Monkey Bread

Publié le par Patchouka

J'ai commencé cette semaine avec de la boulange.. et je continue sur ma lancée...

un pain hier... et une brioche aujourd'hui...

 

J'ai déjà participé plusieurs fois au Défi boulange.. le Père Noël brioché.. les Craquelins de Manue... le Pain tournesol..

voici ma nouvelle participation..

 

mais qu'est ce qu'un Monkey Bread.. la traduction.. un Pain de singe.. (ne me demandez pas pourquoi il s'appelle comme celà.. je n'en n'ai aucune idée.)..

ce que je sais par contre.. c'est que ce Monkey Bread est terriblement terriblement gourmand...

une brioche assez calorique c'est vrai.. mais rhooooo.. cro cro bonne !

j'ai eu un petit soucis avec mon caramel.. au démoulage.. la brioche était sublime.. un caramel dégoulinant.. hummm... mais j'ai voulu faire mes photos de jour.. (j'ai résisté.. n'ai pas craqué.. et n'y ai pas goûté avant le petit déjeuner du lendeamin...) mais le lendemain matin.... mon caramel avait cristalisé...  mauvaise surprise visuellement.... mais après l'avoir goûté.. rhoooo.. très très bonne surprise gustativement...

et je ne suis pas la seule à m'être régalée... vu la vitesse à laquelle elle a disparu... boule après boule... (car oui oui.. c'est une brioche que l'on peut manger avec les doigts.. pas besoin de couteau pour couper des tranches.. il suffit de détacher boule après boule...)

mais qu'est ce que je suis bavarde... c'est la recette que vous voulez..

la voici...

 

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Ingrédients :

Pour la pâte :

375g de farine

1 oeuf

10g de levure boulangère fraîche

3 cl d'eau

15 cl de lait tiède

40g de beurre fondu

25g de sucre semoule

1/2 cc de sel

 

Pour le caramel :

160g de cassonade

60g de beurre

40g de crème fraîche épaisse

 

Pour l'enrobage :

100g de noix de pécan hachées (facultatif)

250g de cassonade

1 cc de cannelle

120g de beurre fondu

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (j'ai utilisé mon Kenwood) et pétrir une dizaine de minutes.

une fois une boule de pâte obtenue (la pâte est assez collante au départ.. mais à force d'être pétrie, elle formera une boule... si nécessaire ajouter un peu de farine.. mais je ne pense pas que celà soit nécessaire...)

Couvrir la pâte avec un film alimentaire puis soit la mettre au réfrigérateur pour une nuit si vous êtes patient... soit couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever 1h30 à température ambiante.

 

Pour le caramel.

Dans une petite casserole, mettre la cassonade, le beurre coupé coupé en dés ainsi que la crème fraîche épaisse.

Porter à ébullition. Laisser cuire en remuant pendant 3 minutes (le mélange va épaissir).

 

Prenez votre moule à savarin (un moule avec un trou au milieu),  le beurrer si nécessaire puis y verser la moitié de votre caramel.

Saupoudrer de la moitié des noix de pécan.

 

Dégazer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Diviser votre pâte en 40 boules de 17 grammes.

 

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Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle.

Dans un bol, placer le beurre fondu.

Tremper les boules dans le beurre fondu puis les rouler dans le mélange sucre / cannelle.

Déposer 20 boules enrobées dans le moule en essayant de les faire se chevaucher.

Verser par dessus le reste de caramel ainsi que le reste des noix de pécan hachées.

 

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Enrober ensuite les 20 boules restantes dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre / cannelle.

Puis les déposer dans le moule.

 

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Couvrir le moule avec un torchon et laisser lever la pâte pendant 45 minutes (elle doit doubler de volume).

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Cuire votre brioche 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6). (la brioche doit être bien dorée).

 

Après la cuisson, laisser la brioche dans le moule pendant une dizaine de minutes puis la démouler sur un plat.

Cette brioche se déguste tiède..

 

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Boulange, Brioche, Caramel, Noix de pécan

Publié dans Brioches, Caramel

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Chrystel 16/03/2013 14:42


On la voit partout et elle a l'air extra. Très réussie la tienne Yolande


bises


Chrys

Milooo 06/03/2013 11:52


J'ai un peu honte de venir sur ton blog après tous ces mois de retard, j'espère que tout va bien pour toi...  Tes desserts sont toujours aussi appétissants et tes billets toujours autant gourmands... Bref ça fait drôlement plaisir de passer
chez toi ! Je ne connais pas ce pain de singe mais la forme si particulière et les ingrédients dont il est composé, me semble vraiment tentant !!! Il me faudra essayer ce dessert prochainement,
tes photos me mettent d'ores et déjà l'eau à la bouche !  Un gros bisou pour toi et je l'espère à très bientôt
( cette fois je tâcherais de ne pas mettre 6 mois à revenir te voir !  )

Patchouka 12/03/2013 22:33



coucou


je suis très contente de te lire.. et tu n'as vraiment aucune honte à venir sur mon blog..


tu viens quand tu peux.. quand tu veux...


il y a tellement de blogs fantastiques sur la blogo.. il est difficile de suivre tous ces blogs..


j'avoue que moi aussi je manque de temps ces derniers temps... la vie "réelle" passe avant tout..


gros bisous et à bientôt



helene 06/03/2013 07:32


holala   ça donne envie de bon matin


merci pourtout

prici 05/03/2013 22:25


J'y gouterais volontiers!

