Galette des rois pommes, amandes et caramel

Galette des rois pommes, amandes et caramel

Autant les recettes de galettes des rois manquaient sur mon blog jusqu’à cette année… autant je me rattrape ces dernières semaines avec la publication de 3 recettes de galettes… aussitôt vu la recette chez ma copinaute Maiwenn (un blog que j’adore).. aussitôt dans ma cuisine.. et hummmm… un vrai régal… pas très light c’est vrai (ne faites pas de trop gros morceaux..) mais rhoooo un vrai régal

C’est parti pour la recette …

Galette des rois pommes, amandes et caramel

Patchouka
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 galette

Ingrédients
  

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de caramel liquide
  • 3 pommes

Préparation
 

  • Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une poêle avec le sirop d’érable (ou si vous préférez le caramel liquide).
  • Mélanger et faire compoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le beurre fondu, les 2 oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Dérouler une pâte feuilletée.
  • Battre le jaune d’oeuf dans un bol.
  • A l’aide d’un pinceau, en badigeonner le pourtour de la pâte (sur environ 2 cm).
  • Étaler la crème d’amandes au centre (en laissant un bord d’environ 2 cm)
  • Répartir par dessus les pommes avec le caramel.
  • Ne pas oublier de glisser la fève..
  • Poser le second disque de pâte en faisant un bourrelet sur le pourtour.
  • Décorer de dessins  l’aide d’un couteau pointu.
  • Mettre la galette au réfrigérateur pendant une heure (cela aidera votre pâte feuilletée à mieux gonfler.)
  • La dorer au jaune d’oeuf.
  • Préchauffer votre four à 220°C.
  • Enfourner la galette 10 minutes à 220°C puis baisser la température à 200°C et poursuivre la cuisson environ 20 minutes (à surveiller….)
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