J'avais déjà essayé de faire cuire mon pain en cocotte... j'avais préparé une petite Miche de pain sur Poolish ... C'était l'une de mes premières recettes sur mon blog... Nous avions adoré... pourtant... je n'ai pas refait de cuisson en cocotte depuis... quel dommage... c'est tellement bon ... et me voilà repartie... Cette fois-ci, c'est un pain de seigle que j'ai préparé... (3 pains en une semaine... pas mal, non ?)

C'est un pain qui demande du temps... mais c'est cette pousse lente qui lui permet de développer des arômes très agréables...

 

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Ingrédients :

2,5 cc de levure

350g de farine T65

75g de farine de seigle T130

1,5 cc de sel

250g d'eau tiède (j'en ai rajouté un peu.. ma machine à pains ayant du mal à pétrir le tout..)

 

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, laisser lever la pâte dans votre cuve pendant 1h à 1h30.

 

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer.

Former une boule.

Placer le pain formé dans une cocotte en fonte, couvrir et placer au frais pour au minimum 12 heures (je l'ai laissé 24 heures...).

 

Au bout de 12 heures, inciser le pain et enfourner la cocotte couverte dans le four froid en réglant la température sur 240°C.

Laisser cuire 50 minutes.

5 minutes avant la fin, ôter le couvercle pour dorer le dessus du pain.

 

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