Aujourd'hui, c'est parti pour un peu de boulange.. J'avais prévu de réaliser un cornbread (un pain de maïs).. j'étais d'ailleurs persuadée d'avoir un paquet de farine de maïs à la maison... et bien non.. tanpis.. ce sera ce pain US sans pétrissage... (et pour le cornbread... c'est seulement partie remise...)

C'est parti pour la recette ...

 

04-Avril-2013-1961-Pain-US-sans-petrissage.JPG

Ingrédients :

1 cc de levure boulangère deshydratée (Brugemann ou SAF)

500g de farine (100g de T110 et 400g de T65)

2 cc de sel

380g d'eau

des graines

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines) à l'aide d'un fouet.

(le mélange est très liquide.. c'est normal)

Couvrir d'un torchon et laisser 24 heures à température ambiante.

 

Verser le pâton sur un plan de travail bien fariné (le pâton est très très liquide... n'hésitez pas à ajouter de la farine en dessous.. et au dessus du pâton) Plier le pâton en 2 puis le laisser 30 minutes.

Au bout de ces 30 minutes, votre pâton sera plus facilement façonnable. Rabattre les 4 coins du pâton.

Le déposer sur un torchon fariné et parsemé de graines, soudure dessus et refermer le torchon.

Laisser lever 2 heures.

 

Prendre une cocotte (j'ai pris mon ultra pro) et recouvrir le fond de graines.

Y mettre le pâton (soudure sur le dessous) et répartir encore quelques graines sur le dessus.

Fermer le couvercle et enfourner pour 50 minutes à 250°C (départ four froid).

5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle.

 

04-Avril-2013-1967-Pain-US-sans-petrissage.JPG

Boulange, Pain, Graines, Sans pétrissage, Amérique

Retour à l'accueil