Pain aux céréales et aux noix

Publié le par Patchouka

Je vous propose régulièrement de nouvelles recettes de brioches... mais c'est vrai que celà fait un moment que je n'ai plus fait de nouvelles recettes de pain maison... j'adore pourtant ça .. je fais régulièrement ce Pain express aux noix... ou encore ce Pain au beurre... pour ne pas citer mon Pain Minute ... mais j'ai eu envie de changer... et voilà.. une nouvelle recette...

un autre pain qui deviendra un classique à la maison ... un pain qui croque sous la dent... j'adore :)

 

03-Mars-2012 1515

 

Ingrédients :

2 cc de levure boulangère deshydratée (ou 1 sachet de levure boulangère)

200g de farine 5 céréales (aux graines pour moi)

250g de farine T55

310 ml d'eau

1 CS d'huile de noix

1 CS de sucre

1,5 cc de sel

80g de noix légèrement concassées

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf les noix) dans la cuve de votre MAP suivant l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme "pâte".

Au bip, ajouter les noix concassées.

A la fin du programme, laisser la pâte dans la cuve pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte et la dégazer.

La façonner comme vous le souhaitez.

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ1 heure.

 

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

 

Vaporiser un peu d'eau salée sur votre pain puis parsemer de graines de sésame.

Faire des grignes.

 

Enfourner pour 25-30 minutes à 210°C (Th. 7).

 

03-Mars-2012 1519

Publié dans Pains

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BB 19/12/2012 16:45



Je vais donc faire comme vous et suivre – une fois de plus – vos judicieux conseils. Et puis, moi aussi, j’aime le travail de la pâte une fois qu’elle a été pétrie dans la MàP et qu’elle a la
consistance idéale : ce sera donc un prétexte supplémentaire
J !
Et pas de souci pour le « retard », vous n’avez aucune obligation à cet égard et c’est déjà très gentil de prendre la peine et le temps de répondre à tous ceux qui vous
sollicitent.



Amicalement des bords de la Méditerranée. BB.

Patchouka 20/12/2012 22:11



c'est toujours un plaisir si je peux aider...


à très bientôt j'espère :)



BB 18/12/2012 17:39


Merci Patchouka pour votre réponse et cette nouvelle précision et désolée de vous avoir encore dérangée. Je note donc 300 à 310
ml d’eau. Grâce à cela, votre pain aux céréales et noix sera au menu cette semaine. J’avoue que je n’ai jamais autant boulangé que depuis que j’ai trouvé… votre blog ! De surcroît, toutes
les recettes que j’essaie sont, en suivant vos indications à la lettre, une parfaite réussite ! Ca incite donc à recommencer
J. Et je précise qu’il n’y a pas que vos recettes de pain et de
viennoiserie qui sont alléchantes…


Une autre question me vient à l’esprit tout à coup pour quand vous aurez éventuellement le temps : dans certaines recettes de pain ou
brioche (encore !), vous précisez d’attendre le bip de la MàP pour ajouter les fruits secs (par exemple pour votre nouveau pain du jour aux noix, noisettes et raisins secs) ; or la
mienne de MàP, en programme « pâte seule » (soit pétrissage + levée en 1h30), ne produit aucun bip. Sauriez-vous me dire à quel moment, à votre avis, je peux ajouter ces fruits
secs ?


Je n’oublie pas les photos dès que j’aurai pu les extraire de la mémoire de mon téléphone portable et vous renouvelle tous mes remerciements
pour votre gentillesse. Je vous souhaite ainsi qu’à votre famille un joyeux Noël et de belles et douces fêtes de fin d’année. Bien cordialement. BB

Patchouka 18/12/2012 22:47



Vous ne m'avez pas du tout dérangé... si je peux aider et répondre aux questions.. je le fais avec grand plaisir.. mais le temps me manque par moment.. d'où ma réponse tardive à votre premier
commentaire...


je suis ravie de lire que vous vous régalez "un peu" grâce à moi..


pour répondre à votre question... ma machine a un programme avec le bip.. mais personnellement.. je lance mon programme pâte... je laisse lever la pâte dans la cuve (elle doit toujours doubler de
volume) puis je sors la pâte de ma cuve et la dégaze.. c'est à ce moment là que j'intègre mes fruits secs.. et oui.. je les intègre manuellement... (j'ai trop souvent eu des soucis avec ma
MAP.... pépites de chocolat fondues (malgré que je les ai mises 1 heures au congélateur avant).. certaines fois aussi je n'avais plus de raisins secs... mais des raisins secs écrasés... du coup..
pour plus de sécurité... (et aussi parce que j'aime travailler la pâte avec mes mains) je les intègre manuellement...


j'espère avoir répondu à votre question..


