Macarons de boudin noir

Publié le par Patchouka

Il y a quelques temps.. je vous parlais d'un livre que j'ai eu la chance de recevoir.. "Sur le Zinc" d'Yves Camdeborde paru aux Editions Michel Lafon... (je vous en parlais ICI)... j'avais déjà testé une première recette... les Quartiers de camembert panés ...

j'avais flashé sur cette recette de macarons salés.. et je m'étais gardé la recette pour un apéro pour les fêtes de fin d'année.. diverses réactions de mes invités face à ces macarons... il y a ceux qui ont adoré.. et ceux qui n'ont même pas goûté car ils n'aimaient pas le boudin... personnellement, j'ai beaucoup aimé... je partage donc avec vous la recette...
(Cécilia.. si tu me lis.. cette recette est pour toi ;)   )

 

par contre, j'ai divisé les quantités de la recette du livre par 2 ... j'ai également préparé les macarons comme indiqué dans la recette d'Yves Camdeborde.. mais la prochaine fois, je retournerai à ma préparation classique de coques de macarons (comme utilisé dans Cette recette) La recette d'Yves Camdeborde est plus simple et plus rapide.. mais les coques sont également moins jolies...)

 

C'est parti pour la recette ..

 

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Ingrédients :

100g de blancs d'oeufs

140g de poudre d'amandes

240g de sucre glace

2 boudins noirs

Piment d'Espelette

Fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 140°C (Th. 4-5).

 

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Incorporer la poudre d'amandes et le sucre glace ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette, à l'aide d'une spatule.

Mettre ce mélange dans une poche à douille et former des coques sur une feuille de cuisson.

 

Laisser légère croûter à empérature ambiante.

Saupoudrer de fleur de sel et de piment en poudre, puis enfourner les macarons pour 18 à 20 minutes à 140°C (à adapter à votre four... j'ai sorti mes macarons au bout de 17 minutes)

Réserver à température ambiante (ou dans une boîte métallique avec un couvercle, au frais.. si comme moi, vous préparez les coques la veille pour le lendemain....)

 

Couper votre boudin en rondelles et les poêler à feu vif, pendant quelques minutes de chaque côté.

Enfermer chaque tranche de boudin entre 2 coques de macaron (Yves Camdeborde ne le précise pas.. mais la prochaine fois.. je poserai mes tranches de boudin sur les coques et j'enlèverai la "peau" autour.. elle m'a un peu dérangé lors de la dégustation...)

 

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Publié dans Apéro, Macarons

Commenter cet article

Nik 11/01/2013 22:00


AH ben ça je n'avais vu tiens !
Ca doit être spécial
Bravo pour tous tes essais ma belle
Plein de poutous
Nik

Méline 11/01/2013 11:44


Quelle recette originale Mathilde, j'ai vu un hamburger de boudin basque chez Céline et voici maintenant le macaron de boudin noir, j'aime beaucoup l'idée, elle est superbe et excellente, bravo
et merci à toi, je prends ta recette... magnifique !


Très belle journée pour toi, bisous


Jacqueline

Juste 11/01/2013 08:33


désolée je fais partie de ceux qui n'aiment pas le boudin noir...mais c'est très classe pour un apéro festif


bizzz

capu 10/01/2013 22:44


Hello Patchouka,


Moi, je veux bien y goûter pour mon plus grand plaisir !!! je suis bien sûr fan de macaron mais j'aime aussi le boudin noir. Je n'en n'ai pas mangé depuis une décénnie mais j'ai encore la saveur
en bouche !


Bisous Miss.
Capu

prici 10/01/2013 22:27


J'avoue que je n'aime pas le boudin noir, alors pourquoi pas avec le boudin blanc!!

Nuage de Lait 10/01/2013 22:20


Haa c'est original ça!! vraiment sympa


bises


bonne fin de soirée


jojo

lou 10/01/2013 21:54


ils sont superbes !  Bonne fin de semaine, bises
Lou

christèle 10/01/2013 21:20


j'aime beaucoup l'originalité de ces macarons!!!!!!!


bonne soirée


bisous

Flo 10/01/2013 21:05


C'est vrai qu'il y a de quoi etre déroutée! Mais moi, j'aime beaucoup l'idée!

veropapilles 10/01/2013 20:43


Ces macarons sont superbes et vraiment originaux, j'adore !!


