Pain canadien au levain Kayser

Publié le par Patchouka

C'est parti pour une nouvelle recette de boulange...  Comme je vous l'avais dit il y a quelques jours, je me suis remise à faire mon pain tous les 2 jours grâce à mon bébé levain que m'a offert Manue ... Je fais tous les 2 jours le Pain Cocotte.. et j'ai eu envie d'essayer une nouvelle recette ... voici donc un pain sucré, une recette que j'ai trouvé sur le blog de mon amie Michèle .. (si comme moi, vous voulez faire du bon pain maison au levain.. vous trouverez la recette du levain Kayser ICI)

 

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Ingrédients :

180g d'eau

3 CS de sirop d'érable

2 CS d'huile de tournesol

1 cc de sel

1 cc de levure

120-130g de levain kayser

150g de farine T65

150g de farinne T55

80g de flocons d'avoine

 

Préparation :

Diluer la levure dans 40g d'eau tiède. Laisser gonfler quelques minutes.

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.

 

Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail fariné.

Façonner le pain puis le poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1 heure (la pain doit doubler de volume).

 

Préchauffer votre four à 220°C.

 

Vaporiser le pain avec de l'eau, saupoudrer de farine ou de flocons d'avoine et faire des grignes.

 

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Faire cuire au four à 220°C pendant 20 à 30 minutes (sans oublier le coup de buée)

 

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Publié dans Pains, Levain, Canada

Commenter cet article

yas 19/01/2013 20:12


salut ma belle recette testée et approuvée sur mon blog avec les liens vers le tien!on a adoré ce pain et on l'a dévoré!!biz

colinette 09/04/2012 09:45


oh oui ne surtout pas oublier les flocons d'avoie .; qui pourrait croire que l'on fait des tueries avec ca!!!

missdelices 07/04/2012 20:03


j'aime beaucoup ton blog, les photos sont super belles..

Patchouka 09/04/2012 22:04



merciiii :)


Ravie que mon blog te plaise :)


bizzzzz



Méli 26/03/2012 19:12


Superbe ce pain!

mArie 26/03/2012 12:07


miam ! joli pain et idées.

Miss Bretzel 25/03/2012 10:24


De bonnes idées pour utiliser des flocons d'avoine! A chaque fois, que j'en achete il m'en reste, que je mets toujours dans du fromage blanc! alors je prends note!

Cécile, Au fil de mes recettes 24/03/2012 09:45


Il est vraiment très beau ce pain!!


Il faut que j'essaie tes petites bouchées au caramel!!


Bises Patchouka!


 

Monique 24/03/2012 08:18


J'ai encore une question le type de farine joue-t-il un rôle important ou peut-on aussi prendre de la farine type 45 ou les farines spéciales pain ??


Et aussi ...le levain Kayser on peut l'utiliser pour d'autres choses comme des gâteaux par exemple...


Ca en fait des questions, merci en tous cas pour cette recette et ces explications ça fait un moment que j'ai envie de faire du pain...


Bisouuuuuuus

Patchouka 26/03/2012 22:07



pour faire du bon pain, il faut de la bonne farine...


il n'y a pas une grosse différence entre la farine T45 et la farine T55 ...


mais j'avoue que j'utilise la T45 pour la pâtisserie.. mais pour la boulange.. je ne prends pas n'importe quelle farine..  (j prends soit effectivement des farines spéciales pain... ou la
farine Gruau d'or)


je n'ai encore jamais utilisé de levain dans un gâteau mais à essayer pourquoi pas..


par contre, contrairement à la levure chimique habituellement utilisée dans un gâteau.. il faut du temps au levain.. il faut préparer la pâte... laisser lever (pendant 3-4 heures) et seulement
ensuite passer en cuisson..


si tu as encore d'autres questions.. n'hésites pas...


bizzzzz



PascalB 24/03/2012 06:14


Je ne fais pas de pain maison, mais je l'adore et surtout comme le tien avec un croute épaisse.


