Pots de crème à la vanille et au Speculoos

Publié le par Patchouka

A force de faire des macarons... je n'ai plus de blancs d'oeufs au congélateur (oui oui je sais.. chez moi, c'est le monde à l'envers... lol.. alors que certaines ne savent que faire de leurs blancs.. moi c'est le contraire... c'est des jaunes dont je ne sais que faire... lol) pour refaire des macarons, je dois refaire un stock de blancs d'oeuf.. j'étais donc partie pour préparer des crèmes brûlées.. sauf qu'en feuilletant mon livre, j'ai craqué pour cette délicieuse recette... que je n'ai pas regretté... trop trop bon... je ne peux que vous conseiller de les goûter à votre tour.... (avec cette quantité, j'ai préparé 6 ramequins)

C'est parti pour la recette...

 

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Ingrédients :

35 cl de crème liquide

12 cl de lait

70g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

1/2 gousse de vanille

4 à 6 Speculoos

 

Préparation :

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feu doux.

 

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.

Enfin, ajouter le lait chaud et mélanger à nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.

Faire reposer la préparation dans un récipient adapté 2 heures au moins au réfrigérateur.

 

Préchauffer votre four à 95°C (Th. 3)

Répartir délicatement la crème dans les petits pots en porcelaine ou en terre cuite.

Déposer délicatement sur chaque crème un Speculoos puis cuire au four, bien à plat, pendant 1 heure à 1 heure 15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.

 

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Dessert, Crèmes, Lait, Vanille, Speculoos, Jaunes d'oeufs

 

Publié dans Crèmes, Vanille, Speculoos

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Nad0511 29/05/2013 17:22


Encore une de tes petites crèmes que j'ai adorée! je la publie demain chez moi, n'hésite pas à piquer la photo! ;)

Freelance 06/05/2013 18:29


Toutes les recettes sont bonnes sans exception, merci beaucoup de nous aider à préparer des choses comme
ça. 

Patchouka 10/05/2013 22:13



ravie de pouvoir vous aider :) et partager mes petites recettes :)


@ bientôt j'espère :)



stef 05/05/2013 20:20


hummmmmmm

Juliette 05/05/2013 14:10


J'ai le même souci que toi, je manque souvent de blancs d'oeuf  Je garde ta recette qui me plaît beaucoup.

valou 03/05/2013 22:01


Et hop dans mes recettes à tester...


Bises.Valou.

yas 03/05/2013 21:24


humm ça me tente bien ça!!biz

Julia T 03/05/2013 17:44


Une crème bien appétissante! J'adore! Bises!

Mapopotte 03/05/2013 16:29


ce doit être délicieux

salima 03/05/2013 15:40


de superbes crèmes ! bises

afaurore 03/05/2013 15:27


je craaaaaaaaaaaaaaaaaque aussi

thithoad 03/05/2013 14:55


hum ça doit être terrible!!!!

Kakou 03/05/2013 14:38


J'en ai l'eau à la bouche !! Bisous

nani's kitchen 03/05/2013 12:39


en voilà une délicieuse recette !! merci !!

vero 03/05/2013 12:04


ha ha ha, je suis comme toi, je fais beaucoup de macarons et je me retrouve toujours avec un stock de jaunes à liquider :-)
Sympa ta petite crème, je prend note. Merci pour le partage 

Terres de France 03/05/2013 11:39


Le speculos reste croquant ?

Patchouka 03/05/2013 21:06



non le speculoos ramollit avec la crème..



LadyMilonguera 03/05/2013 11:27


Elle est trop gourmande cette crème !

Val de Ctresfacileafaire 03/05/2013 10:49


Miam, que du bonheur tes petites crèmes brûlées. Perso, je n'attends pas de les mettre au four après avoir mis le lait chaud mais il ne fait aucun doute qu'elles doivent être excellentes !! Bonne
journée !

aneth 03/05/2013 10:25


pour avoir pleins de blancs d'oeuf, je te conseille de faire un gateau au chocolat et de l'accompagner de la recette de crème anglaise de P. Hermé que j'ai chez moi !

Patchouka 03/05/2013 21:06



merci pour l'idée :) je retiens :)


bizzzzz



kougelhopfetchocolat 03/05/2013 09:53


avec des spéculos c'est un vrai bonheur

Monique 03/05/2013 09:49


C'est marrant ,J'en ai au moins une dizaine au congel......Bisous Monique

Domi 03/05/2013 09:48


tu as bien fait de changer d'avis ça m'a l'air trop bon !!


bizzz


aussi sur www.domigateaux.be


 


 

Vovone 03/05/2013 09:17


Coucou Yolande !!!


Je suis comme toi les blancs je sais toujours quoi en faire mais les jaunes un peu moins à part en crèmes dessert ou alors 1 ou 2 pour les pâtes carbo lol !


Et puis les blancs je les congèle en attendant de les utiliser donc jamais de problème, les jaunes j'ose pas les congeler mais p't'être que ça se fait ?


En tous cas ta recette file dans ma liste "to do", je vais vite la réaliser et tiens avec 4 blancs d'oeufs je pourrais refaire un gâteau Lorrain en plus mdr !!!


Pas belle la vie ?!


Bises gourmandes et bonne fin de semaine !

Patchouka 03/05/2013 21:07



lol si si elle est très belle la vie :) tu vas te régaler avec le gâteau lorrain :)


pour les jaunes... j'avoue que je n'ai encore jamais osé les congeler non plus..


bizzzz et bon week end...



corinnette 03/05/2013 09:11


hummmm elle doit être super bonne cette crème

natt 03/05/2013 08:14


une recette qui me tente beaucoup et hop dans mes favoris


bonne journée bisous

Brynette 03/05/2013 08:06


Elles ont l'air bien bonnes ces crèmes et puis c'est tout bête, mais j'adore ta mise en situation de ta photo, la serviette en papier est adorable.

Sylvmel 03/05/2013 08:01


Effectivement, on se lèche les babines !!! Bises

stella 03/05/2013 07:43


 voila, une recette, qui rend les gourmands , HEUREUX...........top! BIZZZZZ STELLA........

ManueB 03/05/2013 07:31


une petite crème qui est bien parfumée avec le biscuit, miam


 


biz


manue :))

la cuillère aux mille délices 03/05/2013 07:19


oh tu sais je ne pense pas que tu sois la seule a avoir des jaunes d'oeuf au frigo!!hihi:! moi je les garde pour dorer des petits feuilleté généralement ;) ou alors dans les quiches.


 


Ces crèmes doivent être succulente, dommage que la cuisson soit si longue :( bonne journée

prici 03/05/2013 06:50


Miam!