Pain grotte sur autolyse et levain

Publié le par Patchouka

Toujours dans mes essais de boulange... voici un nouveau pain cuit en cocotte...

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la technique de l'autolyse.. je vous en parlais ICI ..

quand au levain.. pour pouvoir vous aussi vous régaler avec du bon pain au levain.. je vous explique ICI comment en préparer un...

le meilleur pain que j'ai fait jusqu'à présent ! un vrai régal ! et cette mie !!! rhoooo... Je ne peux que vous le conseiller...

c'est une recette trouvée sur le forum supertoinette ...

 

05-Mai-2012 3501

 

Ingrédients :

600g de farine T55

345g d'eau

165g de levain Kayser (recette ICI)

2 cc de sel

 

Préparation :

Préparer l'autolyse la veille.

Mélanger la farine avec l'eau. Faire tourner la MAP 10 minutes et laisser reposer 1h30.ir

Ajouter alors le levain ainsi que les 2 cuillères à café de sel.

Laisser tourner la MAP à nouveau 10 minutes.

Mettre cette pâte dans un saladier, couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

 

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la façonner en lui faisant faire des tours.

Déposer dans une cocotte. Faire des incisions (pas facile à faire..)

Mettre le couvercle et laisser lever 4 heures.

 

Enfourner 45 à 50 minutes à 240°C (départ four froid)

 

05-Mai-2012 3510

Publié dans Pains, Levain

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capu 01/10/2012 22:48


Coucou Patchouka,


Ma pâte repose au frais pour la nuit.... vivement demain que j'y goûte !!! Bisous.
Capu

sandrine chambonniere 11/05/2012 18:18


qu'il st beau et moeulleux bravo bisous

omvm 09/05/2012 21:03


Ton pain est tres réussi

Méli 09/05/2012 18:49


Il est vraiment parfaitement réussi!

silvi 09/05/2012 14:26


super super ! bravooo

moqueplet 09/05/2012 06:25


pour ce matin j'irai encore chercher le pain, pas le temps d'en faire pour midi.......passe une douce journée

JULIA T 09/05/2012 01:10


un très beau pain qui donne envie de croquer dedans! et merci pour toutes ces infos sur la boulange1bises.JULIA

poupougnette 08/05/2012 22:48


il est magnifique ce pain!: je t'en prends volontiers une tartine!! ;) bonne sorée. bisous

Asmali 08/05/2012 22:47


ohhh le beau pain maison...ça doit sentir bien bon chez toi ;-)


bonne soirée ma belle


bisous

prici 08/05/2012 22:39


Oh oui, il est magnifique et la mie a l'air super aérée!!! Belle réalisation!


Bonne soirée, Prici


 

M-line 08/05/2012 22:22


Il est très beau ton pain.


Bises,

salima 08/05/2012 22:15


tu es une pro de la boulange !

Patchouka 10/05/2012 21:53



Merci Salima :)


bizzzzz



Joséphine 08/05/2012 21:43


C’est une réussite ! Bravo ! Bisous !

marie the 08/05/2012 21:32


comment tu fais il est super tu m.en coupe une tranche pour mon dejeuner demain a frotey les vesoul biz

Patchouka 10/05/2012 21:52



Merci :)


je n'hésiterai pas à te ramener du bon pain si je suis de passage près de chez toi :)


mais tu sais.. il suffit de se lancer.. faire son pain  n'est vraiment pas difficile.


et si tu as besoin de conseil... n'hésites pas :)


bizzzzz



valou 08/05/2012 20:53


oh!!! Il est superbe ton pain...


Bises. Valou.

jeanne 08/05/2012 20:04


Ton pain est magnifique et quelle mie, bravo, il est superbe, j'adore !!!!!!!!!! Bises

Christelle 08/05/2012 20:01


Il est superbe, bravo :D Bisous

rayana 08/05/2012 19:57


ton pain est très très beau un grand bravo !!!

Miamana 08/05/2012 19:16


Waouh, quelle mie admirable, bravo!

Carine 08/05/2012 18:35


Magnifique ton pain !! Et c'est croute whaou !! bizs

kougelhopf 08/05/2012 18:23


Il est magnifique ton pain!

jackie 08/05/2012 18:05


Un très beau pain pour des tartines gourmandes.Bises

mentale 08/05/2012 17:44


moi je rate déjà tous ceux que je fais à la MAP..


Un petit coucou en ce 8 mai, avec un temps mitigé, mais cela ne nous pas empêché d'aller faire une balade avec miss toutoune et la gazelle noire.
Bise étoilée

Laurence 08/05/2012 17:03


J'adore, merci pour ce beau et délicieux partage !!! Bisous

Miechambo 08/05/2012 17:02


Oh qu'il est beau et appétissant ! J'ai l'impression d'en sentir les effluves jusque chez moi.


Et puis ça parait tellement simple à faire que je me demande pourquoi je n'ai pas encore testé. En tout cas je note la recette en espérant me mettre très vite à la boulange.
Bonne fin de journée


Michèle

Patchouka 10/05/2012 21:54



faire son pain maison n'est au final pas si difficile...


lances toi :)


bizzzzz



Séverine 08/05/2012 16:42


Très beau ton pain!!! il me donne trop envie, bravo!!


Bises.

lou 08/05/2012 16:29


tous tes pains me font rever...merci bonne aprés midi, bises


Lou

Nadège 08/05/2012 16:18


Je suis toujours admirative devant le beau pain, celui là est terrible.


Bizzz

stella 08/05/2012 15:02


 ,ouah! ça c'est de la "boulange" bizz, STELLA..

