Laver les oranges. Les peler à vif en gardant un peu de pulpe.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Y plonger les zestes coupés en bâtonnets d'environ 6 cm. Les laisser cuire pendant 2 minutes. Egoutter les orangettes et jeter l'eau. Renouveler l'opération une fois afin d'enlever l'amertume de la peau d'orange (personnellement, j'ai préféré renouveller l'opération deux fois...)

Dans une casserole, faire bouillir l'eau minérale avec le sucre.

Y plonger les orangettes et laisser frémir sur feu doux durant 5 minutes.

Laisser refroidir et faire bouillir de nouveau 1 minutes. Cette opération permettre aux orangettes de confire à moitié.

Si vous souhaitez les confire davantage, renouveler l'opération une fois.

Après refroidissement, égoutter les orangettes sur une grille et saupoudrer de sucre cannelle.

Laisser sécher de préférence pendant une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Tremper les orangettes une à une dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. (vous pouvez également les rouler dans du cacao en poudre après les avoir trempées dans le chocolat noir)

Laisser dur 30 minutes au réfrigérateur au minimum.