Ravioles au thon et aux légumes du soleil / Crème de petits pois

Publié le par Patchouka

Il y a quelques temps, je participais à un petit concours organisé par Juste sur son blog... pour les 3 ans de son blog, elle a organisé un petit concours avec en jeu un très joli livre de cuisine .. le Cookbook de Masterchef Saison 2... et j'ai eu la très grand joie d'être la grande gagnante :) (je profite également de cet article pour remercier une fois de plus Juste) Le livre est vraiment superbe... j'ai eu un coup de coeur pour la recette que je vous propose aujourd'hui, qui en est extraite ...

c'est vrai que c'est une recette qui demande un certain temps de préparation... mais au final... c'est avec un plat raffiné que vous allez vous régaler ..

C'est parti pour la recette ..

 

02-Fevrier-2012 1535

 

Ingrédients :

200g de farine

2 oeufs + 1 jaune

1 grosse boîte de petits pois

50g de fonds d'artichaut en boîte

50g de coeur de palmier en boîte

1 poireau

1 oignon

4 pétales de tomates confites

5 cornichons

1 boîte de thon au naturel

50g de beurre

Tabasco

Sel / Poivre

 

Préparation :

Faire un puits dans la farine, y mettre les 2 oeufs et pétrir la pâte. (au besoin, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau).

Rouler la boule de pâte dans la farine, emballer de film alimentaire et réserver.

 

Peler et émincer l'oignon.

Verser 1 litre d'eau dans une casserole, du sel, 1/4 du poireau émincé, 1 pétale de tomate confite et 4 gouttes de Tabasco.

Porter à ébullition et laisser frémir sur feu moyen pendant 10 minutes. Egoutter les petits pois et les jeter dans le bouillon.

 

Faire suer l'autre moitié de l'oignon dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Emincer le poireau restant et le jeter dans la poêle avec l'oignon. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

 

Couper en brunoise les ingrédients pour la farce des ravioles : les coeurs de palmier, les fonds d'artichaut, les cornichons et le reste des tomates confites (à l'exception d'un demi-pétale pour le décor).

 

Egoutter le thon et l'émietter dans un saladier. Ajouter les brunoises, le mélange d'oignon et de poireau, 4 gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.

 

Etaler la pâte au laminoir, puis détailler dedans 12 disques de 8 cm de diamètre et 12 disques de 10 cm de diamètre à l'aide de deux emporte-pièces. Poser les petits disques sur le plan de travail, déposer une cuillère à café de farce au milieu de chacun d'eux et dorer le bord au jaune d'oeuf. Recouvrir chaque raviole d'un disque de pate de 10 cm. Pincer tout le pourtour pour fermer les ravioles et les laisser sécher sur une grille. Au dernier moment, les plonger dans de l'eau bouillante salée et les laisser cuire 2 minutes.

 

02-Fevrier-2012 1521  02-Fevrier-2012 1525

 

Récupérer les petits pois avec une écumoire et les réduire en purée avec un peu de bouillon parfumé à l'aide d'un mixeur plongeant. Passer ce velouté au chinois, deux fois si nécessaire et le remettre sur le feu pour le réchauffer. Couper le beurre en dés et le jeter dans le velouté. Emulsionner au fouet. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la crème de petits pois dans des assiettes creuses et ajouter 3 ravioles. Les badigeonner d'une goutte d'huile d'olive et les décorer d'un peu de brunoise restante, d'un petit morceau de tomate confite, d'une rondelle de cornichon.

Servir aussitôt.

 

02-Fevrier-2012 1535

 

02-Fevrier-2012 1538

 

 

Publié dans Pâtes et féculents

Commenter cet article

Nath 26/03/2012 12:18


Encore une recette délicieuse à tester !!!!! Promis, je la ferais enfin avec toutes celles de ton blog donc soit patiente ma belle Patchouka !!!! En plus, j'aime trop tes petits ramequins coeurs,
puis-je te demander où tu les as eu ? Rhooo, la jalouseeeeeeeeeeeeeeee !!!


Bisous et bon début de semaine...

