Macarons fraises

Publié le par Patchouka

Je vous avais proposé il y a quelques temps, une recette de Macarons au Philadelphia Milka.. et au vu du résultat.. je peux vous confirmer que ça y est.. moi aussi je suis devenue accro aux macarons.. je ne peux malheureusement pas en faire très souvent car leur préparation demande du temps... mais voici une nouvelle version de macarons..

ils ne sont pas parfaits.. mais croc cro bons ! je peux vous l'assurer.. pour les coques, j'ai repris la recette de mes macarons précédents.. (Meringue française).. en doublant les quantités...

pour la ganache. j'ai pris une recette de Christophe Felder.... et waouhhhh.... hummmmmmm.... il faut vraiment que vous les goûtiez ces macarons ... Un conseil... préparez-les la veille.. ils ne seront que meilleurs le lendemain (si vous résistez, bien sûr, à ne pas tous les manger...)

 

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Ingrédients :

pour les coques

160g de blancs d'oeufs

200g de poudre d'amandes

310g de sucre glace

110g de sucre semoule

colorant rouge

 

pour la ganache :

300g de chocolat blanc (j'ai utilisé du chocolat blanc Valrhona)

250g de fraises

20g de sirop de fraises

 

Préparation :

Commencer par préparer la ganache.

Hacher très finement le chocolat blanc et le faire fondre, dans une casserole, au bain-marie.

Equeuter les fraises.

Les mixer avec le sirop de fraises. (il est important de bien broyer la pulpe afin de la rendre bien fine.. la passer au tamis pour enlever les grains).

Chauffer la pulpe à petits bouillons et la verser en deux fois sur le chocolat blanc haché et fondu en remuant avec un fouet.

Verser la totalité de la garniture dans un récipient que vous mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.

 

Préparer les coques des macarons.

Commencer par mixer au robot (au thermomix pour moi) la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.

 

Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Ajouter alors le colorant.

 

Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.

 

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau (une pointe).

 

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (le macaronnage)

La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter (sécher) à l'air libre au minimum 45 minutes.

 

Préchauffer votre four à 140°C.

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)

là il faut faire des essais et adapter à votre...

15 minutes à 150°C

18 minutes à 140°C (c'est ce qui était le plus adapté pour mon four)

A surveiller pour que la couleur de vos coques reste belle et que les coques ne brunissent pas..

 

Laisser refroidir les macarons.

Poser un linge humide sous la feuille de cuisson... cette astuce va vous aider à décoller les macarons.

Garnir la moitié des coques avec la ganache aux fraises et les coller 2 à 2.

Laisser reposer au frais plusieurs heures, de préférence à plat et sans les couvrir.

Vos macarons seront encore meilleurs le lendemain...

 

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N'oubliez pas de tenter  votre chance à mon concours... ICI ....

 

 

Commenter cet article

Pamotte 01/07/2012 14:29


ils sont splendides !

Patchouka 05/07/2012 22:18



merciii :)



colinette 24/06/2012 18:23


ils sont jolis comme tout tes macarons

Aglibouly 22/06/2012 20:25


Superbes !!!!!


je n'ose pas me lancer dans les macarons .... suis trop gourmande pour ne pas les manger direct lol


bravo ça donne très très envie d'en manger ..... une douzaine !

Maiwenn 22/06/2012 15:00


Tout simplement magnifique ! Bravo !

cerise 22/06/2012 10:18


la même chanson que mes petits loulous m'ont chanté hier soir








bonne journée


bisousssssssssss

c-line 21/06/2012 21:13


Bravo, ils sont superbes et en plus une recette de Felder, c'est à croquer!! Bises

Joséphine 21/06/2012 15:53


Humm … Que c’est beau et gourmand ! 

Ange et Délices 21/06/2012 08:40


Ils sont superbes !!!!


Bonne journée

Cécile, Au fil de mes recettes 20/06/2012 22:38


Bravo Yolande, ils sont parfaits tes macarons!!


Bises et bonne soirée!

EnviesDélices 20/06/2012 22:07


ils sont trop chou

sandrine chambonniere 20/06/2012 18:49


j'adore les macarons et je ne suis pas la seule a la maison pour les aimer merçi bisous

Patchouka 25/06/2012 22:00



y'a plus qu'à te mettre en cuisine alors ;)


bisous



Sylvmel 20/06/2012 13:46


Trop superbe tes macarons. Je serai contente lorsque les miens seront aussi beaux !! Bonne journée.


 

floencuisine 20/06/2012 09:32


juste envie de les devorer

kikine 20/06/2012 07:54


Magnifique ! il faut que je retente je n'arrive pas au niveau de la cuisson ... il va falloir me remettre aux fourneaux mais avec la pluie j'ai vu que ce n'est pas top ! alors je vais attendre le
soleil ...

lilousine 20/06/2012 01:34


Ils doivent être super bons :)

Cendrine 20/06/2012 00:15


Je craque complètement pour les macarons, je ne sais pas du tout les faire mais je les mange très bien!


