la  mangerer  bien ta  petite  madeleine  lol  !!! bis  maggy

stef 12/09/2012 21:38


hummmmmmmmmmm

Angie 12/09/2012 21:32


des p'tites madeleines bien dodues : hummmmmmmmm!


Bises,


Angie

Juliette 12/09/2012 21:24


Un pur délice

salima 12/09/2012 21:20


ces madeleines sont aussi pour mes loulous !

Sophie 12/09/2012 21:16


mais que ce passe t'il sur la blogosphère aujourd'hui : vous vous êtes données le mot il fallait faire des madeleines !! Trois recettes différentes que je découvre et que je trouve idéale pour le
goûter de nos petits monstres adorés. bonne soirée

Patchouka 20/09/2012 21:39



les grands esprits se rencontrent on dirait.. hihihi


bizzzzz



Miss Calou 12/09/2012 20:50


Comme elles sont belles!!!Bises.

samar 12/09/2012 20:10


je me disais que ces madeleines me parlaient !! une belle bosse en plus :)


bizz

.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 12/09/2012 19:46


une douceur que je rafolle


ti bo


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 


 

afaurore 12/09/2012 19:42


elles doivent être délicieuses

Céline Cocottes et Campagne... 12/09/2012 19:31


j'aime bien les madeleines pour le goûter ou le p'tit déj !! bises

Miamana 12/09/2012 19:17


Elles sont adorables ces petites madeleines, miam!

zabelle 12/09/2012 18:51


miam miam miam!!!


mais aps la patience!!!


bonne soirée

capu 12/09/2012 18:44


Quelle torture nous les bloggeuses on fait subir à nos enfants qui attendent patiemment pour goûter nos réalisations !!


elles sont superbes tes madeleines !!

Patchouka 20/09/2012 20:49



tu trouves aussi que nous sommes cruelles... les pauvres enfants comme tu dis !! lol


bizzzzzz



Kougelhopf 12/09/2012 18:33


Mon point faible, entre autres...Bises

sophie_cdugateau 12/09/2012 18:13


trop belles !

mimi 12/09/2012 17:49


Miam, j'en veux! Bisous de mimi.

mentale 12/09/2012 17:40


miam j'adore les madeleines!


C'est avec la pluie qui est revenue que je passe, accompagnée de toutoune te faire un gros bisou du mercredi.

CrispX 12/09/2012 17:31


Quel plaisir ces photos, miam :) Bisous

Heart Of Wild 12/09/2012 16:40


Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas mangé de madeleines faites maison, elles ont l'air délicieuses les tiennes.

c-line 12/09/2012 16:37


Une recette de madeleines d'un chef c'est à retenir, merci bisous

EnviesDélices 12/09/2012 16:31


Je n'ai encore jamais testé de recettes de Philippe COnticini, je crois bien que je devrais

Patchouka 18/09/2012 22:39



oh que oui ! tu devrais ;)


bizzzzz



crevette 12/09/2012 16:22


Superbes tes madeleines, c'est l'heure du goûter, ça me tente encore plus !!! A bientôt ! Bisous

AvenueDesDélices 12/09/2012 15:23


Cela fait bien longtemps que je n'ai pas fais de madelaines, ça me tente bien, merci ! Bises

EmilieRD 12/09/2012 15:22


Elles sont superbes!

Annick 12/09/2012 15:04


De quoi craquer à l'heure du café avec tes p'tites gourmandises. Bisous.

Kittie 12/09/2012 14:56


Sont super belles :-) Bisous

jesscuisine 12/09/2012 14:32


Miam Miam Miam elles sont toutes mignones toutes belles je croquerai volontiers dedans bises

laetitia 12/09/2012 14:13


Coucou du mercredi entre grisaille et rayon de soleil. Un régal tes madeleines. Bises.

aneth 12/09/2012 14:08


hum, la bonne odeur !!!!

Christine 12/09/2012 14:06


Elles sont sensationnelles 


il faut être patient mais quelle réconpense


bonne journée

Patchouka 18/09/2012 22:40



on n'a rien sans rien... comme on dit ;)


bizzzzzz



Sylvmel 12/09/2012 14:01


'Jadoooooooooooooore !! mélange vanille, miel et amande = une bonne gourmandise !! Bises

mamimijane 12/09/2012 13:43


de bien jolies madeleines ,j'en ferais bien mon gouter bizzzzz

toutoune 12/09/2012 13:28


trop jolie tes petites madeleines! merci!


bisous


toutoune

♥Fée de la Forêt♥ 12/09/2012 12:54


coucou patou


  moi j'adore les madeleines je vais essayer cette recette 


 par rapport a la mienne je verrai   si c'est meilleur mdr!!


 il pleut et froid 


 j'espère que tu vas bien 


 je te souhaite une bonne journée de gros bisous





 

Ouissaaam 12/09/2012 12:48


Excellenteee sont tes madeleines bravoo, on dirai qu'elles sorteent touut droit de commerceee !

lesdelicesdethithoad 12/09/2012 12:21


elles sont toutes mimi!!