Patchouka 10/05/2012 21:24



Merci Stella :)


bizzz



Sandrine 08/05/2012 14:48


Wahou, la mie est superbe, avec une bonne croûte ! Bravo ! Ce pain est parfait ! Merci pour la recette :)


(j'ai publié ta recette de dahl de lentilles corail au curry ;) )

stellla 08/05/2012 14:32


superbe et une mie bien filante !


bz Stellla

Eliane 08/05/2012 14:24


Hello Yolande, du vrai , de l'ancien de l'excellence,  bravo
!


  Le soleil  luit et les nuages ne sont pas encore en
force  pour la pluie mais c'est prévu  > bisous

laetitia 08/05/2012 14:20


Un petit passage pour te souhaiter un bon 8 Mai. Ici sous la pluie. Bi$es

samar 08/05/2012 14:12


coucou Yolande !!


il est vraiment genial ce pain, je usis allee voir le levain que tu prepares ds la recette tu dis 165 g de levain donc combien je dois mettre d'eau et de farine stp ou devrai-je garder la
quantite que tu donnes ds la preparation du levain ?


merciii ma belle et bon mardi !!

Patchouka 10/05/2012 21:24



je te réponds par mail :)


bisous



une poule dans ma cuisine 08/05/2012 13:48


magnifique ce pain

titou 08/05/2012 13:22


coucou,


miammmm on en mangerait !!! :)


bizzzzzzzzzzz

mamina13 08/05/2012 13:18


il est magnifique ce pain, je suis revenu pour imprimer cette recette, mais finalement je ne me sens pas le courage de faire toute cette préparation avec le levain,

mamina13 08/05/2012 13:15


je vous admire toutes, celles qui font leur pain, moi après moulte  map j'ai acheté la dernière map la moulinex la fournée, et malgré ça je ne fais pas beaucoup de pain  

gg ab 08/05/2012 12:50


Je suis impressionnée par un tel résultat !! la croûte est superbe et la mie parfaitement levée ! sacrée maîtrise de la boulange !!! bravo !

Amélia 08/05/2012 12:13


Tu fais en livraison? Si oui, moi je laisse tomber mon boulanger!


bises.

Linda & Picasso ::0079::0071:: 08/05/2012 11:43


Bonjour ... je suis a Bruxlles j'espère que tu auras du soleil ... si tu aimes les beaux batiments va voir la maison communale de Saint-Gilles , aucun touristes n'y va elle est pourtant superbe
.... et il y a des petits cafés sympas dans les environs ...en terrasse s'il y a du soleil ...


 bon séjour


***************


ce matin toujours la méme météo :(( ...ça commence a me lasser ....


alors je vais essayer d'être positive, un brin d'espoir dans ce monde qui dérive


gros bisous .....








Hymne au soleil




Roi du monde et du jour, guerrier aux cheveux d'or,
Quelle main, te couvrant d'une armure enflammée,
Abandonna l'espace à ton rapide essor,
Et traça dans l'azur ta route accoutumée ?
Nul astre à tes côtés ne lève un front rival ;
Les filles de la nuit à ton éclat pâlissent ;
La lune devant toi fuit d'un pas inégal,
Et ses rayons douteux dans les flots s'engloutissent.
Sous les coups réunis de l'âge et des autans
Tombe du haut sapin la tête échevelée ;
Le mont même, le mont, assailli par le temps,
Du poids de ses débris écrase la vallée ;
Mais les siècles jaloux épargnent ta beauté :
Un printemps éternel embellit ta jeunesse,
Tu t'empares des cieux en monarque indompté,
Et les voeux de l'amour t'accompagnent sans cesse.
Quand la tempête éclate et rugit dans les airs,
Quand les vents font rouler, au milieu des éclairs,
Le char retentissant qui porte le tonnerre,
Tu parais, tu souris, et consoles la terre.
Hélas ! depuis longtemps tes rayons glorieux
Ne viennent plus frapper ma débile paupière !
Je ne te verrai plus, soit que, dans ta carrière,
Tu verses sur la plaine un océan de feux,
Soit que, vers l'occident, le cortège des ombres
Accompagne tes pas, ou que les vagues sombres
T'enferment dans le sein d'une humide prison !
Mais, peut-être, ô soleil, tu n'as qu'une saison ;
Peut-être, succombant sous le fardeau des âges,
Un jour tu subiras notre commun destin ;
Tu seras insensible à la voix du matin,
Et tu t'endormiras au milieu des nuages.




Pierre Baour-Lormian, tiré de Poésies d'Ossian (1827)






Patchouka 10/05/2012 20:55



je note pour la maison communale :)


merci à toi pour l'info :)


je veux déjà voir pas mal de choses.. (entre autre le mini europe.. que je suis déjà allée voir il y a 15 ans...) et nous ne restons que 2 jours :)


j'espère aussi que le soleil sera de la partie.. ou du moins.. que la pluie ne soit pas au rendez vous...


bisous



lilousine 08/05/2012 11:34


magnifique...

Valérie ( Franche-Comté ) 08/05/2012 11:31


Il est superbe et donne envoe de croquer à pleine dents


Je te souhaite un bon 1er mai
Valérie.

Maiwenn 08/05/2012 11:17


Whaouhh quelle mie, formidable ! Bonne journée, bises !

Doria 08/05/2012 10:38


Ton pain est superbe avec une croûte bien dorée et une mie très tendre !


Très bon mardi,


Bisous, Doria

Brigitte 08/05/2012 10:35


Il est super ce pain! Mais quel travail!

Ange et Délices 08/05/2012 10:33


Il est superbe, une technique à tester !!!!


Bon 8 mai !!!!

natt 08/05/2012 10:27


tes pains sont magnifiques tu es une pro


bonne journée bisous

chacha 08/05/2012 10:25

le résultat est superbe, il donne vraiment envie de le faire ce pain, bonne journée

cerise 08/05/2012 10:07








bonne journée


bisoussssssss