Moelleux au chocolat façon tatin

Moelleux au chocolat façon tatin

Et voici LE dessert que j’ai servi à Noël à mes invités …
simplement divin …

Moelleux au chocolat façon tatin

Patchouka
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 6 poires
  • 200 g de chocolat dessert
  • 3 œufs
  • 200 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 150 g de caramel liquide
  • cannelle en poudre
  • sel

Préparation
 

  • Peler, épépiner et couper les poires en tranches épaisses. Les dorer 3 minutes dans 40g de beurre chaud avec une pincée de sucre et une pincée de cannelle.
  • Beurrer généreusement un moule rectangulaire d’environ 18 X 28 cm de côté. Napper le fond du moule de caramel liquide. Ranger les tranches de poires dans le fond du moule.
  • Mixer le chocolat 6 secondes / vitesse 6 au Thermomix. Ajouter le reste de beurre coupés en dés puis régler 2 minutes / 60° / vitesse 2. (sans Thermomix … faire simplement faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre )
  • Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel (heureusement que j’ai gardé mon Kenwood … mes 2 robots m’ont bien été utiles). Les réserver
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le chocolat fondu, la farine tamisée et 1 pincée de cannelle. Mélanger.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Verser cette pâte sur les pommes, lisser la surface, cuire 30 minutes au four préchauffés à 180°C.
  • Attendre 5 minutes avant de démouler en retournant le moule.
  • Pour les plus gourmands … servir tiède.
  • On peut également remplacer les poires par des pommes …
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