Éplucher les asperges. J'ai testé l'astuce donnée par Yolande : les poser à plat sur le plan de travail et les éplucher en les tournant au four et à mesure, cela évite de les casser (et je confirme.. ça fonctionne bien :) ).
Ôter la partie dure du pied puis laver soigneusement les asperges. Les cuire 20 minutes dans 2 litres d'eau salée départ eau froide (avec au minimum 2 cc de gros sel).
Pendant ce temps, faire cuire les œufs pendant 12 minutes dans de l'eau. Une fois cuits, les écaler sous l'eau froide. Les hacher.
Laver et ciseler les herbes. Mélanger les herbes ciselées avec les œufs durs hachés. Saler et poivrer.
Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter puis les placer dans un grand plat.
Répartir par dessus le mélange œufs / herbes (en laissant dépasser les têtes).
Faire fondre le beurre sans coloration jusqu'à ce qu'il mousse. Arroser les asperges de beurre fondu et servir.