Joyeuses Fêtes de fin d'année à vous aussi et à bientôt j'espère..



BB 10/12/2012 14:11


Chère Patchouka,


Vu ue vous devenez ma référence en matière de baulange :-), c'est bien évidemment vers votre blog que je me suis tournée pour une recette de pain aux céréales, et celle-ci, avec des noix, me
tente bien. Mais il me semble que n'y est pas indiquée la quantité de liquide... Voudriez-vous, à l'occasion, avoir la gentillesse de me la préciser ?


En plus de votre excellent votre pain de mie extra moelleux, j'ai déjà réalisé votre pain à la farine complète et au levain ainsi que le FARL de Paul Hollywood. Tous délicieux et c'est en grande
partie à vous que je le dois. J'ai fait des photos de chaque, mais je n'arrive pas à les trasférer de mon télephone mobile à mon ordinateur afin de vous les envoyer, afin de vous rendre un
modeste hommage. Il faut que Mamour s'en occupe... dès qu'il sera un peu moins débordé, et je vous en ferai aussitôt profiter !


Un grand merci très sincère pour toutes ces merveilleuses recettes. Bien cordialement. BB

Patchouka 17/12/2012 21:58



Bonsoir


pardon pour ma réponse tardive (je suis très en retard ces derniers temps)


tout d'abord merci pour votre si gentil commentaire...


je suis ravie de lire que mon blog vous plaise et vous inspire autant... pour vos photos... lorsque vous aurez l'occasion... vous pourrez me les envoyer directement à cette adresse :
lesplatsdepatchouka@gmail.com


je vous mettrais avec un très grand plaisir à l'honneur sur mon blog..


concernant cette recette.. c'est effectivement un oubli de ma part..


vous pouvez ajouter 300-310 ml d'eau.. (à ajuster suivant votre farine... certaines farines étant plus "gourmandes" que d'autres en eau... mais vu que vous faites régulièrement de la boulange..
je pense que vous connaissez la consistance que la pâte doit avoir.)


à très bientôt j'espère..



rahima 13/03/2012 12:07


Figure toi que c'est le pain que je mange en ce moment et ta recette me plait beaucoup ! biz biz

lebon pequery françoise 08/03/2012 09:02


Superbe ce pain!Merci! Bonne journée!

Aglibouly 05/03/2012 10:13


hummmm quel superbe pain maison j'adooooooore !


 

Marie 04/03/2012 22:02


Merci beaucoup, je vais aller voir. A bientôt.

ManueB 04/03/2012 16:52


Je suis à nouveau à la maison et demain je fais mon pain, il est si bon le fait maison, en Italie, le pain n'est pas bon, non pas du tout....


 


manue


bizzzzz

novice en cuisine 04/03/2012 15:06


Une recette trop appétissante ^^


un beau mélange!

valou 04/03/2012 09:07


très beau pain, il a l air extra


bizz


valou

Carollinette 04/03/2012 07:40


Hum ! Un bon et beau pain frais pour un dimanche matin ! Que demander de plus :p

Epices&Moi 04/03/2012 03:07


Un pain dont on raffole à la maison ;)


Tu me donnes envie d'en faire, il me met l'eau à la bouche !


Bisous !

fée de la forêt 03/03/2012 23:44


coucou


peux pas me reposer 


ma cousine est la pour huit jours et demain 


mes enfants seront la pour fêter l'anni a ma cousine 


alors demain devant mes casseroles pour midi


 


bon la au dodo gros bisous


 


 


 

mari 03/03/2012 23:38


Ton pain est très beau il donne bien envie =D

Doria 03/03/2012 23:06


Il est beau comme tout ton pain avec une jolie couleur et mie très moelleuse !


Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

JULIA T 03/03/2012 22:59


 I l a l'air délicieux! merci! encore un bon moyen pour ressortir ma MAP!bises.Julia

salima 03/03/2012 22:05


je voudrais une tranche ! bises

samar 03/03/2012 21:04


comme tu dois le savoir j'adore la boulange et ton pain a une tres jolie mie !!!!


