Rghaïfs farcis

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui.. c'est parti pour un peu de boulange..  je ne peux résister devant chaque défi boulange lancé sur cette page facebook..   pour ce défi.. Nadia et Manue ont décidé de nous faire voyager un peu.... destination le Maroc..

encore une recette que nous avons beaucoup aimé à la maison.. j'a suivi les conseils de Manue et les ai cuit au four.. mais la prochaine fois, je tenterai bien une cuisson à la poêle..mes filles ont adoré déguster ces feuilletés marocains.. sans fourchette.. ni assiette.. avec les doigts ! tendre et craquant à la fois... hummmmm

enfin bref.. les essayer.. c'est les adopter..

c'est parti pour la recette...

 

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Ingrédients :

pour la pâte :

250g de farine

1 cc de levure boulangère deshydratée (ou 15g de levure boulangère fraîche)

1/2 cc de sel

150g d'eau tiède

50g de beurre fondu

5 cl d'huile végétale

 

pour la farce :

125g de viande de boeuf hachée

1 oignon émincé

1 cc de cumin

1 cc de paprika

1 CS de coriandre hachée (ou persil plat)

1 gousse d'ail hachée

sel / poivre

4 CS d'huile d'olive

 

Préparation :

Commencer par préparer la farce.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la viande puis les épices, mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le persil et laisser refroidir.

 

Préparer ensuite la pâte.

Dans le bol de votre robot, muni du pétrin, mélanger la farine avec la levure émiettée. Verser l'eau tiède (attention surtout pas chaude ou bouillante.. celà tuerai votre levure..) ainsi que le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.

Badigeonner la pâte d'huile et la partager en 8 boules.

Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air.

 

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Dans un petit bol, mélanger les 50g de beurre fondu avec les 5 cl d'huile végétale. Réserver (ce mélange vous servira à étaler et badigeonner la pâte avant de la farcir ..)

 

Huiler votre plan de travail avec le mélange huile / beurre.

Prendre une boule de pâte, la badigeonner généreusement du mélange huile / beurre puis l'étaler finement avec votre main sur le plan de travail afin d'obtenir un cercle.

La badigeonner encore du mélange huile / beurre.

 

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Déposer au milieu du cercle la farce.

 

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Plier le cercle en deux, puis refaire la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré (voir photo ci-dessous)

Retourner le carré pour que la partie pliée (la plus épaisse) soit en dessous.

Réserver.

 

pliage-rghaifs-farcis.jpg

 

Faire de même avec les 7 autres boules.

Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Laisser reposer les carrés 5 minutes, les badigeonner avec le reste du mélange huile / beurre et les aplatir légèrement avec la paume de votre main.

Les cuire au four 20 à 25 minutes à 200°C.

 

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Rghaïf, Maroc, Viande hachée, Boulange

Publié dans Plats complets, Maroc

Commenter cet article

Najia 06/06/2016 21:30

Bravo Yolande pour ces belles recettes... que tu présentes bien mieux que moi, je reconnais!
C'est actuellement le Ramadan et les briwates (brick à la viande, légumes , pomme de terres et thon , chèvre et miel sont autant de dérivées que de façon!
Tu m'as épaté avec ces dernières recettes made in marocco!
Bravo! Tes talents culinaires méritent une révérence!

Patchouka 08/07/2016 07:36

rhooo merciiiii pour ce très gentil commentaire.. qui me touche vraiment beaucoup...
j'aime beaucoup la cuisine marocaine... même si je suis loin de la maîtriser.. ;)
bizzzzzz

Nataline 22/05/2013 09:06


Oui, c'était très bon Patchouka, faut que je t'envoies mes photos grrr... Bisous et bon mercredi à toi

Patchouka 25/05/2013 20:43



hihihi ... je te rassure moi aussi je cours après le temps.


je t'ai chipé quelques photos pour ma mise à l'honneur d'aujourd'hui..


n'hésites pas à m'envoyer tes autres photos par mail.. ou à me laisser un petit commentaire sur le blog lorsque tu publies une de mes recettes sur ton blog... ;)


bizzzzz



Nataline 17/05/2013 09:25


Je pense que je vais faire cette recette pour ce soir. Miam, je te tiens au jus. Bisous

Patchouka 21/05/2013 22:08



alors alors ? tu t'es régalée ?


bizzzzzz



marie 15/05/2013 23:30


Encore une recette à mettre dans mes favoris !!!

Julia T 15/05/2013 20:04


Hmmm! Je ne connais pas mais je suis volontaire pour tester moi! Bises!

colinette 15/05/2013 19:14


je ne suis pa un as de facebook, mais j'avoue que ta recette est superbe

salima 14/05/2013 22:18


très bons et à la poêle c'est encore meilleur ! bises

Patchouka 15/05/2013 22:15



tu me donnes encore plus envie d'essayer à la poêle là ;)



Nathalie 14/05/2013 22:00


Recette testée et approuvée chez nous aussi!! Un vrai délice! Bonne soirée

Messergaster 14/05/2013 21:58


wouah! ça a l'air à tomber par terre!!!

stella 14/05/2013 21:44


cela, me tente bien..et au cumin, hum.. et merci, pour la démo ..bizzzzz STELLA..

Patchouka 15/05/2013 22:16



c'est super super bon..


essayes.. cette recette vaut franchement le détour...


bizzzzz



miminecuisine 14/05/2013 20:14


ça a l'air délicieux!!!!!!

coco de Nice 14/05/2013 17:01


voilà une recette très originale , merci de nous la faire découvrir 


j'aime beaucoup


bizzz et bon fin de journée 

Terres de France 14/05/2013 15:46


Je ne connaissais absolument pas cette recette mais il est vrai que je ne connais pas bien la cuisine marocaine ! En tout cas, vous m'avez donnez envie et je la testerai à partir de ce week end

Patchouka 15/05/2013 22:16



j'attends de vos nouvelles début de semaine prochaine alors ;)


vous allez vous régaler... ;)



LoLo 14/05/2013 15:13


c'est vraiment très très appétissant ! je mordrai bien dans un ! bises

Méli 14/05/2013 13:30


Ces jolis petits pains farcis me plaisent vraiment beaucoup! J'adore ce genre de choses.


Bravo à toi!

Mapopotte 14/05/2013 11:34


j'suis dans ma période boulange en ce moment, alors c'est très sympa !

Eva 14/05/2013 10:20


Oh comme ça a l'air bon !


Bises

lydie 14/05/2013 09:59


Miam !

Nuage de Lait 14/05/2013 09:10


Défi super bien relevé 


bonne journée


bises


jojo

Patchouka 15/05/2013 22:17



merci Jojo :)


bizzzzz



aneth 14/05/2013 08:55


une découverte !!!!

la conque d'or 14/05/2013 08:41


Ciao, très appétissants, merci pour le partage! Bonne journée!

corinnette 14/05/2013 07:30


merci pour ce voyage culinaire

ManueB 14/05/2013 07:10


bravo tu as bien réussi ce défi et ça a l'air super bon !


 


biz


manue :))

prici 14/05/2013 06:22


Miam, ces sortes de petits feuilletés ont l'air super bons!!!