Patchouka 28/03/2012 21:42



c'est une recette qui demande pas mal de travail... mais qui en vaut vraiment la peine...


pour les petits ramequins coeurs.. je les avais reçu d'un partenaire..


http://www.ambiancesetdeco.fr/index.php


bizzzz



cecile en balade 21/03/2012 23:10


très sympa


bisous

Carollinette 04/03/2012 07:41


Cette petite recette m'a tout l'air délicieuse :)

Clemence 03/03/2012 21:54


tout est appétissant dans ce petit pot !

Crevette 03/03/2012 09:57


Très jollie recette, cela donne envie !

Joséphine 02/03/2012 12:35


Merci pour le partage ! Bisous !

corinnette 01/03/2012 20:50


rien que les photos donne super envie


bonne soirée

domi 01/03/2012 20:37


Exotique et gourmande ta recette est...parole de Yoda ( pour la couleur verte )

Cécile, Au fil de mes recettes 01/03/2012 10:17


Bravo Patchouka!!


C'est vraiment une très belle recette!


Bises!

Cendrine 01/03/2012 00:02


Quelle ravissante présentation! Un coeur à croquer! je n'ai jamais préparé de ravioles, tu me donnes envie de me lancer mais je suppose qu'il faut quand même un sacré coup de main! Belle soirée.
Amitiés. Cendrine

Patchouka 01/03/2012 20:58



mes ravioles sont loin d'être parfaites...


c'est une préparation assez longue.. mais au final... ce n'est pas si compliqué que ça..


bisous



Yvon 29/02/2012 23:22


magnifique présentation


bonne nuit, Patchouka


bisous

salima 29/02/2012 22:45


une bien belle recette ! merci et bises

Kakou 29/02/2012 22:33


Pas super fan des ravioles mais ta présentation est super jolie ! Bisous ma Yolande ^^

Val 29/02/2012 22:33


Tout est parfait dans ton plat, si ce n'est que c'est tellement bon, qu'il faudrait doubler les doses, pour moi, hi!!! Bisous

nedjma 29/02/2012 22:26


tres appetissant tes ravioles!!!


bises

Marie 29/02/2012 22:22


Rien que le titre est alléchant !!

coco 29/02/2012 22:21


superbe réalisation très originale aussi par ça farce et ce velouté!! bravo bizz coco

Minoux 29/02/2012 22:10


hum une jolie présentation très appétissante !


bonne soirée


minoux

marlen 29/02/2012 22:08


C'est peut-être long ! Mais....quel résultat. Bravo  


Hier soir, j'ai fait une soupe avec courgettes et bouillons de cube, une fois cuites j'ai tout mixé en ayant rajouté une vache qui rit.  A côté, j'avais fait cuire des petites
lamelles de pommes de terre dans du bon beurre que j'ai mis dans la soupe et j'ai servi. Nous nous sommes bien régalés.


Pour ce qui est de ma santé ! Ne t'inquiète pas, je suis tout simplement complètement raide. Le soleil manque et surtout la chaleur ! Je voudrais tant nettoyer l'extérieur de ma maison et
je ne me sens pas capable de la faire avec un seau d'eau et mon mari ne veut pas brancher le kärcher ! moi, je ne sais pas le faire.


Bonne soirée. Bisous (au fait ! pour mettre des comms, je ne peux vraiment plus mettre l'ordi sur mes jambes qui réagissent immédiatement ! j'ai essayé tout à l'heure...... et, avec
l'ordi sur le bureau, çà me tire dans le dos)


@bientôt

afaurore 29/02/2012 21:55


je comprends pourquoi tu as craqué pour cette recette

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 29/02/2012 21:46


j'aime beaucoup les raviolis


je note ta recette


 

prici 29/02/2012 21:38


Hum, très sympa!

valou 29/02/2012 21:35


Bravo pour cette recette , ça ne m'etonne pas que tu aie gagné....


PS:je t'ai tagué.


