Je suis en pleine période boulange .. je fais mon pain tous les 2 jours... et toujours avec mon fabuleux levain..

Une lectrice voulait se lancer dans la réalisation du levain Kayser (recette ICI) mais se demandait quoi faire de la farine complète T150 restante... voici un exemple de pain réalisé avec cette farine..... cuit en cocotte ..

 

04-Avril-2012 2952

 

Ingrédients :

300g de farine T55

200g de farine complète T150

1 cc de sel

130g de levain

310 ml d'eau

1/2 cc de levure

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte environ 1 heure (elle doit doubler de volume)

 

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.

la façonner en une boule et la poser dans une cocotte en fonte, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Mettre le couvercle et enfourner (départ four froid) à 250°C pendant 1 heure.

A la sortie du four... vous entendrez votre pain chanter ...

 

04-Avril-2012 2951

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