Une  nouvelle recette de boulange... je réalise ces petits pains depuis bien longtemps... mais je ne les avais pas encore publié... un oubli que je m'empresse de réparer ...

 

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Ingrédients :

1 cc 1/2 de levure Bruggemann

400g de farine complète

1 cc de sel

1 cc de sucre en poudre

15g de beurre en dés

25 cl d'eau tiède

 

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Une fois le programme terminé, laisser la pâte dans votre cuve pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte et la dégazer.

La diviser en 8 à 10 portions égales.

Façonner chaque portion en rond ou en ovale. Faire une grigne sur chaque petit pain à l'aide d'une incisette.

Couvrir et laisser lever 30 minutes (là encore, les petits pains doivent doubler de volume).

Vous pouvez également les saupoudrer d'un peu de farine..

 

Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8). (ne pas oublier la coupelle d'eau au fond du four)

Cuire 15 à 20 minutes (les petits pains doivent être gonflés... dorés et sonner creux lorsque l'on tapote le dessous)

Laisser refroidir sur une grille.

 

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