Bises.Valou.

novice en cuisine 29/02/2012 21:30


Digne d'une entrée dans grand restaurant!

yasmina 29/02/2012 21:25


waouh!!!un grand grand bravo pr cette superbe recette réalisée de a à z!!!!bizz

Patricia 29/02/2012 21:10


Il y a un moment que je ne suis pas passée te voir et je le regrette. Tes dernières recettes sont bien appétissantes ! Je suis un peu prise en ce moment... Je te souhaite une excellente fin de
semaine, Bisous, Patricia

Patchouka 01/03/2012 20:45



aucun problème...


tu passes quand tu peux...


bisous



nicole passions 29/02/2012 20:57


magnifique et certainement très fin....Douce soirée

fée de la forêt 29/02/2012 20:53


coucou


je mouche et eternue sans cesse 


 mal a la tête 


pas de fièvre


 mais pas dans mon assiette 


j'attends pour voir si j'ai la même recette 


bonne soirée gros bisous patou





 

Minimirabelle 29/02/2012 20:30


Elle me fait très envie cette recette! d'autant qu'en ce moment, je suis dans une phase "je fais mes pâtes maison"!

Les Délices De Marina 29/02/2012 20:04


Très beau plat, qui donne terriblement envie !
Bises gourmandes, merci de ta visite.


A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes.

kitchenette 29/02/2012 19:56

Wouhaaa !! Quelle belle recette dis moi .. c'est vraiment alléchant et les saveurs choisies sont sympathiques .. Bravooo car c'est très joli qui plus est !! kiki

kola 29/02/2012 19:55


Une excellente et très gourmande idée, bravo et merci à toi, superbe réalisation....


très belle soirée, bisous


Jacqueline

c-line 29/02/2012 19:43


Une jolie façon de présenter des ravioles!! Bisous

rocksmaddie 29/02/2012 19:38


J'aime beaucoup ta présentation :) bonne soirée.

JULIA T 29/02/2012 19:30





 bravo de t'être lancée dans une recette aussi longue! C'est vraiemnt très raffiné!bonne journée.bises.Julia

Patchouka 01/03/2012 20:11



c'est vrai que c'est assez long à préparer..


mais au final, j'étais bien contente du résultat :) et nous nous sommes régalés :)


bisous



Llysa 29/02/2012 18:20


hummm vraiment sympa cette recette! très belle présentation bravo Yolande

Papillon 29/02/2012 18:20


Miam ! une bonne idée ces raviolis, j'adooore les coeurs de palmier !

FILSBROD 29/02/2012 18:09


je n'ai jamais fait de ravioles, mais en voyant ta belle présentation cela donne envie !!!de manger !ta jolie raviole


bises

Patchouka 01/03/2012 20:12



ne te reste qu'à te lancer... hihihi :) c'est du boulot.. mais ça vaut le coup :)


bisous



oum yacine 29/02/2012 17:25


très joli  et trop bon ce plat!!


bisous et a bientôt

Heart Of Wild 29/02/2012 17:14


Cela donne envie, une très belle couleur verte d'ailleurs !


Bonne fin de journée.

agnes 29/02/2012 16:56


tres chic et sans aucun doute succulent!! bravo*

Linda & Picasso ::0079::0071:: 29/02/2012 16:39


mon passage du jour ...;


bisous

lesdelicesdethithoad 29/02/2012 15:52


elle me plait bcp cette recette!

silvi 29/02/2012 15:18


Trop mimi la présentation , et ça dois etre tres bon aussi , bravoo :)

samar 29/02/2012 14:20


C vrai que c long mais qd on obtien un delice on oubli completement la fatigue d'avoir passe des heures ds la cuisine !! la photo est magnifique:)


Bizzz ma belle

doudoute 29/02/2012 14:12


tout en finesse ^^ miiam

Eliane 29/02/2012 13:53


Bonjour Yolande, je note tout, et créme et ravioles ! merci
> Gris et gris, mais pas froid, Excellent mercredi, bisou
 

laetitia 29/02/2012 13:35


Merci pour cette recette appétissante. Aujourd'hui dernier jour de Février et on se croirait au prinptemps...il fait super bon au soleil et à l'abri du vent. Bon après midi, bises.

Miss Bretzel 29/02/2012 13:17


Un plat qui me plait beaucoup, (sauf le thon que je remplacerai bien par du jambon!)! Des envies d'étés, miam!

Aglibouly 29/02/2012 12:55


wouahhh extra parfaitement réussit !!! hummm