Je continue avec mes petites douceurs...  Mon amie Eliane, à qui j'ai emprunté la recette, appelle même ces muffns : Muffins des anges. .. tellement ils sont délicieux.. légers.... doux... délicats...moelleux... du pur bonheur ...

C'est une recette qu'elle avait elle même trouvé chez  Micky..

Tellement facile à faire... Il ne vous reste plus qu'à les essayer vous aussi :)

 

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Ingrédients pour une douzaine de muffins :

200g de farine

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

Quelques gouttes d'extrait de citron

le jus d'un citron

250g de ricotta

1 oeuf

200g de sucre fin

100g de beurre

1 pincée de sel

2 CS d'amandes effilées (que je n'ai pas mis car j'ai utilisé des petits moules en forme de roses)

un peu de sucre fin pour les amandes

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C (chaleur tournante pour moi :) )

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

 

Dans un second saladier, battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter l'extrait de citron, la ricotta, l'oeuf et le jus de citron.

Bien mélanger le tout.

 

Tamiser la farine et l'ajouter en deux fois dans la préparation, sans mélanger trop longtemps pour garder la pâte souple.

(dès que vous ne voyez plus de farine, arrêtez de mélanger !)

 

Répartir cette préparation dans vos moules à muffins.

Parsemer d'amandes effilées et d'un peu de sucre fin.

 

Cuire 25 à 30 minutes à 170°C.

 

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