Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler de boulange... Suite à notre rencontre blogueuses, Manue et Anick sont venues boire un café à la maison .. Anick avait apporté des macarons terriblement gourmands (j'attends d'ailleurs avec impatience sa recette... Anick si tu me lis...hihihi) et Manue n'est pas venue non plus les mains vides... elle m'a apporté son bébé levain.. (son levain est un levain bien fort de 4 ans !) ... j'avais déjà tenté l'expérience du levain il y a quelques années.. mais je l'ai un peu oublié... et grâce à Manue, j'ai repris goût à faire du bon pain maison ! même que depuis, j'en fais tous les 2 jours !

(encore un très très grand merci à toi Manue !) Voilà pour la petite histoire... Regardez moi ce pain... n'est-il pas magnifique ? et si je vous dis qu'en ouvrant la cocotte.. il chante ....

 

03-Mars-2012 1925

 

Ingrédients :

120-130g de levain

500g de farine (vous pouvez varier les plaisirs... 500g T55 ... ou moitié T65 et l'autre farine aux céréales...)

310g d'eau

1 cc 1/2 sel

1/2 cc de levure (facultatif)

 

Préparation :

Dans le bol d'un robot, mélanger l'eau tiède avec la levure (au thermomix, 40 secondes / 37°C / vitesse 1).

Ajouter la farine, le sel et le levain. Pétrir quelques minutes (au thermomix, fonction pétrin, 3 minutes)

Sortir la pâte et la mettre dans un saladier. la couvrir et la laisser lever... (compter minimum 3 heures.. il est vraiment impératif que la pâte ait doublé de volume)

 

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.

la façonner en une boule et la poser dans une cocotte en fonte, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Mettre le couvercle et enfourner (départ four froid) à 250°C pendant 1 heure.

A la sortie du four... soulevez le couvercle... sentez.. et écoutez...

 

03-Mars-2012 2022

 

03-Mars-2012 2028

 

Si comme moi et Manue, vous avez envie de faire du bon pain au levain...

vous trouverez ICI la recette du levain liquide Kayser ...

et dans Cet article, je vous explique comment convertir vos recettes de pains habituelles en recette de pain au levain ...

Retour à l'accueil