Cécile, Au fil de mes recettes 05/03/2013 22:25


Entre le tien et toutes les photos que j'ai vu, j'ai trop envie de le faire!!!

miminecuisine 05/03/2013 22:21


ça a l'air sympa!!!!

Heart Of Wild 05/03/2013 18:41


Cela m'a l'air terriblement gourmand, j'en salive d'avance !


Bonne fin de journée.

sotis 05/03/2013 17:48


ça à l'air d'une vrais tuerie!!!! bisous

Julia T 05/03/2013 16:26


Il me fait vraiment envie! Tu  me donnes faim de bon matin! J'adore! Bises!

afaurore 05/03/2013 15:40


elle a l'air terrible cette brioche

Méline 05/03/2013 15:04


Aïe ! là, oui je reconnais que c'est une recette assez calorique mais plus goûteuse et succulente, impossible, alors pour une fois.... et sans en manger de gros morceaux à la fois, pourquoi ne
pas essayer... monkey bread ? un nom qui me fait sourire mais une recette qui me fait saliver... encore bravo et merci à toi, la boulange chez toi est devenue ta seconde nature... lol...


belle journée pour toi, bisous


Jacqueline

yas 05/03/2013 14:36


j'ai déjà vue cette recette mais je ne me souviens pas d'une gourmandise pareille!!!!!!!!!!!!!bizz

chantal33300 05/03/2013 13:58


recette adoptée. Bisous

Nadège 05/03/2013 13:24


Oh tu m'étonnes que c'est super gourmand !!!! La photo qui dégouline de caramel me fait saliver ......;-P

l avis ou la vie d une maman 05/03/2013 12:23


elle donne vraiment envie !!!!!! mummmm le caramel : meme le lendemain !!!

corinnette 05/03/2013 11:33


hummmm elle me fait bien envie avec tout ce caramel!!!!

Miechambo 05/03/2013 10:16


Waouhhhhh ......irrésitible ! Je me demande comment tu as pu attendre le lendemain pour y goûter ! Quelle abnégation pour essayer de faire de belles photos pour le blog ;o)). Moi je n'aurais pas
résisté.


Et pour le coup la recette est imprimée et va être testée très vite par mes gourmands.


Bonne journée


Michèle


 

Patchouka 12/03/2013 22:26



la dure vie d'une blogueuse ! on ne se rend pas compte derrière son écran tous les sacrifices qu'il y a derrière !!!! hihihi


(mais j'avoue que la tentation était très très grande... heureusement qu'il restait de la mousse au chocolat maison au frigo.. hihihi)


bizzzzz



Domi 05/03/2013 10:13


elle n'arrête pas de me faire baver cette brioche ;-)


bizzz

Vovone 05/03/2013 10:02


Coucou !!!


Une tuerie cette nouvelle brioche !


Comment résister ?!


Je publie ton pain brioché Challah vendredi ;-)


Bisous !

sophie_cdugateau 05/03/2013 09:40


effectivement ça n'a pas l'air tout léger, mais ça a l'air d'être une tuerie

Rose 05/03/2013 09:15


Belle page gourmande 


Recette  bien détaillée


Plus qu'à faire de même :)


Bon mardi

Patchouka 12/03/2013 22:26



tu m'en diras des nouvelles ;)



Llysa 05/03/2013 09:00


miamiam excellent! merci pour le partage! bisous

Brigitte 05/03/2013 08:39


Une tuerie ça!


Bonjour les dégâts au tour de taille mais pour une petite boule je ne dis pas non;)

natt 05/03/2013 08:00


une délicieuse découverte pour moi


bonne journée bisous

coco de Nice 05/03/2013 07:20


Voilà une recette bien originale , est-ce un gâteau ou une brioche, c'est un peu un mix des deux on dirait


merci pour le partage 


passe une très bonne journée 

Patchouka 12/03/2013 22:23



c'est bel et bien une brioche :)


bizzzz



Michèle 05/03/2013 06:58


Je l'ai fait hier, il a été dévoré!!!

ManueB 05/03/2013 06:50


cro bonnnn !!! moi je la fais vendredi !!!


 


bon mardi


 


manue :))