Bizzz

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 03/03/2012 20:49


excellent


très bon weekend à toi


 


ti bo du jour


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 

AurelieWa 03/03/2012 20:26


il est superbe ton pain, t'es vraiment une pro de la boulange

Patchouka 04/03/2012 22:25



merciiii :)


bizzzzz



Gaëlle 03/03/2012 19:02


j'adore tous ces pains agrémentés de graines, fruits secs ... 

Eliane 03/03/2012 18:59


Bonsoir Yolande, un pain qui a du gout et de la consistance , merciHier  j'ai poussé la surenchère a faire 4 km, le ciel était clairExcellent samedi ici avec 11° et du soleil !!  > à Demain





Miamana 03/03/2012 18:56


Il semble juste divin!

sandra 03/03/2012 18:45


super idée pour ce week end à bientot

lesdelicesdethithoad 03/03/2012 18:15


un très beau pain

carvalho maria 03/03/2012 17:28


Très beau ton pain, merci pour ce partage aussi bon!





Bonne journée à toi;-)*Maria

muryel 03/03/2012 17:14


un vrai pain de boulangerie à un coût moins onéreux, certainement

Marie 03/03/2012 16:58


J'ai pas de machine à pain   tu crois qu'avec le thermomix ça passerai ? en tout cas merci pour cette recette
j'adore !

Patchouka 04/03/2012 21:55



oui oui tu peux faire cette recette au thermomix.


sinon je ne peux que te conseiller cette recette express de pain aux noix au thermomix... recette que je fais très régulièrement... tu m'en diras des nouvelles :)


http://chezpatchouka.over-blog.net/article-pain-express-aux-noix-au-thermomix-52007918.html


bizzz et à bientôt :)



pierre 03/03/2012 15:59


je le vois bien avec un foie gras !!pierre

jackie 03/03/2012 15:52


Très beau pain, j'en ai fait deux hier aux graines de lin. Délicieux pour tester un moule silpain pas mal du tout. Bises et bonne journée

Patchouka 04/03/2012 21:56



je crois que j'ai le même moule... un moule silpain pour faire 2 pains en forme de cake (à peu près).. c'est ce moule ? il est bien pratique... adapté aux boulanges avec 500g de farine :)


je l'adore ce moule.. et l'utilise très souvent :)


bizzzz



gridelle 03/03/2012 15:51


le pain aux noix moi j'adore avec le saumon fumé

silvi 03/03/2012 14:59


hummmm j'aime bcp ton pain , merci , bon weekend ;)

Nad0511 03/03/2012 14:56


Il a l'air top ce pain! bisous et bon week-end!

fée de la forêt 03/03/2012 14:52


bon weekend patou de gros bisous 


 toujours pas la forme


bisous



nedjma 03/03/2012 12:02


je te prend une tranche!!!!!!!


bises

coco 03/03/2012 11:59


Superbe pain ! lol bizz coco

doudoute 03/03/2012 11:53


il est vraiment magnifique :)

Amélie 03/03/2012 11:12


Ton pain et très beau et doit être excellent !
Bonne journée, bisous

Linda & Picasso ::0079::0071:: 03/03/2012 10:56


ha!! j'ai toujours ici ...ce pain avec du beurre salé!


ou un morceau de brie!!


bisous


en poésie ce we et j'ai choisis une femme poète :)





De la Lumière !


 


Mehr Licht ! mehr Licht !
(Dernières paroles de Gœthe.)


Quand le vieux Gœthe un jour cria : « De la lumière ! »
Contre l’obscurité luttant avec effort,
Ah ! Lui du moins déjà sentait sur sa paupière
Peser le voile de la mort.


Nous, pour le proférer ce même cri terrible,
Nous avons devancé les affres du trépas ;
Notre œil perçoit encore, oui ! Mais, supplice horrible !
C’est notre esprit qui ne voit pas.


Il tâtonne au hasard depuis des jours sans nombre,
A chaque pas qu’il fait forcé de s’arrêter ;
Et, bien loin de percer cet épais réseau d’ombre,
Il peut à peine l’écarter.


Parfois son désespoir confine à la démence.
Il s’agite, il s’égare au sein de l’Inconnu,
Tout prêt à se jeter, dans son angoisse immense,
Sur le premier flambeau venu.


