Orangettes Cipriani (Cadeaux gourmands)

Publié le par Patchouka

C'est parti pour une seconde idée pour vos paniers gourmands... Je vous avais déjà proposé une recette d'orangettes et écorces d'orange ICI mais la recette que je vous propose aujourd'hui est la recette de Christophe Felder (extraite de son dernier livre "Chocolat") Cette recette lui a été donné lors d'un stage au Cipriani, un hotel 5 étoiles au bord de l'eau de Venise ....  Un petit régal ces orangettes... pour les conserver.. je vous conseille de les mettre dans une petite boîte métallique avec couvercle.. C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients pour environ 60 orangettes :

3 oranges

50 cl d'eau minérale

250g de sucre semoule

500g de chocolat noir à 60-70° de cacao

 

Pour le sucre cannelle :

50g de sucre semoule

5g de cannelle en poudre

 

Préparation :

Laver les oranges. Les peler à vif en gardant un peu de pulpe.

 

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Y plonger les zestes coupés en bâtonnets d'environ 6 cm. Les laisser cuire pendant 2 minutes. Egoutter les orangettes et jeter l'eau. Renouveler l'opération une fois afin d'enlever l'amertume de la peau d'orange (personnellement, j'ai préféré renouveller l'opération deux fois...)

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau minérale avec le sucre.

Y plonger les orangettes et laisser frémir sur feu doux durant 5 minutes.

Laisser refroidir et faire bouillir de nouveau 1 minutes. Cette opération permettre aux orangettes de confire à moitié.

Si vous souhaitez les confire davantage, renouveler l'opération une fois.

Après refroidissement, égoutter les orangettes sur une grille et saupoudrer de sucre cannelle.

Laisser sécher de préférence pendant une nuit.

 

Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Tremper les orangettes une à une dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. (vous pouvez également les rouler dans du cacao en poudre après les avoir trempées dans le chocolat noir)

Laisser dur 30 minutes au réfrigérateur au minimum.

 

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Orangettes, Chocolat, Felder, Noël, Paniers gourmands, Gourmandises

 

Commenter cet article

stef 21/12/2012 21:19


hummmmmmmmmmmmm

Céline Cocottes et Campagne 21/12/2012 17:15


entre tes p'tits coeurs d'hier et les orangettes je n'arrive pas à choisir... alors je veux bien les 2 !!! hi hi , bisous

Julia T 21/12/2012 14:38


Hmmm! Ça doit être délicieux ces petites douceurs! J'aime beaucoup! Bises!

ma-ger-de 21/12/2012 11:10


génial ma belle!! plein d ebisous

prici 20/12/2012 22:12


Trop bons!

Patricia 20/12/2012 22:07


J'adore !! Bonne fin de semaine, bisous, Patricia

Aurélie EnviesDélices 20/12/2012 22:01


et moi je n'ai toujours pas eu mes oranges ... donc pas d'orangettes pour Noël

lou 20/12/2012 21:49


vraiment bon !!!! Passe de bonnes fêtes de Noêl, bisous à bientot ^^

kitchenette 20/12/2012 21:29


Mon chéri en raffole !! Moi, pas mon truc du tout, alors, j'avoue, je suis pas sympa sur le coup car je lui achète !! hihihi .. Faudrait qu'un jour je pense à lui faire moi même, il serait ravi
et ce doit être autre chose ..


Je note la façon de faire pour une prochaine fois .. hihihi ..


Bisouss


kiki

Patchouka 20/12/2012 22:24



peut-être une idée de petit cadeau de Noël pour ton chéri ??? ;)


bizzzzz



evelyne 20/12/2012 21:18


des bonne petite douceur hummm!!!! bonne soirée bisou

kougelhopf 20/12/2012 19:41


fait maison ça doit être excellent.

martine 20/12/2012 19:34


Tout un travail, j'avoue que j'ai fait des orangettes une seule fois. Bravo.

Patchouka 20/12/2012 22:25



on n'a rien sans rien comme on dit....



sab 20/12/2012 19:18


j'en veux moi

Nuage de Lait 20/12/2012 18:25


Elles sont très réussies


bises


jojo

corinnette 20/12/2012 18:23


hummm des orangettes superbes


bonne soirée

aneth 20/12/2012 17:31


rho trop bon tout ça !!!!

l avis ou la vie d une maman 20/12/2012 17:27


une belle gourmandise de noel ;)

Cathy 20/12/2012 17:14


hum, c'est bon, les miennes sont emballées, prête à être dégustées....


Bonne soirée

Llysa 20/12/2012 16:44


hummmmm! j'adoreee!!! bravoooo

mamimijane 20/12/2012 16:41


hummm,vous me faites grossir ,rien qu'en regardant toutes les belles recettes ,bizzzz

Patchouka 20/12/2012 22:22



hihihi... ravie que mon blog vous plaise autant ;)


bizzzzzz



Marie 20/12/2012 16:28


Qu'est ce que c'est bon les orangettes !!

thithoad 20/12/2012 16:07


miam!!!!!

anyana3 20/12/2012 16:07


miam, miam j'en ai l'eau à la bouche !!


bisous


pascale

Brigitte 20/12/2012 16:04


Je n'en fait plus: je ne sais pas les garder, je les mange toutes;)

choupette82 20/12/2012 16:04


C'est mon péché mignon !! bises

Vovone 20/12/2012 15:50


Re-coucou !


C'est trop marrant j'en ai justement fait pour la première fois cette semaine et je publie bientôt la recette ;-)


Mais ce ne sont pas celles du grand Christophe Felder zut !


Je note ta recette je testerai l'an prochain ou avant si j'ai envie hihi !


Bisous !

natt 20/12/2012 15:47


humm un délice je t'en pique une


bonne après midi bisous

Lillise 20/12/2012 15:42


bien gourmandes ces petites orangettes !

zabelle 20/12/2012 15:41


oh miam!!! y a pas d'autre mot!!!


merci


bonne journée

brigitte 20/12/2012 15:36


un classique que j'aime beaucoup!

Sylvmel 20/12/2012 15:35


Je voulais en faire cette année mais je me suis encore découragée pensant que c'était beaucoup plus long que cela : tu me redonnes espoir avec ta recette  : Merci !!! Bises

aux delices de lili 20/12/2012 15:28


super la recette, je vais mettre dans mes favoris!! bravo!!


bises

ManueB 20/12/2012 15:23


avec des oranges confites maison c'est un régal.. jamais fait ;-(


 


biz


manue :)