Pain de seigle - Cuisson Cocotte

Publié le par Patchouka

J'avais déjà essayé de faire cuire mon pain en cocotte... j'avais préparé une petite Miche de pain sur Poolish ... C'était l'une de mes premières recettes sur mon blog... Nous avions adoré... pourtant... je n'ai pas refait de cuisson en cocotte depuis... quel dommage... c'est tellement bon ... et me voilà repartie... Cette fois-ci, c'est un pain de seigle que j'ai préparé... (3 pains en une semaine... pas mal, non ?)

C'est un pain qui demande du temps... mais c'est cette pousse lente qui lui permet de développer des arômes très agréables...

 

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Ingrédients :

2,5 cc de levure

350g de farine T65

75g de farine de seigle T130

1,5 cc de sel

250g d'eau tiède (j'en ai rajouté un peu.. ma machine à pains ayant du mal à pétrir le tout..)

 

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, laisser lever la pâte dans votre cuve pendant 1h à 1h30.

 

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer.

Former une boule.

Placer le pain formé dans une cocotte en fonte, couvrir et placer au frais pour au minimum 12 heures (je l'ai laissé 24 heures...).

 

Au bout de 12 heures, inciser le pain et enfourner la cocotte couverte dans le four froid en réglant la température sur 240°C.

Laisser cuire 50 minutes.

5 minutes avant la fin, ôter le couvercle pour dorer le dessus du pain.

 

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Publié dans Pains

Commenter cet article

Myriam 24/09/2010 07:23



Il est vraiment très beau !!



christèle 23/09/2010 21:21



jamais tester en cocotte, un superbe pain à refaire


bonne soirée



ma-ger-de 23/09/2010 18:29



ah!! je voulais la tester cette cuisson.... faut que j'y pense!! bisous!



sab 23/09/2010 18:19



il est top ton pain cocotte



Sandyy90 23/09/2010 17:55



Waouwww ... vraiment magnifique ce pain en cuisson cocotte, va falloir que j'essaie à nouveau ! Bonne soirée Patchouka



tattoo 23/09/2010 15:03



il faut que j'essaye ce mode de cuisson !


ton pain est superbe



Patchouka 23/09/2010 15:09



merci :)


essayes tu ne seras pas déçue :)


bisous



cojocano 23/09/2010 14:01



la cuisson cocotte est toujours une réussite



Patchouka 23/09/2010 14:14



entièrement d'accord :)


bisous



mamette 23/09/2010 13:11



ça alors je ne savais pas que l'on pouvait faire du pain dans une cocotte!!


bisous






chilubru 23/09/2010 12:29



je n'ai jamais testé la cuisson en cocotte, d'ailleurs je n'ai pas de cocotte



Patchouka 23/09/2010 12:49



tu ne sais pas ce que tu râtes...


j'adore cuisiner avec ma cocotte :)


bisous



Boudloune 23/09/2010 11:52



J'adore le pain cocotte et le tien est magnifique.


Bisous.


Caro



Pauline 23/09/2010 09:38



Magnifique ton pain en cocotte!!! Et au seigle, j'adore!!!



Magalie 23/09/2010 09:35



Ta recette me plait beaucoup. Je la ferais sûrement dès la semaine prochaine.



Patchouka 23/09/2010 09:39



tiens moi au courant si tu l'essayes :)


et n'hésites pas à m'envoyer une petite photo :)


bisous



babouchka 23/09/2010 09:01



Tout comme toi il y a longtemps que je n'ai pas fait cuire le pain de cette façon et pourtant c'est tellement bon! Bisous.



severine 23/09/2010 08:53



Fan de ton pain*!



Patchouka 23/09/2010 09:00



merci :)


bisous



Mamouzette 23/09/2010 08:46



Comme il est beau, cela me fait penser que je n'en ai pas fait depuis un siècle, je crois que je vais me laisser tenter aussi très prochainement,


bisous, bisous, Mamouzette



Brigitte 23/09/2010 08:35



Ton pain est magnifique!


Je n'aurais jamais pensé à la cocotte mais comme la mienne est allongée, le pain ne cuirait pas uniformément.


Bonne journée.


Bises


Brigitte



♥♥♥talonaiguille♥♥♥ 23/09/2010 08:29



ton pain esttellement beau que j'ai l'impression qu'il est tout chaud et qu'il sent bon !!... bonjour patchouka !! j'espère que tu vas bien !! toujours les doigts dans la farine pas vrai ??....
je te souhaite un bon jeudi !! bisous - claire




Patchouka 23/09/2010 08:59



merci :)


oui j'adore avoir les mains dans la farine... mais malheureusement, je les ai moins souvent qu'avant... avec mes 3 loulous..; je n'ai plus autant de temps :)


gros bisous et à bientôt :)