Je pense que comme nous, vous avez bien fêté Noël.. j'espère que vous avez passé d'excellents moments en famille.. et que vous vous êtes tous bien régalés... je vous propose aujourd'hui une petite salade que nous avons dégusté le 24 décembre au soir.. une délicieuse recette extraite du dernier livre envoyé par les Editions Solar.. "Le Cookbook MasterChef Les meilleures recettes de la saison 4"..  une petite salade bien fraîche et légère... bien agréable par ces temps de fêtes ... et cette petite vinaigrette à l'orange.. hummmmm

C'est parti pour la recette ..

 

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Ingrédients :

20 grosses crevettes décortiquées

8 petites poignées de mâche

4 tranches de saumon fumé

1 orange

2 avocats

piment d'Espelette

 

Pour la vinaigrette à l'orange :

1 orange

2 CS de vinaigre balsamique

6 CS d'huile d'olive

 

Pour la marinade :

20 cl d'huile d'olive

1 échalotte

sel / poivre

 

Préparation :

Pour les crevettes marinées

Peler une échalote, la ciseler grossièrement et la mettre dans un saladier avec 20 cl d'huile d'olive.

Saler et poivrer 20 grosses crevettes décortiquées, puis les jeter dans le saladier et les laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur (je les ai laissé mariner 2 heures)

 

Pour la salade

Nettoyer 8 petites poignées de mâche, l'essorer et la répartir dans 4 assiettes plates.

Détailler en lamelles 4 tranches de saumon fumé et les disposer dans les assiettes sur la mâche.

Peler une orange à vif et prélever les suprêmes en glissant un fin couteau entre les quartiers de pulpe et les fines cloisons translucides.

Les répartir dans les assiettes.

Eplucher 2 avocats, les dénoyauter et les couper en brunoise, puis les mettre dans les assiettes.

 

Pour la vinaigrette à l'orange

Presser 1 orange.

Verser le jus obtenu dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et  6 cuilères à soupe d'huile d'olive. Fouetter pour émulsionner cette vinaigrette.

 

Pour le dressage

Egoutter les crevettes et les disposer sur les salades.

Arroser le tout de vinaigrette à l'orange, assaisonner d'une pincée de piment d'Espelette et servir.

 

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