Je m'excuse encore pour mon absence de la blogosphère ... mon blog va encore fonctionner au ralenti dans les prochains temps .. Je souffre pas mal de cette chaleur ... et j'ai hâte de tenir mon bébé dans mes  bras ...

en attendant.. je me repose...

 

Je vous présente aujourd'hui ... (enfin présenter est un grand mot.. ce gâteau est ultra connu... )  le gâteau que j'ai préparé pour les 2 ans de ma petite Alexandra... Elle adoooore le chocolat.. (elle sait de qui tenir lol) alors pour lui faire plaisir...

Ce gâteau n'est finalement pas si compliqué à réaliser... il suffit de s'organiser un peu ...

 

Désolé pour la qualité des photos... mais j'ai manqué de temps... mes invités attendaient...

pas de photos de l'intérieur... des différentes couches... car là aussi... priorité à mes invités ..

J'ai pris la recette partagée il y a quelques temps par Charmela... et je n'ai pas été déçue...

à faire et à refaire...

 

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Ingrédients :

Pour la dacquoise :

90g de poudre de noisettes

100g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

35g de sucre

 

Pour le croustillant praliné :

250g de chocolat Pralinoise

9 petites crêpes dentelles style "gavottes"

40g de pralin

 

Pour la mousse au chocolat :

300g de chocolat noir

50 cl de crème liquide fleurette à 30%

 

Préparation :

La dacquoise

Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre.

Mélanger le sucre glace avec la poudre de noisettes et incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 22 cm et dresser la pâte. Enfourner environ 30 minutes à 160°C (Th. 5).

 

Le croustillant praliné

Faire fondre la Pralinoise dans une petite casserole au bain-marie.

Ecraser les crêpes dentelles avec vos doigts et les ajouter avec le pralin à la Pralinoise fondue.

 

La mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu et incorporer délicatement le reste de chantilly.

 

Montage :

Disposer la dacquoise sur un plat.

Etaler le croustillant praliné en fine couche et tasser l'ensemble. Laisser prendre au frais 30 minutes afin que le croustillant durcisse.

Verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.

Réserver au frais toute une nuit.

 

  

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