Bon week-end


Pascal

JULIA T 24/03/2012 02:45





 Coucou! ta MAP ne chôme pas dis moi! je ne connaissais pas ce pain, alors je suis remonté à la source et la recette est issue d'un livre 80 pains maison et je suppose au final que le pain a
été nommé ainsi à cause de la présence du sirop d'érable. ça doit donner un bon petit goût, non?bon week end!bises

Patchouka 26/03/2012 22:10



et non.. ma MAP ne chôme pas !!! lol


merci pour tes recherches :)


je pense effectivement que c'est un pain canadien à cause du sirop d'érable..


ce que je peux te confirmer.. c'est que c'est un pain sucré très agréable à déguster :)


bizzzz



Oumy Val 24/03/2012 01:01


très beau pain, bravo!

Marie 24/03/2012 00:10


Il est superbe ce pain, bravo !

Créa'Délices 23/03/2012 23:31


Ton pain canadien est sublime et sa mie aérée, Mmmmmmmmmmmm, vraiment trooooooop bon !!


Bisous la belle ♥

Val 23/03/2012 22:36


Ton message est très touchant et je t'en remercie! Ton pain est absolument une belle réussite. J'imagine son odeur à la sortie du four!


Bisous et bon we

fée de laforêt 23/03/2012 22:31


coucou


on c'est bien régaler encore a 4h avec nutella  et  spéculoos 


je suis trop gourmande 


j'espère que la photo est bien 


 bonne nuit de gros bisous 


a demain  patou



nedjma 23/03/2012 21:31


une mie parfaite!!!


bises

salima 23/03/2012 21:31


tu es vraiment une pro de la boulange !

Ange et Délices 23/03/2012 21:08


Il est magnifique ce pain !!!!!


Bonne soirée

Asmali 23/03/2012 20:45


il a l'air succulent ce pain..


bon weekend ma belle
bisous

Kakou 23/03/2012 19:27


Il est superbe ! Avec un bon fromage ... Mmmm un délice !! Bisous bisous ^^

jeanne 23/03/2012 18:44


J'adore les flocons d'avoine et ton joli me tente mais sais-tu pourquoi il arrive que mon pain retombe quand je fais les grignes !!!!!!! Merci pour cette belle recette, bises.

Patchouka 26/03/2012 21:44



ça ne m'est encore jamais arrivé pour les grignes ! tu les fais peut-être trop profondément ? tu appuies sur ton pain en les faisant ? (j'utilise une incisette pour faire mes grignes.. la lame
ressemble aux anciennes lames de rasoir.. c'est vraiment très tranchant..)


je voudrais t'aider davantage.. mais j'avoue que je ne sais quoi te dire..


bizzzzz



Eliane 23/03/2012 18:27


hum  quel beau et bon pain,  merci du partage


bisous > a demain Yolande

afaurore 23/03/2012 18:26


hummmm avec du sirop d'érable

c-line 23/03/2012 18:16


Oh, une belle réussite ton pain avec des flocons d'avoine!! Hihi, moi aussi, aujourd'hui je fais dans les flocons d'avoine, trop bon!! Bisous

francis 23/03/2012 17:14


je me régal en regardant tes magnifiques photos bravo et merci

Sandrine 23/03/2012 17:00


Ce pain ne manque pas d'originalité, une belle découverte ! Merci

Heart Of Wild 23/03/2012 16:55


Voila un joli pain, bien doré, cela change, j'en mangerais bien une tranche.


C'est une autre façon d'utiliser et de consommer les flocons d'avoine !


Bonne fin de journée.

samar 23/03/2012 16:09


va falloir que je m'y mette pour tester celui-ci je le mets ds ma liste ma belle !!


bizzzz

Michael 23/03/2012 15:39


Cela fait un petit ... gros moment que je n'ai plus fais de pain à la maison. Le votre est super.