La Foi lui tend le sien en lui disant : « J’éclaire !
Tu trouveras en moi la fin de tes tourments. »
Mais lui, la repoussant du geste avec colère,
A déjà répondu : « Tu mens ! »


« Ton prétendu flambeau n’a jamais sur la terre
Apporté qu’un surcroît d’ombre et de cécité ;
Mais réponds-nous d’abord : est-ce avec ton mystère
Que tu feras de la clarté ? »


La Science à son tour s’avance et nous appelle.
Ce ne sont entre nous que veilles et labeurs.
Eh bien ! Tous nos efforts à sa torche immortelle
N’ont arraché que les lueurs.


Sans doute elle a rendu nos ombres moins funèbres ;
Un peu de jour s’est fait où ses rayons portaient ;
Mais son pouvoir ne va qu’à chasser des ténèbres
Les fantômes qui les hantaient.


Et l’homme est là, devant une obscurité vide,
Sans guide désormais, et tout au désespoir
De n’avoir pu forcer, en sa poursuite avide,
L’Invisible à se laisser voir.


Rien ne le guérira du mal qui le possède ;
Dans son âme et son sang il est enraciné,
Et le rêve divin de la lumière obsède
A jamais cet aveugle-né.


Qu’on ne lui parle pas de quitter sa torture.
S’il en souffre, il en vit ; c’est là son élément ;
Et vous n’obtiendrez pas de cette créature
Qu’elle renonce à son tourment.


De la lumière donc ! Bien que ce mot n’exprime
Qu’un désir sans espoir qui va s’exaspérant.
A force d’être en vain poussé, ce cri sublime
Devient de plus en plus navrant.


Et, quand il s’éteindra, le vieux Soleil lui-même
Frissonnera d’horreur dans son obscurité,
En l’entendant sortir, comme un adieu suprême,
Des lèvres de l’Humanité.


Louise Ackermann, Poésies Philosophiques

mimi 03/03/2012 10:55


Un pain magnifique qui me plaît bien, je vais l'essayer rapidement. J'ai fait l'acquisition de préparation pour pâtes Gourmandises prêtes à l'emploi pour pains de chez Guy Demarle, est-ce que je
peux l'utiliser sachant que les sachets font 25g? Bisous de mimi.

Patchouka 04/03/2012 21:33



tu m'en donneras des nouvelles :) il est excellent ce pain :)


pour les pâtes gourmandises... oui tu peux les utiliser...


c'est un sachet pour 500g de farine...ça ira donc parfaitement pour cette recette :)


par contre... il me semble que dans ces sachets, le sel est déjà inclus (à vérifier) .. il faut donc que tu enlèves le sel dans ma recette...


gros bisous et à bientôt :)



Llysa 03/03/2012 10:52


ton pain est superbe et il me semble bien goûteux merci pour le partage

lolo 03/03/2012 10:42


hum, voici un joli pain croustillant !

prici 03/03/2012 10:13


Il est magnifique ton pain, bravo!

Séverine 03/03/2012 10:09


Hummmmm j'en tartinerais bien une belle tranche pour mon petit déjeuner miam...

Joséphine 03/03/2012 10:03


Miam ! J’en salive ! Bisous ! 

Miss Bretzel 03/03/2012 10:00


J'en prendrai bien une tranche pour le petit déjeuner! Il me faut absolument une machine à pain!!!!

afaurore 03/03/2012 09:57


on a envie de s'en couper une tranche ;-)

Christelle 03/03/2012 09:29


Hummm toasté avec un peu de beurre et c'est le bonheur pour moi ^ - ^ Belle journée Bisous

Kakou 03/03/2012 09:14


Mmmm j'en goûterais volontiers une tranche ! Faudrait que je teste la cuisson comme ça car je fais toujours en cocotte ! Tu fais pas le coup de buée toi ?!
Bon week ma belle ! Bisous

Patchouka 04/03/2012 20:57



ça dépend des fois en fait...


là pour ce pain, non je ne l'ai pas fait...


par contre, pour toutes les cuissons de pain ou de brioche, j'ai toujours une petite coupelle d'eau dans le bas du four...


bisous



Brigitte 03/03/2012 09:05


Oh! Qu'il est beau ton pain!!!


J'adore et je prends note car je n'ai jamais trouvé une bonne recette de pain aux noix!


Il accompagne parfaitement avec le fromage;)


Mille merci Patchouka pour cette superbe réalisation qui me met l'eau à la bouche;)


Bisous et bon week-end


Brigitte