Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

Publié le par Patchouka

A la maison, on adooooore les soupes... même les enfants... (et moi je les adoore doublement... premièrement, je me régale à chaque cuillère... mais ensuite, c'est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants.. alors j'aime varier les plaisirs.. et donc goûter de nouvelles recettes...)

Lorsque mon partenaire, les Editions Solar, m'a fait parvenir le livre "Soupes" d' Eric Frechon, j'ai de suite craqué pour cette recette..  si je la partage avec vous aujourd'hui, c'est parce que nous avons beaucoup aimé... ( j'ai également copié l'idée de présentation de l'auteur en vidant le potimarron de sa pulpe à l'aide d'une grosse cuillère que j'ai ensuite utilisé comme soupière... plutôt sympa, non ?)

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

Pour la soupe :

1 gros potimarron bien mûr de 1 kg environ

1 petit poireau

100g de beurre

30 cl de crème liquide

sel

Pour le nuage de lard fumé :

100g de lardons fumés

100g de marrons cuits salés en conserve

20 cl de crème liquide

 

Préparation :

Eplucher et épépiner le potimarron. Le couper en gros cubes.

 

Laver le poireau et le couper en quatre dans le sens de la longueur puis le tailler en petits carrés.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau et le faire cuire pendant 3 minutes à feu doux.

Ajouter les cubes de potimarron, verser de l'eau à hauteur, puis la crème liquide.

Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux et à couvert.

 

Ensuite, mixer la soupe. (Personnellement, j'ai ajouté un peu d'eau... je trouvais la soupe trop épaisse...)

Rectifier l'assaisonnement et conserver au chaud  à feu très doux pendant la préparation du nuage de lard fumé.

 

Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu doux en veillant à ce qu'ils ne colorent pas.

Verser la crème liquide et laisser cuire le tour à feu doux pendant 7 minutes.

 

Pendant ce temps, concasser les marrons en petits morceaux (j'avoue que j'en ai mis plus que dans la recette originale... car j'adoooore les marrons..)

 

Dans chaque assiette creuse, déposer un nuage de lard fumé et des brisures de marron, puis verser dessus la soupe de potimarron. Servir aussitôt.

 

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Publié dans Soupes, Potiron, Automne, Courges

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Floryne 29/11/2013 23:00


Elle est vraiment trop géniale la présentation, elle fait envie ta soupe. La prochaine fois tu m'en garde un petit bol?! 

vikki 28/11/2013 09:12


voila ! c'est ça qu'il me faut pour nous réchauffer ce soir .


bonne journée en ce jeudi ! bisous

Joséphine 27/11/2013 21:47


Ta soupe est très appétissante ! Bisous

aneth 27/11/2013 20:42


potimarron et chataigne, hum, j'adore !!!!

afaurore 27/11/2013 18:51


j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive

Nuage de Lait 27/11/2013 18:30


Superbe!!!!


bises


jojo

ManueB 27/11/2013 17:07


bon velouté bien chaud, maimm


j'arrive !


 


manue :))

novicencuisine 27/11/2013 17:04


Au top, et servie de la sorte j'adore ^^


j'aime j'aime j'aime de quoi se réchauffer!

veropapilles 27/11/2013 13:29


Une bonne soupe joliment présenté. Biz et bel après midi. Véro

Kakou 27/11/2013 10:31


Trop bon ! Bisous

Miechambo 27/11/2013 08:37


J'aime bien présenter la soupe de cette façon !


Pas de potimarron chez moi ces jour-ci mais une grosse courge d'Albinga que je vais accommoder de différentes façons. Ton nuage de lard fumé va bien lui aller aussi à ma courge ;o))


Je te pique l'idée et je me mets au boulot pour ce soir.


Bises


Michèle


Bises


Michèle

bree13 27/11/2013 08:27


jolie présentation !

stef 27/11/2013 08:02


j'adoreeeeeeee

stella 27/11/2013 07:55


le fait, maison.. il a tout bon... bizz STELLA.........

nathalie 27/11/2013 07:45


hummm une bonne soupe !!! bonne journée

coco de Nice 27/11/2013 07:27


une soupette fort sympathique qui fait envie


je prends note 


merci pour le partage


bizzz et passe un très bon mercredi

corinnette 27/11/2013 06:31


je suis comme toi j'adore les soupes le soir


et comme toi j'aime varier


bonne journée