Je continue dans ma lancée de recettes légères... vite préparées... parfaites pour ce début d'été :)

C'est vrai que les enfants ne l'ont pas particulièrement apprécié.. mais mon mari et moi avons adoré !

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

2 tomates

1 avocat

300g de maïs en grains

300g de haricots rouges

200g de thon au naturel

le jus d'1/2 citron

 

Pour la vinaigrette :

1 cc de moutarde

1 CS de vinaigre de xérès

1 gousse d'ail pelée et hachée

2 CS d'huile d'olive

2 échalotes pelées et émincées

1 CS de ciboulette ciselée

sel / poivre

 

Préparation :

Laver et essuyer les tomates puis les couper en cubes.

 

Rincer et égoutter le maïs ainsi que les haricots rouges.

Les mélanger aux cubes de tomates dans un saladier.

 

Peler l'avocat et couper sa chair en lamelles. Arroser celles-ci du jus de citron.

 

Egoutter et émietter le thon, puis l'ajouter au contenu du saladier.

 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

 

Ajouter les lamelles d'avocat et la vinaigrette à la salade.

Mélanger le tout délicatement et servir.

 

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Source : Bien cuisiner léger

Cuisine légère, Mexique, Salade, Haricots rouges, Tomates, Avocat

 

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