Linda & Picasso ::0079::0071:: 23/03/2012 15:35


a l'époque ou j'avais un grand jardin j'avais un coin avec du blé et l'avoine sauvage ! super bon!


 bisous sous le soleil et merci de ta fidélité



Brigitte 23/03/2012 15:24


Tu as encore fait fort avec ce magnifisue pain;)


Bon week-end. Bises

Patchouka 26/03/2012 21:35



merci Brigitte :)


bisous



yasmina 23/03/2012 14:03


waouhhhh ce qu'il est beau ton pain!!bisous

Cricridam 23/03/2012 14:00


oulalala comme j'aimerais réussir de beaux pains comme celui ci !


Formidable


Bravo à toi

laetitia 23/03/2012 13:49


Coucou en ce vendredi chaud avec plus de 20° en plein soleil... Hum, merci pour cette recette. Bonne journée, bi$es.

la pintade aixoise 23/03/2012 13:46


Magnifique ! Toutes ces histoire de levain commencent à me travailler sérieusement ! Il faut absolument que je m'y mette :)

Patchouka 26/03/2012 20:57



alors ? tu t'es lancée ?


j'espère que oui.... tu ne le regretteras pas...


bizzzz



sandrine chambonniere 23/03/2012 13:44


il est superbe ce pain bisous

Patchouka 26/03/2012 20:57



merci Sandrine :)


bisous



lesdelicesdethithoad 23/03/2012 12:58


que c'est bon tout ça! bon week end

Miamana 23/03/2012 12:11


Il est absolument sublime!!! Bravo!

toutoune 23/03/2012 11:42


magnifique ce pain! il me donne bien envie d'une petite tartine merci!


bisous


toutoune

rahima 23/03/2012 11:17


magnifique

jackie 23/03/2012 11:16


Trés réussi, je me demande juste pourquoi on appel ce pain le pain canadien! les flocons d'avoine et le sirop d'érable certainement.Bises et belle journée

Patchouka 23/03/2012 23:06



et voilà :) tu as déjà la réponse à ta question :)


bizzzz



fée de laforêt 23/03/2012 10:15


coucou


 super cette brioche 


 j'ai bien aimer et titi aussi


 je t'envoie cette ap la photo gros bisous et bonne journée



Sandy 23/03/2012 10:06


hum j'en prendrai bien une tranche ^^ (ou deux soyons fou !)

choupette82 23/03/2012 09:52


Il est magnifique ce pain tout gonflé , très bon week-end, bises.

Fantaisie 23/03/2012 09:40


Une belle réussite ce pain doré !


Très bonne journée et bon week end

louloute 23/03/2012 09:21


dis moi, tu ne serais pas boulangère... ce pain est magnifique tout comme tout ce que tu fais en cuisine ! Bravo, bravo...


bonne journée bisous

Patchouka 23/03/2012 23:05



on m'a déjà posé la question... mais non non.. je ne suis pas boulangère..


la boulange est juste une grande passion... :)


bizzzzz



EnviesDélices 23/03/2012 09:19


tous ces pains ont l'air bien bons

fafa 23/03/2012 09:04


Merci pour cette recette. J'ai découvert votre blog il y a peu de temps. Il est vraiment super. Je fais mon pain depuis de nombreuses années. J'utilisais du levain déshydraté car je ne savais pas
les proportions pour faire un vrai levain. Maintenant je vais pouvoir me lancer. Je cherche déjà le nom de mon futur levain. Bonne journée ensoleillée et encore merci.

Patchouka 23/03/2012 22:45



Un grand merci pour votre si gentil commentaire :)


je suis ravie de lire que mon blog vous plaise :)


et encore plus si grâce à mes articles, vous osez vous lancer dans un levain ...


vous me tenez au courant ? vous allez vous régaler...


@ bientôt j'espère


bizzzzzz



novice en cusiine 23/03/2012 09:02


Ce pain est un délice! belle réussite!

Llysa 23/03/2012 08:57


bravo, ton pain est superbe! bisous