Bravo pour ces délicieuses et ravissantes gourmandises!


gros bisous


Cendrine

jeanne 20/06/2012 00:09


Et maintenant, j'ai envie d'aller dans ma cuisine faire des macarons !!!!!! Ils sont si beaux, bravo, je suis vraiment admirative, c'est un régal pour les yeux et les papilles, merci beaucoup !
Bises

capu 19/06/2012 23:31


il faut absoluement que je teste cette ganache de fruit ! je fais habituellement mes macarons fraise à la "confiture" maison et ne connais pas cette version. Ce serait l'occasion de changer un
peu.
Merci pour ce partage. Bisous

kougelhopf 19/06/2012 23:15


Ne sachant pas où le mettre je mets mon petit message de félicitations ici, j'ai vu que tu avais gagné le concours gastronomiz -750g, bravo.

wattoote 19/06/2012 23:15


il plairaient à ma chounette folle de rose bien sûr !!!!

choupette88 19/06/2012 22:39


ils sont très réussis tes macarons... je t'en pique un d'ailleurs !!


Une bien jolie recette !
Bonne nuit à toi
bisous

Céline Cocottes et Campagne 19/06/2012 22:35


voilà de superbes macarons... il faut vraiment que je me lance !!

poupougnette 19/06/2012 22:21


ils sont superbes tes macarosn! j'adore!! ^^


bonne soirée. Bisous

Miss Bretzel 19/06/2012 22:19


C'est vrai que ça demande du temps, mais c'est tellement bon!

Flo 19/06/2012 21:44


"Ils ne sont pas parfaits"?!!! Faudra que tu nous dises quel est leur défaut alors!!! Jamais testé encore cette ganache, mais puisque tu vantes ses mérites, je n'y résisterai pas longtemps! Je
note....

Lavoinette 19/06/2012 21:43


magnifique tes macarons,bises

valou 19/06/2012 21:14


Magnifique tes macarons....


Bises. Valou.

Domi 19/06/2012 21:07


superbes et quelle jolie couleur !


bizzz

samar 19/06/2012 20:39


je ne sais meme plus si mon commentaire est passe tellement c la 3 eme fois que j'essaie :) tes macarons ma belle sont magnifiques une tres belle colorette !!


bizzzzz

toutoune 19/06/2012 20:25


miam c'est bon ça et joli en plus!


En ce milieu de semaine plutôt surbookée pour moi, je passe tout de même te faire Un gros bisou étoilé

Angie 19/06/2012 20:19


Sympa tes macarons à la fraise! ça devait être troooooooop bon !


GROS BISOUS,


Angie

toutoune 19/06/2012 19:50


ils sont magnifique! bravo! hummm ça doit être super bon!


bisous


toutoune

Asmali 19/06/2012 19:43


une belle réussite..Bravo


bisous

Nathalie 19/06/2012 19:37


Qu'ils son beaux tes macarons !! Bravo et bonne soirée

Miamana 19/06/2012 19:06


Une réussite sublime, bravo!

Miamana 19/06/2012 19:04


Ils sont manifiques, félicitations!

lou 19/06/2012 18:03


ils sont trés reussis! Bonne fin de journée, bises Lou

stella 19/06/2012 18:02


bravo, tes macarons sont a croquer, c'est le cas de le dire... et en plus la couleur "girly" donne un ton romantique ,a ta photo,sur fond de set en dentelle!! bravo ..BISOUS DE STELLA.....

alberie26 19/06/2012 17:40


ils sont trop mimi :) bize !!

sarah 19/06/2012 17:13


super beauxx!!bisesss

nani's kitchen 19/06/2012 17:12


moi je les trouve parfaits !!!! ils sont supers gourmands !!!

Heart Of Wild 19/06/2012 17:06


De très beaux macarons, avec une belle colerette ! On a juste envie de les croquer !

natt 19/06/2012 17:06


un magnifique délice


bonne après midi bisous

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 19/06/2012 17:02


et dire que je zvoulais commencer mon régime aujourd'hui


ti bo du jour et excellente fin de journée


 


•.¸.•*♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥*• .¸.• 

vero.recettes 19/06/2012 16:51


Hummmm ça a l'air délicieux, mais ils sont très jolis tes macarons qu'est ce que tu dis ! MOi ils me plaisent bien ! Bienvenus chez les accros des macarons. J'ai réalisé ceux aux
chocolats et ceux à la fraise tagada (que tu peux retrouver ici : http://les.recettes.de.vero.over-blog.com/article-macarons-fraise-tagada-pink-106919874.html)
mas je ne compte pas en rester là, j'ai acheté d'autres arômes... Bises

Patchouka 21/06/2012 21:55



j'ai bien envie de les essayer tes macarons...


bizzzzzzz



Puyfolaise85 19/06/2012 16:49


Si pour toi, ils ne sont pas parfaits, que représente la perfection ?????


Moi je croquerais bien dedans surtout avec des fraises, miammmm, miammmm.


Bises et bonne soirée.

kiki 19/06/2012 16:27


Coucou,


As-tu un compte Facebook, si oui, ajoutes-moi à tes amis. Bisous

Patchouka 21/06/2012 21:56



je viens de faire une demande ;)


j'ai également une fan page pour le blog ;)


bizzzz



Juliette 19/06/2012 16:18


ça y est, tu m'as fait saliver !!!

kaderick 19/06/2012 16:12


très joli ces macarons, j'adore la couleur :-)


merci de ta visite, à bientôt !

EmilieRD 19/06/2012 16:10


Jolis comme tout tes macarons!