Dans les prochains jours, je vais vous présenter les desserts qui ont composé mon assiette gourmande de Pâques..

J'ai refait quelques recettes déjà publiées sur le blog.. comme la Mousse au Nutella... le Bavarois Orange - Chocolat..

et j'ai eu envie de mettre un peu de couleur dans mon assiette.. ce nougat (vu sur le blog de C'est maman qui l'a fait... ) était parfait... à servir par contre en petites parts.. il est vraiment très sucré.. et assez collant... (un nougat quoi ! ) mais ça change ! les enfants ont adoré ! pour une petite note de douceur acidulée, fruitée et joliment colorée...

Attention cependant d'avoir un très bon robot.. (genre Kenwood ou Kitchenaid..) la masse est assez compacte.. il faut donc un bon robot pour la travailler...

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

400g de petits oeufs gélifiés arôme fruités

220g de sucre blanc

125g de miel

50g d'eau

1 très gros blanc d'oeuf

arôme vanille

colorant rouge

 

Préparation  :

Dans une casserole, verser 125g de miel, 220g d'eau ainsi que 50g d'eau.

Laisser chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre ainsi que le miel.

Une fois le mélange fluide et sans grain, porter le mélange à 160°C.

 

Pendant que le sirop chauffe, fouetter le blanc d'oeuf au fouet électrique (si vous le désirez, ajouter du colorant alimentaire).

Arrêter lorsque le blanc d'oeuf est volumineux et brillant.

 

Une fois que le sirop a atteint 160°, retirer du feu et l'ajouter en filet (attention ça éclabousse et ça brûle...)

le mélange va vite reprendre sa couleur blanche.

Fouetter continuellement à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe (mon Kenwood a tourné pendant une bonne quinzaine de minutes...)

Ajouter les oeufs gélifiés...

 

(choisir de préférence des oeufs gélifiés aux goûts fruités comme ceux-ci...)

 

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Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et répartir cette masse dans un moule carré d'environ 20 cm / 20 cm (le moule tablette pour moi) (la pâte est assez compacte et pas très facile à travailler..)

Couvrir du reste des oeufs et aplatir à l'aide de la cuillère en bois.

Laisser refroidir à l'abri de la chaleur et de la lumière. (ne pas réfrigérer)

Conserver dans une boîter hermétique entre du papier cuisson une fois coupé en petits carrés.

 

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04-Avril-2013 1764 Nougat Pâques arc en ciel

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