Rique-Menger (dessert aux pommes)

Publié le par Patchouka

Oyé Oyé.. Braves Gens.. aujourd'hui.. je vous emmène faire un petit voyage.. dans le temps.. au Moyen âge pour être plus précise.. mon amie Murielle m'a prêté un magnifique livre de cuisine.. rempli de recettes de cuisine médiévales... de Jeanne Bourin.. Voici une première recette extraite de ce livre... (à la fin de la recette.. je partagerais avec vous la version d'antan.. en français de l'époque...)

 

10-Octobre-2012-8044.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 grosses pommes

60g de beurre

5 oeufs

1/2 cc d'un mélange de poudre de cannelle, de poudre de gingembre et un tout petit peu de poudre de muscade)

1 pointe de safran pour donner de la couleur (facultatif)

6 tranches de pain de mie (à remplacer par des tranches de brioches la prochaine fois ?)

1 CS de sucre en poudre

sel

 

Préparation :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles.

 

Faire fondre le beurre doucement à la poêle. Verser vos pommes dans le beurre fondu, et les faire cuire doucement jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.

 

Dans un bol, battre les oeufs en omelette : ajouter les épices et du sel (j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre).

 

Faire griller les tranches de pain de mie. Les beurrer quand elles sont encore chaudes.

Les laisser au chaud sur un plat de service, dans le four tiède.

 

Quand les pommes sont cuites, monter le feu.

Si nécessaire, ajouter un peu de beurre dans la poêle.

Verser vos oeufs sur les pommes et faire cuire rapidement, comme une omelette. (couvrir).

 

Couper en 6.

Poser chaque portion sur une tranche de pain grillé. (j'ai encore saupoudré d'un peu de sucre)

Saupoudrer de sucre. Servir brûlant.

 

(vous pouvez également faire caraméliser le sucre, en passant les tranches garnies sous un gril très chaud pendant quelques secondes.

 

10-Octobre-2012-8039.JPG

Pommes, Pain de mie, Omelette, Cannelle, Cuisine médiévale, Moyen Age

 

 

et maintenant.. la version de la recette... en français de l'époque..

 

Prenez deux pommes aussi grosses que deux oeufs ou pou plus. Et les pelez, et ostez les pépins. puis les découpez par menus morceaux, puis les mettez pour boulir, en une paelle de fer, puis puree l'eau, et mettez seicher le rique-menger : puis mettre beurre pour friolé, gettez pouldre fine dessus, et sois frange de safran, et mengiez au pain ou mois de septembre.


Publié dans Desserts aux fruits, Pommes

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les joyaux de sherazade 29/10/2012 07:49


hmm, ça  à l'air terriblement bon, je te pique une part, bonne journée, bisous

Tinou49 28/10/2012 01:23


 Avec un drôle de nom, mais paraît très très bon!


Martine


 

gridelle 26/10/2012 19:56


elle est intéressante cette recette! merci pour le partage!

salima 25/10/2012 22:45


merci pour ce voyage dans le temps !

prici 25/10/2012 22:22


Je ne connaissais pas ce dessert mais j'y goûterais volontiers!

Céline Cocottes et Campagne... 25/10/2012 21:54


rigolote la version "ancienne" !! bisous

yas 25/10/2012 21:52


sympa cette recette!!la version en vieux français me plait bp!!biz

valou 25/10/2012 21:26


Merci pour ce partage culinaire historique...


Bises. Valou.

colinette 25/10/2012 20:58


Je trouve la recette et le" françois" d'époque savoureux 

anyana3 25/10/2012 20:54


j'en veux d'autre :)


bisous pascale

capu 25/10/2012 20:35


Coucou Patchouka,


Merci d'avoir traduit parce que je ne suis pas sûre que j'aurais tout compris !!!


Bisous.
Capu

boubou 25/10/2012 19:31


Merci Yolande, je trouve que c'est une délicieuse idée !!

Nuage de Lait 25/10/2012 18:42


Merci pour cette découverte


bises


jojo

Nadège 25/10/2012 18:17


Merci gente Dame pour ce délicieux partage,


bisous

La cuillère aux mille délices 25/10/2012 17:12


je crois bien que je vais me mettre a la cuisine médiévale moi ;)

virginie olesmains 25/10/2012 16:17


à tester dès la semaine prochaine (je serai en vacances, youpiiiii) mais effectivement sur des tranches de brioche, je pense!!!

choupette82 25/10/2012 16:13


Une belle découverte pour moi ce dessert ! bises

amandine 25/10/2012 15:24


Hooo la version original est très originale !!!!

