C'est reparti pour une nouvelle recette de boulange.. un pain que j'ai fait 3 fois en une semaine tellement il est bon.. je l'ai fait goûter à ma belle mère.. qui s'est vraiment régalée avec (et qui doit sûrement attendre avec impatience la recette... )

j'aime beaucoup la farine de seigle.. elle donne un p'tit goût bien particulier au pain... mais vraiment très agréable :)

Si vous n'avez pas de levain... vous pouvez tout de même réaliser cette recette avec de la levure boulangère deshydratée.. (comptez 2 cuillères à café de levure)

 

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Ingrédients :

120-130g de levain (ou 2 cc de levure boulangère deshydratée)

250g de farine T55 ou T65

200g de farine de seigle

280 ml d'eau tiède

2 cc de sel

 

Préparation :

(si vous utilisez de la levure boulangère, la diluer dans l'eau tiède)

Dans la cuve de votre MAP, mettre tous les ingrédients selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

 

A la fin du programmer, laisser la pâte dans la cuve pendant environ 1 heure / 1 heure 30.

 

La sortir de la cuve et la déposer sur votre plan de travail fariné.

la dégazer et former une boule.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.

 

Préchauffer votre four à 240°C (Th. 8)

 

Badigeonner votre pain avec un peu d'eau. Saupoudrer d'un peu de farine et faire quelques grignes...

Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)

Cuire 35 minutes à 210°C (Th. 7).

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

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