J'ai commencé cette semaine avec de la boulange.. et je continue sur ma lancée...

un pain hier... et une brioche aujourd'hui...

 

J'ai déjà participé plusieurs fois au Défi boulange.. le Père Noël brioché.. les Craquelins de Manue... le Pain tournesol..

voici ma nouvelle participation..

 

mais qu'est ce qu'un Monkey Bread.. la traduction.. un Pain de singe.. (ne me demandez pas pourquoi il s'appelle comme celà.. je n'en n'ai aucune idée.)..

ce que je sais par contre.. c'est que ce Monkey Bread est terriblement terriblement gourmand...

une brioche assez calorique c'est vrai.. mais rhooooo.. cro cro bonne !

j'ai eu un petit soucis avec mon caramel.. au démoulage.. la brioche était sublime.. un caramel dégoulinant.. hummm... mais j'ai voulu faire mes photos de jour.. (j'ai résisté.. n'ai pas craqué.. et n'y ai pas goûté avant le petit déjeuner du lendeamin...) mais le lendemain matin.... mon caramel avait cristalisé...  mauvaise surprise visuellement.... mais après l'avoir goûté.. rhoooo.. très très bonne surprise gustativement...

et je ne suis pas la seule à m'être régalée... vu la vitesse à laquelle elle a disparu... boule après boule... (car oui oui.. c'est une brioche que l'on peut manger avec les doigts.. pas besoin de couteau pour couper des tranches.. il suffit de détacher boule après boule...)

mais qu'est ce que je suis bavarde... c'est la recette que vous voulez..

la voici...

 

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Ingrédients :

Pour la pâte :

375g de farine

1 oeuf

10g de levure boulangère fraîche

3 cl d'eau

15 cl de lait tiède

40g de beurre fondu

25g de sucre semoule

1/2 cc de sel

 

Pour le caramel :

160g de cassonade

60g de beurre

40g de crème fraîche épaisse

 

Pour l'enrobage :

100g de noix de pécan hachées (facultatif)

250g de cassonade

1 cc de cannelle

120g de beurre fondu

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (j'ai utilisé mon Kenwood) et pétrir une dizaine de minutes.

une fois une boule de pâte obtenue (la pâte est assez collante au départ.. mais à force d'être pétrie, elle formera une boule... si nécessaire ajouter un peu de farine.. mais je ne pense pas que celà soit nécessaire...)

Couvrir la pâte avec un film alimentaire puis soit la mettre au réfrigérateur pour une nuit si vous êtes patient... soit couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever 1h30 à température ambiante.

 

Pour le caramel.

Dans une petite casserole, mettre la cassonade, le beurre coupé coupé en dés ainsi que la crème fraîche épaisse.

Porter à ébullition. Laisser cuire en remuant pendant 3 minutes (le mélange va épaissir).

 

Prenez votre moule à savarin (un moule avec un trou au milieu),  le beurrer si nécessaire puis y verser la moitié de votre caramel.

Saupoudrer de la moitié des noix de pécan.

 

Dégazer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Diviser votre pâte en 40 boules de 17 grammes.

 

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Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle.

Dans un bol, placer le beurre fondu.

Tremper les boules dans le beurre fondu puis les rouler dans le mélange sucre / cannelle.

Déposer 20 boules enrobées dans le moule en essayant de les faire se chevaucher.

Verser par dessus le reste de caramel ainsi que le reste des noix de pécan hachées.

 

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Enrober ensuite les 20 boules restantes dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre / cannelle.

Puis les déposer dans le moule.

 

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Couvrir le moule avec un torchon et laisser lever la pâte pendant 45 minutes (elle doit doubler de volume).

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Cuire votre brioche 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6). (la brioche doit être bien dorée).

 

Après la cuisson, laisser la brioche dans le moule pendant une dizaine de minutes puis la démouler sur un plat.

Cette brioche se déguste tiède..

 

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Boulange, Brioche, Caramel, Noix de pécan

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