J'en profites ce soir, pour te souhaiter, une Excellente Année 2013, pleine de joie, de rire, de santé et encore de belles recettes. Biz. Véro

yas 10/01/2013 20:38


c'est super original!!biz

Nathalie 10/01/2013 20:06


Et bien moi j'y aurai goûté bien volontiers à tes macarons de boudin !! Bisous

buddlehia 10/01/2013 19:31


Ils sont superbes tes macarons et en plus j'aime beaucoup le boudin noir, bisous et bonne soirée, buddlehia

afaurore 10/01/2013 18:42


bon j'aime pas le boudin noir mais je trouve l'idée super sympa

chacha 10/01/2013 17:31

et bien je pense que j'adorerais ces macarons, je suis grande fane de boudin noir en sucré salé. BOnne soirée

Lolo 10/01/2013 17:30


au top ces petits macarons ! bisous !

mamimijane 10/01/2013 17:02


en voila une bonne idée gourmande bizzzz

choupette82 10/01/2013 16:53


Hummm... j'aime beaucoup... et en plus c'est beau. bises

Julia T 10/01/2013 15:29


Quelle bonne idée! Ça doit être succulent! J'aime beaucoup l'idée! À tester quand je me serai lancée dans la confection de macarons! Bises ma belle!

caty49 10/01/2013 14:58


c'est original comme recette ils ont l'air succulent hummmm

Sophie de la maison joséphine 10/01/2013 14:49


Très jolie réalisation ! Bravo ! Bizzz

Kakou 10/01/2013 13:33


Rooo super original ! Moi qui aime le boudin j'aurais pas dis non !!! Bisous

titou 10/01/2013 12:56


coucou,


interessant et original !!:)


bizzz

lolo 10/01/2013 12:11


hum, superbe cette version salée ! je note merci !

la cuillere aux mille delices 10/01/2013 11:51


bravo pour l'originalité! ce n'est vraiment pas banale et sa  j'adore!bonne journée

Brigitte 10/01/2013 11:37


Un régal. merci pour le partage.


C'est une idée très innovante;)

Christelle 10/01/2013 11:36


C'est très original !! J'y goûterais avec grand plaisir :D Bisous Yolande

aneth 10/01/2013 11:29


des macarons bien originaux !!!!

lebon pequery francoise 10/01/2013 10:54


Très bonne idée gourmande! en tant que normande ,j apprécie!

colinette 10/01/2013 10:30


ils sont splendides tes macarons 


comme quoi avec du boudin !!! il faut peu de chose pour se régaler

mimi 10/01/2013 10:20


Très original et sûrement délicieux! Bisous et bonne journée.

Pounchki 10/01/2013 10:12


Très originale comme association, tes macarons sont superbes, dommage que j'ai un réel souci à les faire.. bises et bonne journée

nani's kitchen 10/01/2013 09:24


oh moi j'aurais adoré ces macarons ! bisous !

ma-ger-de 10/01/2013 09:14


rho c'est drôlement original!!!

fraizy 10/01/2013 08:55


Je suis désolée, mais je passe mon tour car le boudin ce n'est pas pour moi. Mais je dois quand même avouer que je suis admirative devant tes jolis macarons. Bises et bonne journée

brigitte 10/01/2013 08:39


association tres interessante, bonne journée

corinnette 10/01/2013 08:30


voilà qui est original


bonne journée

LadyMilonguera 10/01/2013 08:12


Quelle chouette idée que ces macarons !

Sylvmel 10/01/2013 08:01


Sacrés macarons !!! Bravo pour cette superbe réalisation Samar !! Même à 8h00 du mat cela donne envie (hihi!!) Bises

Stéphanie 10/01/2013 07:44


Très original ce macaron salé !

ManueB 10/01/2013 07:33


c'est très tentant, miam


 


biz


manue :))

coco de Nice 10/01/2013 07:26


surprendant mais moi je ne dis pas non ! j'aime le boudin na !


merci pour le partage 


passe un très bon jeudi ;D

gg ab 10/01/2013 07:01


comment certains invités on  pu ne pas goûter !!?? c'est original ! joliement présenté et moi je les trouve très appétissants ces macarons !!

Patchouka 15/01/2013 21:09



ils étaient super motivés.. jusqu'à ce que je leur dise que ces macarons étaient au boudin...