Comme je vous le disais dans mes articles de boulange précédents... j'aime beaucoup la farine de seigle... c'est donc reparti pour une nouvelle recette de boulange.. (sans levain pour une fois... ) j'y ai ajouté quelques noix grossièrement concassées... j'aime beaucoup quand ça craque sous la dent.. un pain que nous avons beaucoup aimé à la maison...

accompagné de fromage... de charcuterie.. tout simplement..

 

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Ingrédients :

2 cc de levure boulangère deshydratée Bruggeman

100g de farine de seigle

350g de farine T55

310 ml d'eau

1 CS d'huile de noix

1 CS de sucre

1,5 cc de sel

90g de noix grossièrement concassées

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf les noix) dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

Au bip, ajouter les noix grossièrement concassées...

A la fin du programme, laisser la pâte lever pendant environ 45 minutes (elle doit doubler de volume).

 

Sortir le pâton de la cuve de votre MAP et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

Façonner comme vous le souhaitez.

Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure à température ambiante.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Vaporiser un peu d'eau salée et parsemer de farine.

Faire de jolies grignes et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

 

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merciiii :)

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