une petite recette toute simple repérée dans le dernier Maxi Cuisine et avec laquelle nous nous sommes régalés .. des oeufs cocotte qui changent de l'ordinaire :) (lorsque j'ai fait mes photos, j'ai oublié de mettre la poitrine grillée.. je ne les ai ajouté qu'après...)

c'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

6 grosses tomates (type coeur de boeuf)

800g de pommes de terre farineuses (type bintje)

1 oignon

1 gousse d'ail

50g de beurre

10 cl de lait

6 petits oeufs

6 tranches de poitrine fumée

2 brins de marjolaine (que j'ai remplacé par du thym)

sel / poivre

 

Préparation :

Laver les tomates, leur couper un chapeau et les évider.

Couper la chair en dés et réserver au frais

Saler l'intérieur des tomates, les retourner et laisser dégorger au moins 30 minutes.

 

Cuire les pommes de terre 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Griller à sec la poitrine fumé, réserver.

Faire revenir à la place l'oignon émincé et l'ail haché dans 20g de beurre.

 

Peler les pommes de terre, les écraser à la fourchette.

Ajouter le lait, l'oignon et l'ail, le brin de marjolaine effeuillé (ou le thym pour moi) ainsi que le reste de beurre.

Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Disposer les tomates dans un plat allant au four et les remplir de purée de pommes de terre.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C (Th. 6), puis creuser un peu la purée et y casser un oeuf.

Remettre 8 à 10 minutes au four.

 

Servir avec la poitrine grillée et les dés de tomates assaisonnés de vinaigrette.

 

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