J’ai bien du retard dans mes publications de recettes…J’ai réalisé cette recette à peine quelques jours après être rentrée de la maternité…une délicieuse brioche… parfaite pour le petit déjeuner … Je voulais encore y ajouter un glaçage… ainsi que quelques amandes émincées… mais je n’ai finalement pas eu le temps… tanpis… ce sera pour la prochaine fois 🙂
Tresse aux fruits secs
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 c. à café de levure boulangère déshydratée (Brugemann pour moi)
- 500 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 230 ml d’eau tiède
- 1 oeuf
- 55 g d’abricots secs coupés en morceaux
- 55 g de figues séchées coupées en morceaux
- 55 g de raisins secs
Pour le glaçage :
- 115 g de sucre glace
- 4 c. à café de jus d'orange
- 25 g d’amandes émincées grillées
Préparation
Commencer par préparer la pâte à brioche.
- Mettre tout les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme « pâte ».
- Au bip, ajouter les fruits secs.
- Diviser la pâte .en 3.
- Rouler chaque morceau en une corde, d’environ 30 cm de long.
- Tresser ces 3 cordes de pâte ensemble.
- Bien souder les extrémités et poser la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- La couvrir sous un torchon et la laisser lever pendant environ une heure (la tresse doit doubler de volume).
- Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).
- Faire cuire la tresse environ 30 minutes (la couvrir de papier aluminium si elle colore trop rapidement).
- Laisser refroidir sur une grille.
Préparer ensuite le glaçage.
- Mélange le sucre glace avec assez de jus d’orange pour faire un glaçage lisse et épais.
- L’étaler sur la tresse.
- Enfin, parsemer d’amandes grillées.
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