Comme je vous en avais parlé dans mon article d'hier, voici une recette de macarons... A force d'en voir sur la blogo, j'ai fini par craquer moi aussi... et c'est sur une recette de ma copinaute Cojocano que j'ai craqué... ils sont loins d'être parfaits.. (c'est seulement la seconde fois que j'en fais...) mais je suis plutôt contente du résultat... et tout le monde s'est régalé :)

J'ai utilisé du colorant vert... qui s'est malheureusement beaucoup éclairci à la cuisson.. la prochaine fois, je n'hésiterai pas à en mettre davantage :)

 

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Ingrédients :

80g de blancs d'oeufs

100g de poudre d'amandes

155g de sucre glace

55g de sucre semoule

colorant

 

Préparation :

Commencer par mixer au robot (au thermomix pour moi) la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.

 

Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Ajouter alors le colorant.

 

Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.

 

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau (une pointe).

 

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Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (le macaronnage)

La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter (sécher) à l'air libre au minimum 45 minutes.

 

Préchauffer votre four à 140°C.

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)

là il faut faire des essais et adapter à votre...

15 minutes à 150°C

18 minutes à 140°C (c'est ce qui était le plus adapté pour mon four)

A surveiller pour que la couleur de vos coques reste belle et que les coques ne brunissent pas..

 

Laisser refroidir les macarons.

Poser un linge humide sous la feuille de cuisson... cette astuce va vous aider à décoller les macarons.

Garnir la moitié des coques avec du Philadelphia Milka et les coller 2 à 2.

Laisser reposer au frais plusieurs heures, de préférence à plat et sans les couvrir.

Vos macarons seront encore meilleurs le lendemain...

 

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