Quartiers de camembert panés d'Yves Camdeborde

Publié le par Patchouka

Il y a quelques temps, je vous présentais un livre que j'ai eu la chance de recevoir... "Sur le Zinc" d'Yves Camdeborde paru aux éditions Michel Lafon... Je vous avais promis une recette extraite de ce livre... je sais d'ailleurs que vous êtes nombreux à attendre cette recette... Personnellement, je ne mange presque pas de camembert.. mais mon homme lui en raffole... et il s'est vraiment régalé ! accompagné d'une petite salade verte.. il en a fait son repas du soir :)

par contre.. au niveau des quantités pour la panure.. vous pouvez largement diviser les quantités par 2.... (bon de mon côté.. ce n'est pas perdu ce surplus... je vais l'utiliser pour faire des escalopes panées... tout simplement :)  ) même remarque pour les ingrédients de la petite sauce...  voici la recette telle qu'elle figure dans le livre...

 

10-Octobre-2012-8187.JPG

 

Ingrédients :

1 camembert fermier

1 CS de fleurs de thym (que j'ai remplacé par 1 cc de thym séché)

100g de poudre d'amandes

1 citron

200g de chapelure fine

2 oeufs

20 cl de mayonnaise

2 CS de moutarde à l'ancienne de Provins

Huile pour friture

 

Préparation :

Couper le camembert en six (je l'ai coupé en 8 ..).

 

Mélanger la chapelure, les fleurs de thym, la poudre d'amandes et le zeste du citron dans un saladier.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Rouler le camembert dans les oeufs battus, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Faire frire les quartiers de camembert dans une huile à 170°C jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Les réserver sur du papier absorbant.

 

Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Provins et servir en accompagnement des quartiers de camemberts frits.

 

10-Octobre-2012-8184.JPG

 

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Camembert, Fromage

 

si cette recette vous a plu.. je ne peux que vous conseiller le superbe livre d'Yves Camdeborde "Sur le Zinc" ...

 

      

Publié dans Plats complets

Commenter cet article

colinette 13/02/2013 08:22


je trouve chouette le fait qu'il s'affiche des recettes en bas des blogs!!


Cela m'incite a y retourner et souvent a noter des recettes que j'ai appréciées

Tinou49 09/12/2012 16:55


Est ce que juste un peu d'huile dans une poêle suffit pour les faire frire ou bien faut-il les immerger complètement dans une friteuse. Car je n'ai pas de friteuse, je ne fais jamais de frites.
Mais pourtant cette recette me tente bien, avec une salade verte pour le repas du soir.


Bon Dimanche,


Martine


 

Patchouka 17/12/2012 21:44



c'est mieux de les faire frire dans une friteuse, pour une cuisson plus homogène..


maintenant tu peux également les faire fraire dans une poêle...



Miamana 07/11/2012 13:21


Oh la la, les photos assassines.... Je meurs d'envie!

patmamy 05/11/2012 20:45


suite à mes gros problèmes de santé je me suis faite rare sur les blog . cette recette me tente bien bz patmamy

Patchouka 10/11/2012 20:57



j'espère que tes problèmes de santé vont vite s'arranger..


prends bien soin de toi..


gros bisous



anyana3 01/11/2012 21:42


miam, miam


;;;;


bizzzz


pascale

lillise 30/10/2012 12:13

moi qui adore le cammenbert je salive en voyant le plat !

stef 30/10/2012 11:05


excellent !!!

Minoux 29/10/2012 21:23


hum moi qui adore le camenbert je suis comblée !


Bonne soirée


Minoux

gridelle 29/10/2012 12:37


ça j'adooooore!!!!!

christelle 29/10/2012 12:04


Humm ce camambert qui coule!! Cette recette est top! Merci! bises

Nathalie 28/10/2012 18:51


Je pense que ma fille serait une inconditionnelle de cette recette, elle adore le fromage pané et chaud !! Beaucoup de saveurs avec le thym, l'amande et la moutarde, ce doit être un petit plaisir
!! Bonne fin de week-end !

Céline Cocottes et Campagne... 28/10/2012 18:12


ah oui cette recette me plait carrément !! bises bonne soirée

Babeth 28/10/2012 13:52


j'adore le camenbert pané, bon dimanche

Macaronette 28/10/2012 12:04


J'aime pas trop le camembert cru mais pourquoi pas cuit :o)


Bises

Miss Bretzel 28/10/2012 10:14


Alors je ne résiste pas non plus au camenbert, et coulant comme ça, ahhhh! Trop bon!

sandrine chambonniere 28/10/2012 08:18


çà doit etre un vrai régal cette recette merçi bisous

caty49 28/10/2012 06:53


wouah ce fondant ,coulant ....le fromage j'adore


bon dimanche a toi bises

kougelhopf 27/10/2012 22:55


J'aime .l'idée de  la panure avec les zestes de citron

Domi 27/10/2012 22:39


ça fait longtemps que je veux tester le fromage pané mais j'ai tjs peur que ça coule pendant la cuisson ... mais je tenterai un jour je tenterai ;-)


bizzz

kitchenette 27/10/2012 21:50


Sympa ces quartiers de camembert ainsi préparés, mais moi, c'est plus la sauce qui me pose problème .. De la mayonnaise avec du fromage, heu, sans moi !! hihihi


Mais avec une petite salade, moi, je fromage chaud, coulant comme ceci, par contre, je craque !! hihihi


bisousss


kiki

salima 27/10/2012 20:55


mmmh ce camenbert pané et coulant !

