Mini burgers pour l’apéro

Mini burgers pour l’apéro

Oui je sais… en ce moment, je n’arrête pas de vous proposer de nouvelles recettes salées pour l’apéro… mais que voulez vous.. avec le superbe été que nous avons… il faut en profiter au maximum !

Aujourd’hui c’est une recette que ma conseillère Flexipan et amie Christine m’a fait découvrir que je partage avec vous..

gros gros coup de cœur pour ces petits burgers fait maison dont on ne fait qu’une bouchée…

je vous conseille par contre de préparer vos pains à burgers le jour même et non à l’avance.. ils n’en seront que meilleurs…

C’est parti pour la recette…

Mini burgers pour l’apéro

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 7 min
de levée 1 h 40 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française

Ingrédients
  

pour les mini pains à hamburger :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 5 g de sucre semoule
  • 250 g de lait tiède à 35°C
  • 1 c. à café de sel
  • 30 g d’huile d’olive

pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • graines de sésame ou de pavot

Préparation
 

  • Mélanger dans la cuve de votre robot la farine, la levure boulangère, le sucre et le sel.
  • Ajouter le lait tiède ainsi que l’huile puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Pétrir la pâte au robot pendant 3 minutes en vitesse 1 puis 8 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Bouler la pâte puis la laisser reposer à température ambiante pendant 60 minutes dans le cul de poule couvert avec une toile Silpat (ou un torchon).
  • Sortir la pâte, la dégazer puis l’étaler à l’aide d’un rouleau.
  • Détailler les mini burgers à l’aide d’un découpoir de 3,5 cm. Disposer ces cercles dans des moules à mini tartelettes (si vous n’en n’avez pas, vous pouvez également les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une toile en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé mais vous obtiendrez des burgers moins réguliers, moins ronds).
  • Laisser reposer 40 minutes environ sous un linge.
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  • Dorer le dessus des burgers au jaune d’œuf allongé avec un peu d’ eau et parsemer de graines de sésame ou de pavot.
  • Cuire environ 7 minutes à 210°C (Th. 7)/.
  • Garnir les mini burgers refroidis avec les garnitures de votre choix.

Notes

Quelques idées de garniture…
tomate / mozzarella / pesto ou basilic frais
Saumon fumé / St Morêt / Aneth
Foie gras / chutney de figues
Mousse de foie / cornichons
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