Je commence par vous présenter un des dessert que j'ai servi à mes invités pour Noël .. dessert que tout le monde a apprécié.. et que je vous recommande donc vivement.... :)

C'est une recette de Cyril Lignac.

 

12-Decembre-2010 1568

 

Ingrédients :

250g de pâte sablée

150g de chocolat noir

40g de sucre en poudre

40g de farine tamisée

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

120g de beurre ramolli

1 CS de cacao amer

1 cc de mélange pour pain d'épices

clémentines - fleur d'orange - amandes effilées, pistaches ou cerneaux de noix (facultatif)

 

Préparation :

Etaler la pâte sablée le plus finement possible et en garnir un moule à tarte préalablement beurré.

Piquer le fond avec une fourchette et le recouvrir de film alimentaire.

Le réserver 2 heures au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).

Recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs et enfourner pour 10 minutes à mi-hauteur.

A l'issue de ce temps, enlever haricots et papier et remettre le fond de tarte à cuire pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (à surveiller...je n'ai pas laissé mon fond de tarte aussi longtemps au four). Le laisser refroidir sur une grille.

 

Ramener la température du four à 150°C (Th. 5).

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 100g de beurre, en mélangeant régulièrement.

 

Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le sucre et les épices.

Incorporer la farine et le mélange chocolat / beurre fondu.

 

Etape facultative :

Couper des petits morceaux de clémentine (j'en ai mis 2) avec lesquels vous allez tapisser le fond de votre tarte.

Ajouter un peu de fleur d'oranger.

Puis des amandes effilées, des pistaches ou des cerneaux de noix grossièrement hachés.

 

Recouvrir de la ganache au chocolat.

Enfourner pour 8 minutes à 150°C (Th. 5).

Avant de démouler, attendre que la tarte refroidisse à température ambiante.

Saupoudrer de cacao au moment de servir... ou comme moi.. décorer de petits gâteaux de Noël (mes Butterbredele).

 

12-Decembre-2010 1324

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