J'ai eu envie de changer de recette de pâte à pizza ... D'habitude, je fais cette recette : ICI

mais dorénavant... lorsque j'aurai un peu plus de temps devant moi... c'est cette recette de pâte épaisse que je préparerai... je cherchais ce genre de recette depuis longtemps.... je suis heureuse de l'avoir trouvé...

 

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Ingrédients:

pour une grande pâte à pizza rectangulaire ou deux disques de pâte de 23 cm de diamètre

1 cc de levure

160g de farine T65

125g de farine T55

200 ml d'eau chaude

1/2 cc de miel liquide

1 1/2 cc d'huile d'olive

1 cc de sel

 

Préparation :

Mélanger les farines.

 

Dans le bol d'un robot, mélanger l'eau chaude, la levure, le miel et l'huile.

Ajouter 5 CS de farines mélangées et mélanger à vitesse minimale (ou à la main) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 minutes environ (la mixture doit mousser sur le dessus).

Ajouter le reste des farines et le sel et, après avoir équipé le robot des crochets pétrisseurs, travailler la pâte pendant 4 minutes (ou 10 minutes à la main) jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.

Couvrir de nouveau et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 (elle doit doubler de volume).

 

Etaler votre pâte (en deux disques ou un grand rectangle) et laisser lever la pâte 45 minutes sous un linge.

 

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Source : 500 pizzas et pains du monde

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