Aujourd'hui c'est une délicieuse et jolie tarte que je vous propose.. aussi jolie à regarder avec toutes ces jolies couleurs qu'à déguster... c'est la pleine saison des courgettes... aubergines... c'est vraiment le moment de se faire plaisir avec tous ces légumes..

je voulais faire une tarte en spirale depuis bien longtemps..  et il y a quelques jours mon amie Sandra a republié une recette sur son blog...  ni une ni deux.. me voici lancée en cuisine.. une tarte à refaire très vite... sans hésiter..

C'est parti pour la recette..

 

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Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm :

1 pâte brisée (feuilletée pour moi)

1 grosse aubergine (ou 2 petites)

1 grosse courgette (ou 2 petites)

1 poivron rouge

2 belles carottes

3 CS de moutarde (mi forte pour Sandra et moi)

1 oeuf

100 ml de crème liquide

1/2 bûchette de fromage de chèvre (facultatif... je n'en n'ai pas mis)

sel poivre

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Laver les légumes.

Retirer la pédoncule de l'aubergine, couper les extrémités des courgettes, épépiner et peler le poivron et peler les carottes.

 

Détailler le poivron en lanières.

Puis passer tous les autres légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2-3 mm.

 

Faire blanchir les carottes pendant 4-5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante pour les attendrir.

Couper les lanières de courgetteset d'aubergines dans deux dans la longueur.

 

Abaisser votre pâte (brisée ou feuilletée) et en garnir un moule à tarte préablement beurré si nécessaire.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis le badigeonner de 2 cuillères à soupe de moutarde.

Disposer les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes et des aubergines vers le haut. Insérer les lanières de poivron entre deux "strates". Saler légèrement les légumes.

 

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Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf avec la crème et la cuillère à soupe de moutarde restante. Saler, poivrer puis verser sur les légumes en répartissant bien la préparation sur toute la tarte.

Enfourner pour 35-40 minutes à 180°C (bien surveiller la cuisson)

A la sortie du four, vous pouvez, si vous le souhaitez, garnir de petits cubes de fromage de chèvre.

 

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08-Aout-2013 6263 Tarte provençale en spirale (Courgette,

 

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