Ma gourmandise... vous la connaissez maintenant... je ne résiste pas... à un bon gâteau au chocolat... j'ai eu l'occasion il y a quelques jours de recevoir un superbe livre de mon partenaire Les Editions du Chêne...."L'huile d'olive L'or de la Provence"... (je vous en reparle après ma recette)... et en le feuilletant.... j'ai de suite eu envie d'essayer cette recette de moelleux au chocolat... l'huile d'olive apporte un moelleux vraiment exceptionnel .. et intensifie le goût du chocolat.. dégusté tiède.. il est encore meilleur.. si je vous dis qu'il n'a duré que le temps d'un goûter à la maison ...

c'est parti pour la recette..

 

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Ingrédients :

100g de chocolat noir (Valrhona)

40g de cacao amer

50g de sucre semoule

50g de crème liquide

25g de fécule de maïs

4 CS d'huile d'olive fruité vert

3 oeufs

 

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire ramollir au four à micro-ondes ou au bain-marie. Le lisser ensuite à la spatule et le réserver.

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et double de volume.

Ajouter la crème liquide et l'huile d'olive puis le cacao et la fécule, en les tamisant. Incorporer le chocolat fondu.

 

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à la préparation chocolatée, en soulevant le mélange.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué antiadhésif de 22cm de diamètre et glisser au four.

Laisser cuire 30-35 minutes : le gâteau est encore très moelleux.

 

Laisser reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler et de le mettre sur un plat de service.

Déguster tiède ou à température ambiante.

 

Conseil : choisissez un chocolat puissant mais bien équilibré, ni trop acide ni trop amer.

 

Laisser moi à présent vous parler de ce très beau livre..

 

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L'huile d'olive L'or de la Provence d'Elisabeth Scotto - Olivier Baussan et Edouard Sicot

paru aux Editions Du Chêne

 

L’olive dans tous ses états, la passion d’un territoire la Provence, l’art de vivre et les recettes des oléiculteurs. Une cinquantaine de recettes et un carnet d’adresses vous permettrons de tout connaître sur les meilleurs « crus » d’huiles d’olive de Provence et de préparer vous-même des recettes simples, goûteuses et pleines de soleil.

 

Un livre très intéressant.. avec de magnifiques photos.. et de succulentes recettes... en voici quelques morceaux choisis...

 

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