1sachet de levure boulangère déshydratéeou 2 c. à café de levure boulangère SAF
425gde farine
200mld'eau tiède
1c. à souped'huile d'olive
1pincée de sel
Pour la garniture :
150gde mozzarella
1petite boîte de concentré de tomates
4tranches de jambon
1/2chorizo
1petite boîte de champignon
gruyère râpé
2jaunes d’œufs
sel / poivre
Herbes de Provence
Pour la dorure : un jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau
Préparation
Commencer par préparer la pâte.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir pendant 5 minutes, puis recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant une heure (elle doit doubler de volume)
Sortir la pâte du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
Étaler la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
La disposer ensuite sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
Préparer ensuite la garniture.
Sur la moitié de la pâte, étaler le concentré de tomates. Saler, poivrer légèrement.
Couper la mozzarelle, le jambon ainsi que le chorizo en petits dés puis les répartir sur le concentré de tomates. Répartir ensuite les champignons égouttés puis les 2 jaunes d’œufs. Enfin terminer par le gruyère râpé, saler, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence.
Rabattre la moitié de pâte libre sur l'autre moitié. Pincer les bords (pour bien les souder, j'ai utilisé une fourchette).
Dorer au jaune d’œuf puis cuire environ 20 minutes à 210°C (Th. 7).