Messergaster 25/10/2012 15:18


un livre avec des recettes médiévales? mais c'est GENIAL!!!

lolo 25/10/2012 15:02


hum, belle gourmandise qui nous fait voyager dans le temps !

sophie_cdugateau 25/10/2012 14:43


sympa le concept du livre, en plus j'ai toujours aimé les romans de jeanne bourin

Julia T 25/10/2012 14:34


Ca m'a l'air délicieux! Merci de ce partage! Bises!

afaurore 25/10/2012 13:59


j'aime beaucoup la version en vieux français

zabelle 25/10/2012 12:59


il y a grand bonne ripaille par chez vous...


bonne jouréne

mamina13 25/10/2012 11:43


original a tester merci

mamimijane 25/10/2012 11:32


ça m'a l'air exellent bizzzzzzzz

natt 25/10/2012 11:21


une découverte pour moi 


bonne journée bisous 

EnviesDélices 25/10/2012 10:27


J'adore la recette en VO, et en plus c'est tout simple et ça a l'air bien bon

jujube 25/10/2012 10:25


Je suis une grande "fan" de Moyen Âge et particulièrement de la cuisine médiévale, qui est bien plus riche et variées que ce que l'on peut le penser.


C'est une bien belle recette que j'aime beaucoup !

fraizy 25/10/2012 10:23


Franchement je préfère la recette de nos jours, je la comprends mieux. bises et bon jeudi

Lillise 25/10/2012 10:02


sympa comme idée ça change !

Miechambo 25/10/2012 09:50


J'ai lu pas mal de romans de J. Bourin mais je ne savais pas qu'elle avait écrit un livre de recettes du Moyen âge. En tous cas j'aime beaucoup cette recette simple et goûteuse, je vais peut-être
la tenter un de ces jours. En ce moment je cuisine beaucoup les pommes moi aussi !


Bises et bonne journée


Michèle

thithoad 25/10/2012 09:29


j'adore ce genre de recettes et ce genre de livre!

aneth 25/10/2012 09:29


merci pour la version de l'époque !!! très sympa à lire !!!!

sotis 25/10/2012 08:56


comme quoi nos ancetres aussi etaient gourmands!!! bisous

titou 25/10/2012 08:41


coucou,


je préfère ta version !!:)


bizzzz

Sylvmel 25/10/2012 08:30


Très originale cette recette médiévale et Merci pour le partage de la version de l'époque : excellent !! Bises

ma-ger-de 25/10/2012 08:11


sympa comme tout cette recette!!! bisous mabelle

Kakou 25/10/2012 08:08


J'adore la deuxième version lol ! Bisous bisous

stef 25/10/2012 08:04


hummmm un délice !!

Domi 25/10/2012 08:04


c'était de la cuisine de rois ça parce que du safran au moyen âge ça devait coûter un bras lolll ou alors c'est avec l'ère moderne que les prix flambent ;-)


bizzz

assia 25/10/2012 07:38


Je ne connais pas cette recette , je la découvre !:)

ManueB 25/10/2012 07:30


un gâteau original !!!


 


biz


manue :))

THOREZ Dominique 25/10/2012 07:27


Bonjour. Oh quelle recette originale et qui doit être fameuse. Nous voici donc transportés au Moyen Age, c'est génial ça. Merci à toi. Un gouter d'hiver parfait pour les enfants et bien complet.
Bises Cordialement Dominique T

coco006 25/10/2012 07:21


que fichtre  ! que voilà une recette qui nous agréée, si son râmage se rapporte à son plumage , ce doit être bien bon parsangbleu ! 


merci Dame Patchouka 


et nous espérâmes que vous passâtes une bonne journée ;D

Clemence 25/10/2012 07:03


Merci pour la découverte !

sorawel 25/10/2012 07:03


ahaha!! j adore la version de l epoque!! on s y croirait! gros bisous!! bonne journée!

corinnette 25/10/2012 06:45


voilà une idée originale que cette cuisine médiévale


bonne journée

christèle 25/10/2012 06:43


bonne idée ce dessert aux pommes!!!!!!!!


hummmmmm


bon jeudi


bisous

lou 25/10/2012 06:40


Un dessert venu d'un autre temps, extra ! Douce journée de jeudi, bises
Lou