J’ai eu la chance d’assister il y a quelques jours à un cours de cuisine chez Cuisine Aptitude avec un chef étoilé : Olivier Nasti, meilleur ouvrir de France et chef doublement étoilé au Guide Michelin de l’établissement Le Chambard à Kaysersberg. L’occasion aussi de découvrir son nouveau livre « Comment faire la cuisine des légumes »
Toute la cuisine végétale expliquée simplement.
Comment monder une tomate, cuire des asperges, tourner un artichaut ou réaliser une salade niçoise dans les règles de l’art ? Comment tailler et cuire les légumes ? Comment réaliser de délicieuses conserves ? à travers de nombreuses recettes, Olivier Nasti explique pas à pas toutes les techniques pour parfaitement cuisiner les légumes.
Tous ensemble, Olivier Nasti, 3 cuisiniers de sa brigade et les quelques blogueurs invités pour cet atelier avons cuisiné un repas complet… avec des légumes 🙂 l’occasion pour nous également de découvrir ou parfaire certaines techniques…
Nous avons cuisiné :
– un velouté de potiron
– du céleri rémoulade
– un tian de légumes
– un risotto de céleri, noisettes et champignons de Paris
– des ravioles épinards ricotta
– un chou fleur cuit entier accompagné d’un siphon carotte citron et d’un siphon hollandaise
(toutes ces recettes sont extraites de son dernier livre)
Après s’être activée en cuisine… place à la dégustation…
Je profite également de cet article pour remercier une nouvelle fois Olivier Nasti, mais également Cuisine Aptitude sans oublier l’agence Comme LM ..
J’ai vraiment passé une excellente soirée !
