Une petite recette de pain-gâteau ça vous dit ? Un pain vraiment très très bon... que vous pourrez déguster seul ou accompagné de beurre, de confiture ou de miel...

 

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Ingrédients :

300g de pommes râpées

le zeste râpé d'un citron

1 jaune d'oeuf

100 ml de lait

40g de beurre

20g de levure boulangère fraîche ou 2 cc de levure boulangère deshydratée

400g de farine T65

40g de cassonade

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de sel

 

Préparation :

Faire tiédir le lait dans une casserole.

 

Dans un bol, mélanger 3 cuillerées à soupe de lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre.

Couvrir et laisser reposer 15 minutes. (le mélange va mousser).

 

Dans le reste de lait tiède, mélanger le beurre coupé en morceaux et le sel.

 

Dans un saladier, pétrir la farine, le mélange lait - sucre - levure, les pommes râpées, le reste de sucre, la canelle, le zeste de citron ainsi qu'un peu de lait. Ajouter progressivement le reste de lait tout en continuant de pétrir.

Pétrir cette pâte un peu collante pendant une dizaine de minutes.

Couvrir et laisser lever 45 minutes (la pâte doit doubler de volume).

 

Huiler et farine un grand plat.

Y verser la pâte en remplissant le moule à mi-hauteur, pas plus.

Laisser lever, couvert d'un torchon, pendant 45 minutes environ. (la pâte doit presque remplir le moule).

 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le jaune d'oeuf avec une cuillerée à café d'eau et en badigeonner le pain.

Cuire au four 35 à 40 minutes à 200°C.

 

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Source : Pains - Editions Solar

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