Méline 27/10/2012 20:24


Une recette très savoureuse et très tentante... le camembert est un fromage qui se prête à de nombreuses recettes toutes plus succulentes les unes que les autres, originales et délicieuses !
bravo à toi et merci pour ce bel exemple !!


je te souhaite une très belle soirée de samedi, bisous


Jacqueline

Juste 27/10/2012 20:21


c'est trop bon les fromages panés....camembert, mozza, chèvre...tout y passe chez nous on adore


bizzz

yas 27/10/2012 20:10


rooh c'est limite de la toruture ce camembert pané!!trop tentant!biz

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 27/10/2012 20:05


c'est super appétissant


un délice


ti bo


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•  

cecile en balade 27/10/2012 19:31


miaaaam !! je fonds !


bisous

Océane 27/10/2012 19:28


c'est vraiment super alléchant

lou 27/10/2012 19:20


je testerai bien avec une petite salade ! Je te souhaite une bonne soirée Yolande !


bises lOu

sotis 27/10/2012 18:45


miam miam ça coule et ça croustille!!!

jeanne 27/10/2012 18:42


Merci de nous régaler, j'adore le fromage chaud et si en plus Monsieur Camdeborde et ton mari nous conseillent cette recette, c'est parfait ! Bises, belle soirée. Jeanne

Linda & Picasso ::0079::0071:: 27/10/2012 18:17


avec du brie c'est super aussi :)


passe un bon we ...ici lundi 23° et là il tombe les preiers flocons! une météo de fou!


 je serais tôt sous la couette se soir ....:)


bisous



Mélanie 27/10/2012 17:55


C'est tentant!!

Kakou 27/10/2012 17:36


Bien calorique mais sûrement trèèèèèès bon ! Bisous bisous

thithoad 27/10/2012 17:24


une délicieuse façon de manger ce fromage

sorawel 27/10/2012 17:08


coucou Yolande! j espere que tu ne m en voudras pas mais je t ai taguée! bisousss

Patchouka 02/11/2012 21:06



coucou


j'espère que tu ne m'en voudras pas.. mais je ne réponds pas aux tags..


bisous



lolo 27/10/2012 16:19


il ne faut pas que je montre çà à mon mari sous peine de divorce si je ne lu en fait pas très vite !!! bisous

Touti et Dodo 27/10/2012 16:08


que ça doit être bon tout ce fromage

EnviesDélices 27/10/2012 15:41


c'est de la bombe ta recette!!! J'ai uen recette de brie pané dans le même esprit à publier, mais avec des noisettes, pas des amandes

christèle 27/10/2012 15:09


oh la la le fromage qui coule comment ne pas aimer!!!!!!!!


bon samedi


bisous

cerise 27/10/2012 15:03


coucou





bonne journée


bisoussssssssss

Heart Of Wild 27/10/2012 14:40


C'est le genre de chose que j'aime beaucoup beaucoup !!


Le fromage et moi, une grande histoire d'amour !!

Graines de blé 27/10/2012 14:15


J'aime bien les fromage panés, avec une bonne salade verte, c'est très bon!


Jolies photos ^^

Marie-Hélène 27/10/2012 13:45


Hum ! Recette que je vais me faire un plaisir de reproduire. bises

mamimijane 27/10/2012 13:41


c'est exellent bizzzzzzzzzz

Miechambo 27/10/2012 12:13


Quelle merveille ! Vu l'heure j'ai faim et je ne peux que trépigner devant mon écran......je n'ai PAS de camembert chez moi, bouhhhh ! Je certainement en acheter très vite et me procurer le livre
d'Y. Camdeborde aussi.


Belle journée et merci pour ce délicieux partage.
Michèle

sab 27/10/2012 12:12


oh que ça doit etre bon

Mimine Cuisine 27/10/2012 11:54


J'adore!!!!

Nadège 27/10/2012 11:25


Oh la la ce fromage coulant ..... c'est une des raisons qui me fait aimer la saison froides .... des bonnes recettes comme celle-ci !!! Super idée

ManueB 27/10/2012 11:21


moi ça me donne super envie, on adore les fromage, miamm


 


bon weekend


manue :)))

THOREZ Dominique 27/10/2012 10:23


Bonjour. Alors là on craque tous pour cette recette. Merci de nous l'offrir. Bises  Cordialement  Dominique T